- Origine
- France
- Conditionnement
- 400 Gr
- Livraison
- Incluse
Marron
Marron
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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix fruits à coque et graines
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Résumé express
Au , le prix de gros de marron relevé par Foodomarket s'établit à 16,00 €/kg. Pleine saison de octobre à décembre — nous y sommes. Sur un an, d'octobre 2025 à octobre 2026, son prix de gros a augmenté de 14,3 % (voir l'inflation des prix de gros). Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 26 oct. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur marron.
Marron : caractéristiques et usages
Le marron (châtaigne cultivée, Castanea sativa, variété à gros fruit non cloisonné) est un fruit automnal emblématique. Production mondiale dominée par la Chine (80 % — usage transformation industrielle), puis Italie, Turquie, Espagne, Portugal, France (Ardèche AOP, Cévennes). Formats pro : marrons entiers cuits sous vide / en conserve (prêts à l'emploi, dinde de Noël, accompagnement gibier), purée de marrons nature ou sucrée (Faugier — pâtisserie, crème de marrons Ardèche AOP), marrons glacés (confiserie de fête), farine de châtaigne (sans gluten, corse AOP). Saison consommation forte octobre-janvier.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Récolte septembre-novembre. Pic consommation fêtes de fin d'année (dinde aux marrons, bûche marrons, crème de marrons). Produits transformés disponibles toute l'année.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Marron d'Ardèche AOP (depuis 2014), Cévennes. Variétés Comballe, Aguyane, Bouche rouge. Qualité gastronomique. 15‑35 €/kg frais, 20‑40 €/kg sous vide. Faugier : crème marrons Ardèche AOP, référence pâtisserie.Italie
Marrone di Marradi IGP, Mugello. Marron italien réputé pour pâtisserie et marrons glacés. Prix intermédiaires.Espagne / Portugal
Galice, Asturies, Trás-os-Montes. Volumes importants, prix compétitifs. Usage transformation industrielle.Chine / Turquie
Production volume mondial. Usage conserve / purée industrielle. Prix les plus bas.Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Marron entier sous vide / en conserve
Précuit, prêt à l'emploi. Format pochette 500 g ou boîte 400 g. Usage dinde de Noël, accompagnement gibier, soupe. 8‑18 €/kg selon origine.
Purée de marrons nature (sans sucre)
Marrons mixés avec eau, neutre. Usage cuisine (velouté, farce, accompagnement). 5‑12 €/kg en boîte/seau pro.
Crème de marrons sucrée (Ardèche AOP)
Purée + sucre + vanille. Référence pâtisserie (mont-blanc, crêpes, Saint-Honoré marron). Marque Faugier iconique. 8‑15 €/kg en seau 3 kg.
Marrons glacés
Confisés au sirop de sucre plusieurs jours, glaçage final. Délicatesse fêtes fin d'année. 40‑80 €/kg. Marques : Imbert, Corsiglia, Faugier.
Farine de châtaigne (corse AOP)
Châtaignes séchées broyées. Sans gluten, goût prononcé rustique. Usage pâtisserie spécialisée (pulenda corse, gâteau châtaigne). 12‑25 €/kg.
Brisures de marrons
Morceaux cassés lors transformation. 30‑40 % moins cher. Usage farce, mélange, biscuit.
Conservation & préparation
Température
Conserve/sous vide : ambiante jusqu'à ouverture, puis frais 0‑5 °C. Purée/crème ouverte : frais. Marrons glacés : ambiante sec.
Durée
Conserve fermée : 24‑36 mois. Purée/crème fermée : 18‑24 mois, 5‑7 jours ouvert frais. Glacés : 6‑9 mois. Farine : 9‑12 mois.
Bonnes pratiques
- —Marrons sous vide : ne pas recongeler après décongélation (texture compromise)
- —Crème de marrons figée : détendre au bain-marie tiède 5 min pour service coulant
- —Pour dinde de Noël : mélanger marrons + pommes + lardons + farce forestière 12 h avant cuisson (arômes)
- —Farine de châtaigne Corse : usage 30‑50 % mix avec farine de blé (sinon goût très rustique)
Usages en cuisine professionnelle
- ·Dinde de Noël farcie aux marrons : dinde + farce marrons + lardons + pain rassis + œuf
- ·Velouté de marrons : oignons + marrons + bouillon volaille + crème, mixé
- ·Accompagnement chevreuil / sanglier : marrons poêlés beurre + lardons
- ·Mont-Blanc dessert : vermicelles crème marrons + chantilly + meringue
- ·Bûche de Noël marrons : dacquoise + crème marrons + cœur poires + ganache chocolat
- ·Crêpes à la crème de marrons : crêpe nature + crème Faugier + chantilly
- ·Marron glacé en dessert café gourmand : 1 marron glacé + un café expresso fort
Questions fréquentes — marron
Prix des marrons et produits dérivés ?+
Marron vs châtaigne : différence ?+
Quand utiliser marron sous vide vs en conserve ?+
Crème de marrons : Faugier vraiment incontournable ?+
Marrons glacés : pourquoi si chers ?+
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Les prix de gros du jour sont consultables librement sur la mercuriale, et un conseiller compare gratuitement vos factures à nos prix négociés.
Questions fréquentes
Quel est le prix de Marron aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Marron est 16,00 €/kg, au 26/10/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Marron au kilo ?
Marron est à 16,00 €/kg en prix de gros (relevé le 26/10/2026). Le prix du colis complet est de 6,40 € (400 Gr).
Comment a évolué le prix de Marron sur un an ?
D'octobre 2025 à octobre 2026, le prix de gros de marron a augmenté de 14,3 %, selon l'indice Foodomarket des prix de gros.
Où acheter Marron au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Marron est-il mis à jour ?
Le cours de marron est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (26/10/2026).