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Mercuriale pro · Cours Rungis & MIN

Prix de gros Eau Plate

Tarifs restaurateurs actualisés depuis Rungis et les MIN régionaux. Prix négociés, livraison incluse.

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À propos de la eau plate

L'eau plate en bouteille pour restaurateurs se divise en deux catégories : eaux de source (Cristaline, Évian, Volvic, Vittel — minéralisation moyenne, goût neutre) et eaux minérales naturelles (Contrex, Hépar, Courmayeur — minéralisation forte, positionnement santé). Formats CHR : 50cl individuel (table, ticket moyen élevé), 1L verre consigné (restauration gastro image), 1,5L PET (famille, volume), bag-in-box 5-10L (cuisine, café). Les contrats fournisseurs (Danone pour Évian-Volvic-Badoit, Nestlé Waters pour Vittel-Contrex-Perrier, Roxane pour Cristaline) négocient l'exclusivité au litre. Eau du robinet en carafe reste la norme FR (obligation service gratuit) mais vente d'eau en bouteille = marge nette 70-85%. Tendance forte 2023+ : eau en carafe filtrée + étiquette propre (BRITA Pro, Culligan) pour réduire impact carbone.

Variétés disponibles

Cristaline

Eau de source la plus vendue en France. Prix entrée de gamme, image basique. Snacking, restauration rapide.

Évian

Eau minérale Alpes, goût doux. Positionnement premium hôtellerie-restauration. Bouteille verre 75cl = image gastro.

Volvic

Minéralisation légère, volcan Auvergne. Mieux pour enfants, bureau, collectivité.

Vittel / Contrex / Hépar

Minéralisation forte calcium/magnésium. Positionnement santé/forme. Contrex = minceur iconique.

San Pellegrino / Acqua Panna

Italie. Plate Acqua Panna, gazeuse San Pellegrino — mariage complet restaurants italiens.

Voss / Fiji / Glacier

Ultra-premium (>5 €/50cl). Restaurants étoilés, hôtels palaces.

Questions fréquentes

Quel est le prix d'une bouteille d'eau en gros ?
Cristaline 1,5L PET : 0,25-0,35 € HT (palette). Évian 50cl PET : 0,45-0,65 € HT. Évian 75cl verre : 1,10-1,60 € HT. Vittel 50cl : 0,40-0,55 € HT. San Pellegrino 75cl verre : 1,80-2,50 € HT. Marges restaurant : revente 3-7 € = x5 à x10 sur prix achat.
Verre ou PET : que choisir pour un restaurant ?
Verre consigné : image gastro, bilan carbone meilleur, mais logistique lourde (retour consignes, casse, poids transport). PET : léger, zéro casse, standard snacking/livraison, moins valorisant. Gastronomie et tables blanches : verre 75cl. Fast-casual, livraison : PET 50cl.
Faut-il vendre de l'eau ou offrir une carafe ?
En France, l'eau du robinet en carafe est obligatoire (gratuite) dès que le client la demande. La vente de bouteille reste un choix. Stratégie rentable : carafe offerte systématique + proposer bouteille si client demande eau plate/gazeuse. Revendre les deux maximise marges.
Eau filtrée BRITA ou BW Pro vs bouteille : avantages ?
Système filtration pro (BRITA, Culligan, Grohe Blue) : coût 800-3000 € installation + 50-150 €/mois cartouches. Rentabilité à partir de ~100 couverts/jour servant eau. Avantages : zéro déchet, image éco-responsable, marge similaire (carafe filtrée facturée 2-4 €). Tendance forte 2023+ en gastronomie.
Eau gazeuse naturellement ou ajoutée : différence ?
Naturellement gazeuse (Perrier, Vichy Célestins, Châteldon) : CO2 de la source, minéralité marquée, prix premium. Gazéifiée (Badoit verte, Salvetat) : CO2 ajouté, goût plus neutre. Quézac entre les deux. Choix par style restaurant : gastro = naturellement gazeuse, bar = gazéifiée (coût).

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