Indice Foodomarket des prix de gros · octobre 2026
Inflation des fruits et légumes : +10,7 % sur un an en prix de gros
D'octobre 2025 à octobre 2026, les prix de gros des fruits et légumes payés par les restaurants ont augmenté de 10,7 %, selon l'indice Foodomarket des prix de gros (209 produits suivis chez des grossistes livrant l'Île-de-France). Les légumes (+14,0 %) augmentent plus vite que les fruits (+10,0 %). Les plus fortes hausses : tomate ananas (+88,0 %), tomate (+83,4 %), tomate coeur de boeuf (+81,0 %).
Données arrêtées au 26/10/2026 · mises à jour chaque mois avec le baromètre des prix de gros
Fruits et légumes
+10,7 %
sur un an · 209 produits
Légumes
+14,0 %
sur un an · 100 produits
Fruits
+10,0 %
sur un an · 55 produits
Marée
+2,8 %
sur un an · 113 produits
L'évolution mois par mois depuis octobre 2025
Voir les valeurs
| Mois | Fruits et légumes | Légumes | Fruits |
|---|---|---|---|
| oct. 25 | 100 | 100 | 100 |
| nov. 25 | 97,7 | 96,9 | 98,4 |
| déc. 25 | 97,8 | 98,3 | 96,8 |
| janv. 26 | 100 | 100 | 100,5 |
| févr. 26 | 99,7 | 99,7 | 99,9 |
| mars 26 | 100,7 | 100,1 | 102,2 |
| avr. 26 | 102,5 | 102,8 | 103,9 |
| mai 26 | 102,7 | 102,3 | 105,4 |
| juin 26 | 102,4 | 102 | 104,5 |
| juil. 26 | 106,3 | 108,5 | 107 |
| août 26 | 107,9 | 111,3 | 106,8 |
| sept. 26 | 109,2 | 112,6 | 107,1 |
| oct. 26 | 110,7 | 114 | 110 |
Plus fortes hausses sur un an
- Tomate ananas+88,0 %
- Tomate+83,4 %
- Tomate coeur de boeuf+81,0 %
- Tomate noire de crimée ou kumato+74,6 %
- Citron vert/Lime+70,5 %
- Chou rouge+69,2 %
- Chou de Bruxelles+68,8 %
- Tomate coeur de pigeon+56,5 %
- Tomate grappe+54,7 %
- Blette/Bette+53,5 %
Plus fortes baisses sur un an
- Pomme bicolore Bio−26,2 %
- Patate douce orange−24,1 %
- Chou kale/frisé−20,2 %
- Aneth−16,1 %
- Ananas victoria−16,0 %
- Epinard−14,4 %
- Thym−14,3 %
- Citron jaune−10,5 %
- Cresson−9,2 %
- Menthe−8,7 %
Les autres rayons sur un an
| Marée | +2,8 % | 113 produits |
Les autres rayons apparaîtront ici dès qu'ils auront un an d'historique de prix exploitable.
Pourquoi les légumes coûtent si cher en 2026
L'été 2026, chaud et sec, a réduit les rendements et les calibres. Au marché de Rungis, les prix des légumes de saison étaient en hausse de 17 % sur un an en août, contre 2 % pour les fruits, d'après les relevés publiés par Que Choisir le 17 septembre 2026, qui cite aussi la hausse des coûts de transport des produits importés par avion. Côté consommateurs, l'Insee relève en septembre 2026 des prix des produits frais en hausse de 9,5 % sur un an, et de 35,8 % pour les légumes frais à fruits (tomates, courgettes), « notamment sous l'effet des vagues de chaleur ».
Prix de gros ou prix en rayon : ce que mesure cet indice
L'Insee mesure les prix payés par les ménages en magasin. L'indice Foodomarket mesure les prix de gros payés par les restaurants à leurs grossistes, avant la marge de la distribution : c'est le coût d'achat réel d'une cuisine professionnelle. Les deux évoluent généralement dans le même sens, mais pas au même rythme ni sur le même panier. Ce n'est ni un chiffre officiel ni une moyenne nationale : l'indice porte sur des grossistes livrant l'Île-de-France.
Protéger sa marge face à l'inflation
- Jouer la saison : le baromètre mensuel liste les fruits et légumes en baisse à mettre à la carte.
- Recalculer ses fiches techniques avec les prix du jour, dans le calculateur de food cost.
- Acheter au prix des grands groupes : c'est le principe du groupement d'achat (voir nos guides du coût de revient d'une pizza et d'un burger).
Payer les prix des grands groupes, même en période d'inflation
Les prix des grands groupes, quel que soit votre volume
Foodomarket mutualise les achats de plus de 5 000 restaurants indépendants : vous payez les mêmes prix négociés qu'une chaîne, même pour une commande par semaine.
Gratuit, sans abonnement, sans engagement
Pas de cotisation ni de marge intermédiaire : vous ne payez que vos commandes, au prix négocié. Vous restez parce que les prix sont bons, pas à cause d'un contrat.
Plus de 150 fournisseurs reconnus, livrés en direct
Grossistes de Rungis et des marchés d'intérêt national : produits frais, surgelés, épicerie, boissons et consommables, sur un seul compte.
Les prix avant de vous inscrire, et un audit gratuit
Les prix de gros du jour sont consultables librement sur la mercuriale, et un conseiller compare gratuitement vos factures à nos prix négociés.
Audit gratuit de vos prix d'achat
Un acheteur Foodomarket compare vos prix fournisseurs à nos mercuriales et vous rappelle sous 1 h ouvrée. Sans engagement.
Questions fréquentes
Quelle est l'inflation des fruits et légumes sur un an ?
D'octobre 2025 à octobre 2026, les prix de gros des fruits et légumes payés par les restaurants ont augmenté de 10,7 %, selon l'indice Foodomarket des prix de gros (209 produits suivis chez des grossistes livrant l'Île-de-France). Légumes : +14,0 % ; fruits : +10,0 %. Il s'agit de prix de gros, pas de l'indice des prix à la consommation de l'Insee.
Les légumes augmentent-ils plus vite que les fruits en 2026 ?
Oui : d'octobre 2025 à octobre 2026, les prix de gros des légumes ont évolué de +14,0 %, contre +10,0 % pour les fruits (indice Foodomarket des prix de gros).
Quels fruits et légumes ont le plus augmenté sur un an ?
D'octobre 2025 à octobre 2026, les plus fortes hausses de prix de gros concernent tomate ananas (+88,0 %), tomate (+83,4 %), tomate coeur de boeuf (+81,0 %). À l'inverse, pomme bicolore bio (−26,2 %) et patate douce orange (−24,1 %) ont baissé.
Quelle différence avec l'inflation publiée par l'Insee ?
L'Insee mesure les prix payés par les ménages en magasin (indice des prix à la consommation). L'indice Foodomarket mesure les prix de gros payés par les restaurants à leurs grossistes, avant la marge de la distribution. Les deux évoluent généralement dans le même sens, mais pas au même rythme ni sur le même panier.
Comment un restaurant peut-il limiter l'impact de l'inflation ?
En construisant sa carte avec les produits de saison en baisse, en recalculant régulièrement ses fiches techniques, et en achetant au prix négocié d'un groupement d'achat : via Foodomarket, plus de 5 000 restaurants indépendants paient les prix des grands groupes, gratuitement et sans engagement.
Méthodologie et données
- Prix mensuel d'un produit chez un fournisseur = médiane de ses relevés hebdomadaires de mercuriale.
- Variation d'un rayon = moyenne géométrique des variations de ses produits (d'octobre 2025 à octobre 2026), méthode standard des indices de prix (Jevons).
- Variations inférieures à −50 % ou supérieures à +100 % écartées (changement de conditionnement probable) ; produits halal exclus.
- Prix HT, hors frais de livraison, chez des grossistes partenaires livrant l'Île-de-France.
Citer ces chiffres
Source : indice Foodomarket des prix de gros, octobre 2026 (https://www.foodomarket.com/mercuriale/inflation-fruits-et-legumes)
Données réutilisables sous licence CC BY 4.0 avec mention de la source.