- Origine
- UE
- Conditionnement
- 16 KG
- Livraison
- Incluse
Boeuf
Aiguillette baronne de boeuf halal
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Résumé express
Au , le prix de gros de aiguillette baronne de boeuf halal relevé par Foodomarket s'établit à 14,33 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Aiguillette baronne de boeuf halal : caractéristiques et usages
L'aiguillette baronne est un long muscle fin de la cuisse du bœuf (bas-côté), parallèle au rumsteak. Chair ultra-tendre, peu fibreuse, calibre environ 1 kg par pièce. Morceau rare et noble, longtemps peu connu, revalorisé en bistronomie. Présentation élégante en tranches fines ou en pavé. Format adapté aux plats de fête et aux assiettes signature. Demande une cuisson maîtrisée — saignant strict, découpe en biais, repos indispensable. Prix intermédiaire entre filet et faux-filet.
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France (VBF)
Charolais, Limousin — tradition bouchère.
Irlande
Angus — persillage bonus.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Charolaise
Aiguillette classique, chair blanche-rosée.
Angus
Persillage et saveur intensifiés.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Aiguillette saignante aux pleurotes
Saisie vive, sauce crème-pleurotes-estragon. Plat gastronomique automnal.
Tranches d'aiguillette en salade tiède
Tranches saignantes sur salade de jeunes pousses, vinaigrette soja-miel-sésame, oignons rouges.
Aiguillette rôtie en croûte d'herbes
Croûte d'herbes (thym, romarin, persil, moutarde), rôtissage au four 180°C 12 min. Pièce signature.
Conseils de cuisson
- —Cuisson courte — chair longue et fine qui sèche vite
- —Saignant strict (52°C à cœur)
- —Trancher en biais contre le grain
- —Pièce adaptée au service tranché sur assiette
Questions fréquentes — aiguillette baronne de boeuf halal
Aiguillette baronne : quelle pièce ?+
Prix de l'aiguillette baronne ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Aiguillette baronne de boeuf halal aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Aiguillette baronne de boeuf halal est 14,33 €/kg, au 29/05/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Aiguillette baronne de boeuf halal au kilo ?
Aiguillette baronne de boeuf halal est à 14,33 €/kg en prix de gros (relevé le 29/05/2026). Le prix du colis complet est de 229,28 € (16 KG).
Où acheter Aiguillette baronne de boeuf halal au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Aiguillette baronne de boeuf halal est-il mis à jour ?
Le cours de aiguillette baronne de boeuf halal est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (29/05/2026).