- Origine
- UE
- Conditionnement
- 10 KG
- Livraison
- Incluse
Veau
Filet de veau blanc halal
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix boucherie
Pas encore prêt à créer un compte ? Laissez votre numéro, un expert vous rappelle — 2 champs, sans engagement.
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de filet de veau blanc halal relevé par Foodomarket s'établit à 26,11 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Filet de veau blanc halal : caractéristiques et usages
Le filet de veau (psoas) est l'équivalent du filet de bœuf chez le veau : muscle interne ultra-tendre, peu sollicité. Chair très pâle (veau blanc) ou rosée (veau rosé), grain fin, goût subtil. Calibre : 1 à 2 kg. Morceau le plus noble du veau, star de la cuisine gastronomique. Cuisson impérativement douce : le veau maigre sèche très vite. Se marie parfaitement avec sauces crémeuses, champignons, jus réduits. Prix au plus haut du veau.
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France
Veau sous la mère Label Rouge, Aveyron IGP, Corrèze.
Pays-Bas / Belgique
Veau blanc industriel européen.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Veau sous la mère Label Rouge
La référence française — chair blanc-rosé, goût fin.
Veau rosé fermier
Accès à l'herbe, chair légèrement plus colorée et ferme.
Veau blanc UE
Élevage industriel, chair très pâle, goût neutre.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Filet de veau aux morilles
Médaillons saignants + sauce crème-morilles-vin jaune. Plat printanier gastronomique.
Filet de veau en croûte d'herbes
Filet entier roulé dans croûte herbes-moutarde, four 200°C / 20 min. Service tranché.
Vitello tonnato
Filet de veau rôti rosé puis refroidi, tranchage fin, sauce thon-mayo-câpres. Tradition piémontaise.
Conseils de cuisson
- —Cuisson DOUCE impérative — le veau sèche très vite
- —Saisie vive puis finition four basse température (140-160°C)
- —Sonde à cœur : 58°C rosé, 62°C à point maximum
- —Beurre clarifié recommandé (point de fumée élevé)
- —Repos 10 min avant découpe
Questions fréquentes — filet de veau blanc halal
Veau blanc ou rosé ?+
Prix du filet de veau ?+
Commandez filet de veau blanc halal en 2 clics
Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.
Rejoindre Foodomarket gratuitementProduits similaires
Aiguillette baronne de boeuf halal
16 KG·UE
Ailes de poulet 2 phalanges halal
Barquette, 4.5 KG
Bas carré désossé de veau rosé halal
7 KG·UE
Bavette d'aloyau de boeuf halal PAD
Sous-vide, 16 KG·Italie
Questions fréquentes
Quel est le prix de Filet de veau blanc halal aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Filet de veau blanc halal est 26,11 €/kg, au 20/07/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Filet de veau blanc halal au kilo ?
Filet de veau blanc halal est à 26,11 €/kg en prix de gros (relevé le 20/07/2026). Le prix du colis complet est de 261,10 € (10 KG).
Où acheter Filet de veau blanc halal au meilleur prix pour un restaurant ?
Foodomarket donne aux restaurateurs indépendants accès à filet de veau blanc halal à des tarifs négociés, livrés, sans abonnement ni engagement. Créez un compte gratuit pour commander.
À quelle fréquence le prix de Filet de veau blanc halal est-il mis à jour ?
Le cours de filet de veau blanc halal est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (20/07/2026).