Boeuf
Bavette de flanchet de boeuf PAD halal
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de bavette de flanchet de boeuf pad halal relevé par Foodomarket s'établit à 13,96 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Bavette de flanchet de boeuf PAD halal : caractéristiques et usages
La bavette de flanchet est située plus bas que la bavette d'aloyau, sur le flanc ventral. Chair plus ferme, grain plus prononcé, goût plus marqué. Moins chère que la bavette d'aloyau mais demande exactement la même technique : saisie vive, cuisson courte, découpe en biais obligatoire. Excellent rapport qualité-prix pour une brasserie ou un menu bistro à prix serré. Une bonne bavette de flanchet Simmental ou Charolaise rivalise en goût avec une bavette d'aloyau standard.
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France (VBF)
Charolais, Limousin, Salers — tradition française.
Allemagne / Autriche
Simmental — gros calibre, stable en qualité.
Irlande
Angus Irish — persillage marqué.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Simmental
Idéale pour le flanchet : chair ferme, goût prononcé, prix accessible.
Charolaise
Viande maigre et goûteuse, classique bistrot.
Salers
Race rustique Auvergne, viande rouge parfumée.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Bavette flanchet poivre vert
Saisie vive + sauce crème-poivre vert-cognac. Un classique brasserie.
Bavette roquefort
Sauce roquefort-crème fondue sur bavette saignante. Accompagnement pommes grenaille.
Tacos de bavette
Bavette grillée tranchée fine, tortillas, oignons rouges, coriandre, citron vert. Tex-mex haut de gamme.
Conseils de cuisson
- —Cuisson identique à la bavette d'aloyau : saignant ou à point max
- —Trancher impérativement en biais contre le grain
- —La sauce compense la fermeté légèrement supérieure — bavette + sauce = formule gagnante
- —Marinage 2-4h possible pour attendrir (huile, ail, herbes)
Questions fréquentes — bavette de flanchet de boeuf pad halal
Le flanchet est-il aussi tendre que l'aloyau ?+
Quel prix pour la bavette de flanchet ?+
Peut-on préparer un tartare avec du flanchet ?+
Commandez bavette de flanchet de boeuf pad halal en 2 clics
Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.
Rejoindre Foodomarket gratuitement
