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Mercuriale pro · Cours Rungis & MIN

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À propos de la barquette

Les barquettes alimentaires regroupent les contenants plats et bols destinés au portionnage chaud ou froid : barquettes à frites kraft ingraissables (375, 500, 750 g), barquettes aluminium (450 à 2000 ML) avec ou sans couvercle cristal/alu, et bols salade kraft (500, 780, 1100, 1250 ML) à couvercle détachable PET. Les matériaux doivent respecter le règlement CE 1935/2004 (contact alimentaire), la loi AGEC sur l'usage unique plastique, et pour l'aluminium la norme NF EN 602 sur la composition de l'alliage. Les barquettes aluminium conviennent au four traditionnel (jusqu'à 230°C), au four à convection et au congélateur mais sont incompatibles avec le micro-ondes (risque d'arc électrique). À l'inverse, les bols kraft et barquettes carton PET passent au micro-ondes mais pas au four chaud. Les formats PET sont privilégiés en vitrine froide pour leur transparence, avec un taux de rPET qui tend vers 50-100 % depuis 2025. Prix moyens 0,08 à 0,35 € pièce selon le matériau et la capacité.

Variétés disponibles

Barquette à frites kraft (375, 500, 750 g)

Papier kraft 70-90 g/m² ingraissable sans PFAS, base plate évasée. Portions individuelles (375 g), partagées (500-750 g). Couleurs naturelle ou imprimée flexo.

Barquette aluminium avec couvercle (450, 670, 930, 1500, 2000 ML)

Alliage alimentaire 3003 ou 8011, épaisseur 40 à 80 microns. Couvercle cristal/alu ou carton. Passage four jusqu'à 230°C, congélateur -30°C, PAS de micro-ondes.

Barquette aluminium micro-ondable

Technologie Smart-Pack avec dépôt polymère isolant les ondes. Permet chauffage micro-ondes + four jusqu'à 220°C. Idéal plats préparés traiteur.

Bol salade kraft avec couvercle PET détachable (500, 780, 1100, 1250 ML)

Base carton kraft 280 g/m² couché PE ou PLA, couvercle PET transparent à clipser. Pour salades composées, poke bowls, buddha bowls. Compatible micro-ondes (retirer couvercle).

Barquette PP noire avec couvercle (500 ML)

Polypropylène noir alimentaire, résistant au chaud (120°C au micro-ondes). Aspect premium, contraste sur préparations colorées. Recyclable filière PP.

Labels et certifications

Les garanties de qualité, d'origine et de pratique d'élevage à vérifier sur chaque colis.

Contact alimentaire apte (CE 1935/2004)

Obligatoire pour toute barquette. Le logo verre + fourchette atteste des migrations contrôlées (aluminium, plastifiants, encres).

NF EN 602 (aluminium alimentaire)

Norme européenne sur la composition des alliages aluminium destinés au contact des aliments. Teneur maximale en métaux lourds strictement limitée.

OK Compost / EN 13432

Compostage industriel certifié pour barquettes pulpe de canne, kraft non couché PE. Décomposition en 12 semaines à 60°C.

FSC / PEFC

Fibre carton issue de forêts gérées durablement. Applicable aux barquettes kraft et bols salade.

rPET / Recyclable

Les couvercles PET de bols salade doivent contenir au moins 25 % de rPET depuis 2025 (directive SUP). Filière de tri bac jaune.

Questions fréquentes

Les barquettes aluminium passent-elles au micro-ondes ?
Non, sauf modèles spécifiques 'micro-ondables' (Smart-Pack). L'aluminium standard crée des arcs électriques et peut endommager l'appareil. En revanche, les barquettes alu passent parfaitement au four traditionnel jusqu'à 230°C et au congélateur jusqu'à -30°C. Pour un plat qui doit être réchauffé au micro-ondes par le client final, privilégier une barquette PP, carton PE ou pulpe de canne.
Quel est le prix d'une barquette en gros ?
Une barquette à frites kraft 500 g coûte 0,08 à 0,12 € pièce par colis de 1 000. Une barquette aluminium 930 ML avec couvercle : 0,15 à 0,22 €. Un bol salade kraft 1100 ML avec couvercle PET : 0,25 à 0,35 €. Une barquette PP noire 500 ML avec couvercle : 0,18 à 0,28 €. Les prix baissent de 10 à 20 % à partir de 5 000 pièces.
Les barquettes kraft sont-elles étanches pour les plats en sauce ?
Les bols salade kraft avec couche intérieure PE ou PLA sont étanches aux liquides jusqu'à 4 heures à température ambiante, ce qui convient aux vinaigrettes, huiles et sauces claires. Pour un curry, chili ou bolognaise chaude, privilégier le PP ou l'aluminium micro-ondable (barrière totale, pas de détrempe). Le kraft non couché laisse transpirer les graisses en 30 minutes — à éviter.
Une barquette aluminium peut-elle servir deux fois ?
Techniquement oui, mais l'usage unique est recommandé pour des raisons d'hygiène HACCP (contamination croisée) et parce que l'alliage 8011 peut se déformer au lavage industriel. Les barquettes alu sont 100 % recyclables en filière aluminium (bac jaune dans la plupart des communes) — un cycle de recyclage économise 95 % de l'énergie par rapport à la production primaire.
Peut-on congeler des plats dans des barquettes carton ?
Oui, les barquettes kraft couchées PE ou PLA supportent la congélation jusqu'à -20°C. Prévoir 20 % d'espace libre pour la dilatation des liquides. Décongélation recommandée au frais 24 h, ou au micro-ondes (puissance moyenne). Les barquettes pulpe de canne (bagasse) sont encore plus performantes : -30°C et jusqu'à 220°C au four, idéales pour le traiteur haut de gamme.
Comment choisir la taille de bol salade pour une carte équilibrée ?
500 ML pour une salade accompagnement ou un dessert (fromage blanc, fruits). 750-780 ML pour une salade repas simple (césar, chèvre chaud). 1100 ML pour une salade repas complète (poke bowl, buddha bowl, salade composée chargée). 1250 ML pour les salades familiales ou bowls généreux type SaladBar. Au-delà, passer en barquette rectangulaire.

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