Foodomarket
S'inscrire

Mercuriale pro · Cours Rungis & MIN

Prix de gros Halva

Tarifs restaurateurs actualisés depuis Rungis et les MIN régionaux. Prix négociés, livraison incluse.

Accéder au catalogue pro complet

Inscription gratuite en 30s

Besoin d'un prix précis sur Halva ?

Sans créer de compte : laissez votre numéro, un expert vous rappelle sous 1h ouvrée.

En soumettant, vous acceptez d'être rappelé(e) par Foodomarket.

À propos de la halva

Le halva (ou halawa, חלבה) est une confiserie traditionnelle du Levant (Moyen-Orient, Méditerranée orientale, Balkans), à base de pâte de sésame (tahiné) caramélisée au sirop de sucre ou au miel. 'Chamia' désigne le halva nature au tahiné. Les variantes incluent pistache, amande, chocolat, vanille. Texture caractéristique : friable en fibres, fondante en bouche, très riche (50 % matière grasse sésame). Marché B2B français : restaurants libanais, turcs, grecs, syriens, boulangeries orientales, épiceries fines, plateaux mezze, desserts buffet, halal pâtisserie. Marques de référence : Durra (Jordanie), Al Rabih (Liban), Koska (Turquie), Haitoglou Bros (Grèce).

Variétés disponibles

Halva chamia nature

Base tahini + sucre + vanille. Standard. Format pain 500 g-5 kg. Coupé en cubes pour service. 10-18 €/kg.

Halva chamia à la pistache

Chamia nature + pistaches entières incrustées. +20-30 % prix. Signature dessert buffet.

Halva à l'amande

Base chamia + amandes entières ou effilées. Équilibre sucré-croquant.

Halva au chocolat (marbré)

Tahini + sucre + cacao/chocolat marbré. Dual couleur blanc-marron. Très populaire Turquie, marque Koska.

Halva artisanal / frais

Production artisanale locale (Paris, Marseille, Lyon). Texture plus friable, arômes plus puissants. Circuits courts. 18-30 €/kg.

Halva bloc industriel

Format pain 5 kg, 10 kg pour découpe service. Prix volumique attractif, qualité standard.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le halva exactement ?
Confiserie traditionnelle du Levant (Moyen-Orient, Grèce, Turquie, Balkans) à base de pâte de sésame (tahiné) + sucre ou miel chaud, parfois enrichie pistaches, amandes, chocolat. Texture friable en fibres, fondante et riche en bouche (50 % MG sésame). Se déguste en petits cubes avec thé ou café. À ne pas confondre avec halva indien (base semoule).
Halva arabe vs halva indien : différence ?
Halva arabe / méditerranéen = tahiné (pâte de sésame) + sucre, texture friable dense. Halva indien (sooji ka halwa) = semoule + ghee + sucre + cardamome, texture fondante/moelleuse comme pudding. Ce sont deux produits totalement différents qui partagent juste le nom (racine arabe 'halwa' = sucré). En France, 'halva' désigne l'arabe par défaut (marché dominé par restaurants libanais et grecs).
Comment servir le halva en restaurant ?
Sortir du frais 30 min avant service (jamais au frigo idéalement). Couper en cubes 2×2 cm ou tranches 1 cm. Présenter sur planche bois ou ardoise avec fruits frais, dattes, miel, fleur d'oranger. Portion dessert : 40-60 g par personne. Accord boisson : café turc non sucré, thé vert à la menthe. Idéal pour mezze final ou plateau dessert oriental.
Prix du halva en gros ?
Halva chamia standard (bloc 5 kg) : 10-18 €/kg HT. Pistache ou amande : 14-25 €/kg. Marbré chocolat (Koska Turquie) : 12-20 €/kg. Artisanal frais : 18-30 €/kg. Coût portion dessert (50 g) : 0,50-1,50 € HT, revente 4-8 € en restaurant. Marge confortable (x5 à x8).
Peut-on faire du halva maison ?
Techniquement oui, mais la maîtrise du caramel à 120-150 °C + incorporation tahiné est délicate (risque brûler, texture ratée). Chez le pro, on l'achète plutôt que produit. Marques références : Durra (Jordanie/Liban), Al Rabih (Liban), Koska (Turquie, halva chocolat), Haitoglou (Grèce, Macedonia). Sourcing via grossistes orientaux ou épiceries fines.

Besoin de conseils ?