Foodomarket
S'inscrire

Mercuriale pro · Cours Rungis & MIN

Prix de gros Noix de coco séchée

Tarifs restaurateurs actualisés depuis Rungis et les MIN régionaux. Prix négociés, livraison incluse.

Accéder au catalogue pro complet

Inscription gratuite en 30s

À propos de la noix de coco séchée

La noix de coco (Cocos nucifera) est un fruit tropical cultivé principalement aux Philippines, Indonésie, Inde, Sri Lanka, Côte d'Ivoire et Vietnam. Usage B2B pluriel : noix de coco râpée séchée pour pâtisserie (rochers, macarons, entremets exotiques), lait de coco en conserve (cuisine thaï, indienne, antillaise), crème de coco (cocktail, dessert), huile de coco vierge (cuisine healthy, vegan), sucre de coco (alternative bas IG), farine de coco (pâtisserie sans gluten). La râpée déshydratée est le format le plus courant en pâtisserie : format sachet 500 g-2 kg, qualité classée selon la finesse (râpée fine vs moyenne, copeaux).

Variétés disponibles

Noix de coco râpée fine

Poudre grossière 1-2 mm. Usage pâtisserie traditionnelle : rochers coco, macarons, confiseries. Format sac 500 g-5 kg. 4-8 €/kg.

Noix de coco en copeaux

Lamelles 5-15 mm plates. Usage décoration, enrobage, granola, mueslis. Aspect plus qualitatif. 6-12 €/kg.

Lait de coco en conserve

400 ml standard, 18-22 % MG. Cuisine thaï (curry, tom kha gai), antillaise (colombo), indienne. 1,50-3 €/boîte pro. Marques Aroy-D, Chaokoh référence.

Crème de coco

Plus épaisse (28-35 % MG), plus sucrée. Usage cocktail (piña colada), dessert onctueux, glace coco. 2,50-5 €/boîte 400 ml.

Huile de coco vierge bio

Pressée à froid, solide sous 24 °C. Usage cuisine healthy, vegan, pâtisserie sans beurre. 8-16 €/kg en 1-5 L format pro.

Sucre de coco

Extrait sève fleur de cocotier. Index glycémique 35 (vs 60 sucre blanc). Goût caramel léger. 12-20 €/kg. Marché bio et healthy.

Farine de coco

Pulpe râpée déshuilée puis broyée. Sans gluten, riche fibres. Usage pâtisserie spécialisée. Absorption liquide 3-4 × farine blé.

Questions fréquentes

Prix des produits coco en gros ?
Râpée fine : 4-8 €/kg HT. Copeaux : 6-12 €/kg. Lait conserve 400 ml : 1,50-3 € HT. Crème conserve : 2,50-5 €. Huile vierge bio 5 L : 40-80 €. Sucre de coco : 12-20 €/kg. Farine : 15-22 €/kg.
Lait vs crème de coco : différence et usage ?
Le lait de coco (18-22 % MG) est liquide, idéal pour curry, soupes, sauces. La crème de coco (28-35 % MG) est plus épaisse et sucrée, pour desserts, cocktails, glaces. Pour une texture onctueuse dans un curry, on peut utiliser de la crème diluée, ou du lait ouvert depuis 24 h au frigo (la MG se fige en haut = crème fouettable vegan).
Quelle marque de lait de coco pour la cuisine thaï ?
Références B2B : Aroy-D (Thaïlande, sans émulsifiant, texture onctueuse), Chaokoh (Thaïlande, standard), Ayam (Malaisie). Fuir les marques discount (diluées, émulsifiants, goût fade). Le bon lait de coco a une phase grasse solide visible en haut de la conserve.
Huile de coco pour la cuisine : oui ou non ?
Vierge bio = pour pâtisserie vegan, cuisine healthy, remplace beurre. Saveur coco marquée (pas adapté cuisine salée française). Raffinée désodorisée = neutre en goût, supporte fritures (point fumée 200 °C). Controverse nutrition : riche en acides gras saturés, usage modéré recommandé. Valeur restauration : carte vegan et sans gluten.
Farine de coco vs farine de blé : substitution ?
Non, pas substitution directe. La farine de coco absorbe 3-4 × plus de liquide et ne contient pas de gluten. Règle : 1/4 tasse farine coco = 1 tasse farine blé, ajouter 1 œuf supplémentaire par 1/4 tasse. Mieux : suivre recettes spécifiques sans gluten. Usage principal : muffins, pancakes, crumbles sans gluten.

Besoin de conseils ?