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Mercuriale pro · Cours Rungis & MIN

Prix de gros Pate à tartiner noisette

Tarifs restaurateurs actualisés depuis Rungis et les MIN régionaux. Prix négociés, livraison incluse.

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À propos de la pate à tartiner noisette

La pâte à tartiner noisette-cacao est un segment dominé mondialement par Nutella (Ferrero, Italie) — 365 000 tonnes/an, présence quasi-universelle. Formule : sucre 55 %, huile palme 20 %, noisettes 13 %, cacao, lait écrémé, lécithine soja, vanilline. Formats pro HoReCa : pot 3 kg volume (crêperie, brunch), portion individuelle 15-20 g (hôtel petit-déj). Alternatives premium : Nocciolata (Rigoni, italien bio), Nu Pâte (France artisanale, huile tournesol), Jean Hervé (bio). Marché B2B massif : crêperies, brunch, hôtels, boulangeries. Emblème enfance française depuis 1964.

Variétés disponibles

Nutella pot 3 kg pro (food service)

Format HoReCa standard. Pot seau plastique. 4-12 €/kg selon tarif grossiste. Référence volume crêperie, brunch.

Nutella portion individuelle 15 g

Coque plastique, étiquette marque. Hôtel petit-déj. 0,20-0,40 €/pièce pro.

Nutella pot verre 350 g / 825 g

Retail pour carte vente / service en pot individuel brunch. Pot verre Ferrero iconique.

Nocciolata Rigoni (alternative bio)

Sans huile palme (huile tournesol), noisettes IGP Piémont 16 %. Positionnement premium bio. 14-22 €/kg. Cible carte bio/vegan adapté.

Crème de marron-chocolat / Praliné

Alternatives plus régionales (Faugier, Weiss). Usage pâtisserie identitaire française. 12-25 €/kg.

Questions fréquentes

Pourquoi ne pas mettre Nutella au frigo ?
La composition (huile palme + beurre de cacao + sucre) fige à basse température et durcit. Une fois figée, la remise à température ambiante ne restaure pas la texture originale crémeuse : on obtient une pâte granuleuse, sableuse, désagréable. Ferrero mentionne clairement sur pot : 'conserver à température ambiante'. Consommer à 18-22 °C pour texture optimale.
Prix Nutella pro en gros ?
Pot 3 kg HoReCa : 4-12 €/kg HT selon tarif grossiste et volume commandé. Portion individuelle 15 g : 0,20-0,40 €/pièce HT (carton 120-240 portions). Pot verre 825 g retail : 5-8 € TTC. Coût portion crêpe pro (40 g) : 0,25-0,50 € HT, revente crêpe 4-8 €. Marge x10.
Nutella vs Nocciolata : laquelle choisir ?
Nutella = référence absolue, reconnaissance de marque immédiate, noisettes 13 %, huile palme, sucre majoritaire 55 %. Standard volume et prix. Nocciolata Rigoni (italien bio) = sans huile palme (tournesol), noisettes 16 %, bio, prix +30-50 %. Gustativement : Nocciolata plus beurré noisette, moins sucré. Pour carte bio ou premium = Nocciolata. Pour volume standard = Nutella. Beaucoup de restau ont les deux.
Alternative sans huile de palme existe ?
Oui : Nocciolata Rigoni (tournesol bio), Nu Pâte français (tournesol), Jean Hervé bio, Newtree. Prix +30-50 %. Argument marketing fort (étiquette 'sans huile palme' visible). Attention : texture et goût légèrement différents (Nutella a aussi un profil unique lié à l'huile palme). Tests blind : clients français identifient Nutella à 60-70 %, préfèrent Nutella à 50-60 %.
Durée conservation après ouverture ?
6-12 mois fermé à température ambiante 18-22 °C. Signaux d'alerte : croûte sèche en surface (jeter la croûte), séparation huile brune en haut (remélanger avec fouet), odeur rance (jeter le pot). En pratique : un pot de 3 kg ouvert en crêperie se consomme en 2-4 semaines, aucun souci de conservation.

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