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Mercuriale pro · Cours Rungis & MIN

Prix de gros Produits d'hygiène

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À propos de la produits d'hygiène

Les produits d'hygiène en restauration couvrent l'hygiène corporelle du personnel (savons, crèmes lavantes, désinfectants mains) et la protection respiratoire (masques médicaux). Le lavage des mains est la mesure d'hygiène la plus critique en cuisine professionnelle : obligatoire à la prise de poste, après toute interruption, après passage aux toilettes, après manipulation de denrées crues. La crème lavante 5 L bactéricide conforme EN 1499 (hygiène) ou EN 1500 (antiseptique) est le standard. Le masque médical Type II répond à la norme EN 14683 et présente une efficacité de filtration bactérienne supérieure à 98 %. Ces produits s'inscrivent dans le dispositif HACCP et sont régulièrement contrôlés par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations). Budget indicatif : 8-15 € pour un bidon 5 L de crème lavante mains, 0,05-0,10 € pour un masque Type II unitaire (boîte de 50).

Variétés disponibles

Crème lavante mains 5 L bactéricide

Formulation pH 5,5 respectant la peau, parfum léger, conforme EN 1499 (hygiène) ou EN 1500 (friction antiseptique). Recharge pour distributeur mural. Tensioactifs doux et agents bactéricides (chlorhexidine, triclosan ou équivalents modernes).

Gel hydroalcoolique

Base alcoolique 70-80 % (éthanol ou isopropanol), conforme EN 1276/EN 14476, format 500 ml à 5 L. À utiliser sur mains propres et sèches.

Savon doux neutre

Version sans parfum ni colorant, recommandée pour personnel à peau sensible ou allergique. Distributeur identique.

Masque médical Type II (EN 14683)

3 plis, élastiques auriculaires ou attaches tête, barrette nasale pliable, filtration bactérienne > 98 %, boîte de 50. Usage unique, durée maximale 4 h.

Masque Type IIR

Variante 'résistant aux éclaboussures' (Fluid Resistant), pression artérielle 16 kPa. Préconisé pour postes à projection (découpe viande/poisson).

Labels et certifications

Les garanties de qualité, d'origine et de pratique d'élevage à vérifier sur chaque colis.

EN 1499

Norme européenne pour les savons liquides à action hygiénique (réduction de la flore transitoire des mains). Le test compare au savon de référence.

EN 1500

Norme pour les solutions et gels antiseptiques par friction : réduction de la flore transitoire. Standard pour les gels hydroalcooliques.

EN 14683

Norme européenne des masques médicaux : Type I (EFB ≥ 95 %), Type II (EFB ≥ 98 %), Type IIR (résistant aux éclaboussures). En restauration, Type II standard, IIR pour postes à projection.

CE / Dispositif médical

Les masques médicaux portent le marquage CE en tant que dispositifs médicaux de classe I.

Règlement biocides 528/2012

S'applique aux savons bactéricides et gels hydroalcooliques revendiquant une action désinfectante.

Dermatologiquement testé / pH neutre

Mention complémentaire garantissant la compatibilité avec un usage fréquent (jusqu'à 20-30 lavages/jour en cuisine).

Questions fréquentes

À quelle fréquence se laver les mains en cuisine ?
Systématiquement : à la prise de poste, après chaque pause, après passage aux toilettes, après s'être mouché ou avoir touché son visage, entre chaque tâche impliquant des denrées différentes (notamment entre cru et cuit), après manipulation de poubelles ou de caisses sales, avant toute manipulation de produits prêts à consommer. En moyenne 15 à 30 lavages par service en cuisine.
Crème lavante ou gel hydroalcoolique : que choisir ?
Le lavage à l'eau + savon (EN 1499) reste la référence : il élimine physiquement les salissures et les micro-organismes. Le gel hydroalcoolique (EN 1500) est un complément pour désinfecter des mains déjà propres et sèches, notamment entre deux tâches sans accès au lavabo. Les deux sont utiles et complémentaires.
Quel masque en restauration post-Covid ?
Le masque médical Type II (EN 14683, EFB ≥ 98 %) est le standard. Le Type IIR est recommandé pour les postes à projection (découpe viande/poisson, plonge). Les FFP2 sont réservés à des usages médicaux spécifiques. Les masques tissu ne sont pas admis en zone de production alimentaire en cas de protocole renforcé.
Combien de temps porter un masque Type II ?
4 heures maximum, et systématiquement à changer s'il devient humide, s'il est ajusté à de multiples reprises, ou après toute pause repas. Le masque est à usage unique : ne pas le replacer dans la poche. Se laver les mains avant et après manipulation.
Les savons bactéricides abîment-ils la peau ?
Un usage très répété (20-30 lavages/jour) peut dessécher la peau et provoquer des dermatoses professionnelles. Solutions : préférer des formulations pH 5,5 dermatologiquement testées, fournir une crème hydratante de poste, alterner savons doux et bactéricides selon les tâches, et utiliser des sèche-mains adaptés (papier, pas d'air chaud en zone alimentaire).
Les distributeurs sans contact sont-ils obligatoires ?
Non, mais fortement recommandés en HACCP pour éviter la recontamination des mains propres après lavage. Les robinetteries à genou, coude ou infrarouge et les distributeurs à capteur sont des investissements rentables sur le moyen terme et souvent exigés à la construction ou rénovation de locaux professionnels.

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