Baromètre Foodomarket des prix de gros · édition octobre 2026
Prix de gros en octobre 2026 : fruits et légumes +1,4 % sur un mois
En octobre 2026, l'indice Foodomarket des prix de gros des fruits et légumes s'établit à 110,7 (base 100 = octobre 2025), soit +1,4 % sur un mois et +10,7 % depuis octobre 2025. Sur la marée, l'indice est de 102,8 (+0,6 % sur un mois). En boucherie, l'indice s'établit à 107,1 (base 100 = mars 2026), soit −0,4 % sur un mois. Ces chiffres sont calculés sur les prix de gros négociés par Foodomarket, le groupement d'achat des restaurateurs indépendants, auprès de ses fournisseurs partenaires.
Données arrêtées au 26/10/2026 · édition figée, chiffres définitifs
Sur un an : l'inflation des fruits et légumes en prix de gros →Voir les valeurs
| Mois | Fruits & légumes | Marée |
|---|---|---|
| oct. 25 | 100 | 100 |
| nov. 25 | 97,7 | 100 |
| déc. 25 | 97,8 | 100,8 |
| janv. 26 | 100 | 103,6 |
| févr. 26 | 99,7 | 103,9 |
| mars 26 | 100,7 | 102,5 |
| avr. 26 | 102,5 | 103,3 |
| mai 26 | 102,7 | 102,9 |
| juin 26 | 102,4 | 102,1 |
| juil. 26 | 106,3 | 102 |
| août 26 | 107,9 | 102,1 |
| sept. 26 | 109,2 | 102,2 |
| oct. 26 | 110,7 | 102,8 |
Boucherie : l'indice depuis mars 2026
L'historique de ce rayon est suivi depuis mars 2026 : son indice a sa propre base 100 et se lit indépendamment du graphique précédent.
Voir les valeurs
| Mois | Boucherie |
|---|---|
| mars 26 | 100 |
| avr. 26 | 101,5 |
| mai 26 | 103,1 |
| juin 26 | 107,2 |
| juil. 26 | 108,1 |
| août 26 | 107,9 |
| sept. 26 | 107,5 |
| oct. 26 | 107,1 |
Ce que coûtent les plats témoins
Coût matière HT d'une portion au prix de gros, et sa variation sur un mois.
Brasserie
Entrecôte-frites
5,48 €variation non calculée (prix trop dispersés ce mois-ci)
Pizzeria
Pizza margherita
1,20 €stable sur un mois
Fast-food
Burger-frites
3,18 €−1,1 % sur un mois
Fast-casual
Bowl saumon-riz
2,66 €+1,8 % sur un mois
Évolution sur un mois, par rayon
| Rayon | Sur un mois | Depuis octobre 2025 | Produits suivis |
|---|---|---|---|
| Fruits & légumes | +1,4 % | +10,7 % | 300 |
| Marée | +0,6 % | +2,8 % | 136 |
| Boucherie | −0,4 % | +7,1 %depuis mars 2026 | 57 |
| Crémerie | stable | — | 47 |
| Épicerie salée | stable | — | 258 |
| Épicerie sucrée | +0,3 % | — | 133 |
| Boissons | stable | — | 131 |
| Consommables | stable | — | 84 |
| Emballages | stable | — | 91 |
Plus fortes hausses de octobre 2026
- Blette/BetteFruits et Légumes+63,5 %
- Citron jauneFruits et Légumes+44,1 %
- TopinambourFruits et Légumes+25,6 %
- Pomme golden 75/80Fruits et Légumes+25,0 %
- MarronEpicerie sucrée+21,2 %
- Filets de boeuf sans chainetteBoucherie+21,0 %
- Demi faux-filet de boeuf SimmentalBoucherie+20,4 %
- Datte séchée branchéeEpicerie sucrée+18,9 %
- Melon jauneFruits et Légumes+18,6 %
- Raisin blanc ItaliaFruits et Légumes+18,5 %
Plus fortes baisses de octobre 2026
- Citron jaune BioFruits et Légumes−22,1 %
- Chou blancFruits et Légumes−19,6 %
- Patate douce orangeFruits et Légumes−19,1 %
- Radis noirFruits et Légumes−17,1 %
- Céleri brancheFruits et Légumes−16,7 %
- Feuille de cheneFruits et Légumes−16,1 %
- Poitrine de porc désosséBoucherie−15,5 %
- Tomate cerise duoFruits et Légumes−15,0 %
- Pois gourmandFruits et Légumes−13,4 %
- Pomme de terre rosevaltFruits et Légumes−13,2 %
Fruits et légumes en baisse ce mois-ci
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Méthodologie
Mercuriales hebdomadaires de grossistes partenaires livrant l'Île-de-France (fruits et légumes, marée, boucherie, crémerie, épicerie).
- Prix mensuel d'un produit = médiane de ses relevés hebdomadaires du mois chez un même fournisseur, pondérée par le nombre de lignes de mercuriale.
- Variation d'un rayon = moyenne géométrique des variations de ses produits (indice de Jevons, méthode standard des indices de prix).
- Un produit est écarté le mois où ses relevés s'écartent de plus de 30 % entre eux (conditionnements mélangés).
- Indice base 100 = octobre 2025, début de l'historique exploitable.
- Boucherie : base 100 = mars 2026, début de son historique exploitable (courbe publiée à part).
- Variations mensuelles inférieures à -50 % ou supérieures à +100 % écartées (changement de conditionnement ou erreur de saisie probable).
- Coût des plats témoins = prix de gros HT du jour × grammages indicatifs (pertes comprises) ; variation pondérée par le poids de chaque ingrédient.
- Prix HT, hors frais de livraison. Ce ne sont ni des prix Rungis officiels ni une moyenne nationale.
Citer ce baromètre
Source : Baromètre Foodomarket des prix de gros, octobre 2026 (https://www.foodomarket.com/mercuriale/barometre/2026-10)
Données réutilisables sous licence CC BY 4.0 avec mention de la source.