- Origine
- France
- Conditionnement
- 1,00 kg
- Livraison
- Incluse
Pruneaux
Pruneaux dénoyautés
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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix fruits secs
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Résumé express
Au , le prix de gros de pruneaux dénoyautés relevé par Foodomarket s'établit à 9,26 €/kg. Pleine saison de septembre à octobre. Sur un an, d'octobre 2025 à octobre 2026, son prix de gros a augmenté de 0,1 % (voir l'inflation des prix de gros). Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 09 nov. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur pruneaux dénoyautés.
Pruneaux dénoyautés : caractéristiques et usages
Les pruneaux sont des prunes séchées. En France, le Pruneau d'Agen IGP (variété Prune d'Ente) est la référence absolue — production Sud-Ouest (Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne), calibre 25‑55 fruits/500 g selon gamme. À l'international, dominent les pruneaux californiens (D'Agen variety relocalisée aux USA par immigrants français XIXe — volume mondial), et chiliens (complément hémisphère Sud). Formats pro : coffret individuel (hôtel petit-déj), sac 1‑5 kg (pâtisserie, tajine), en purée (industrie), dénoyauté ou non. Marché B2B fort : petit-déj, pâtisserie, tajine, compote, charcuterie.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Récolte août-septembre, séchage septembre-octobre. Nouvelle récolte disponible novembre. Prix les plus bas nov-févr.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France (Sud-Ouest)
Pruneau d'Agen IGP (depuis 2002). Variété Prune d'Ente. Production Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne, Dordogne. 8‑16 €/kg selon calibre. Signature gastronomique.Californie (États-Unis)
Variété D'Agen relocalisée. Volume mondial (60 %+). Marque Sunsweet leader. 6‑12 €/kg. Standard volume.Chili / Argentine
Complément récolte hémisphère Sud. Volumes en croissance, prix attractifs. Variété d'Ente locale.Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Pruneau d'Agen IGP entier
Noyau présent. Calibre 33/44 fruits/500 g = standard, 22/33 = gros, <22 = géant premium. 8‑16 €/kg. Service petit-déj, dessert identitaire.
Pruneau d'Agen IGP dénoyauté
Noyau retiré mécaniquement. Usage pâtisserie (far breton, lapin aux pruneaux), gain de temps. +15‑20 % vs entier.
Pruneau Californie Sunsweet
Calibre régulier, texture moelleuse, goût plus doux (process industriel). 6‑12 €/kg. Box individuelle pour hôtel.
Pruneau mi-cuit / moelleux
Hydraté plus, texture plus tendre, arrive avec un conservateur. Service direct sans trempage. +10‑15 %.
Purée de pruneaux
Pruneaux dénoyautés mixés avec eau. Usage farce, sauce, ganache, pâtisserie. 5‑10 €/kg en seau pro.
Conservation & préparation
Température
Sec, 15‑20 °C, hermétique. Moelleux et mi-cuits : plutôt frais 0‑10 °C une fois ouvert.
Durée
Entier sec : 18‑24 mois. Dénoyauté : 12‑18 mois. Mi-cuit : 9‑12 mois. Purée : 6‑9 mois.
Bonnes pratiques
- —Trempage 30 min eau tiède + thé / vin rouge avant usage pâtisserie : arômes développés, texture moelleuse
- —Pour lapin aux pruneaux : macérer 12 h dans vin rouge + épices (cannelle, clou girofle, anis étoilé)
- —Pruneaux cristallisés (voile blanc de sucre) : normal, pas moisi. Réhydrater suffit
- —Calibres serré (33/44 standards) pour usage général, gros (22/33) pour dessert signature, géant (<22) pour carte gastronomique
Usages en cuisine professionnelle
- ·Far breton aux pruneaux : pâte type flan + pruneaux dénoyautés + rhum + zeste citron
- ·Lapin aux pruneaux à l'ancienne : lapin mijoté vin rouge + pruneaux + lardons + oignons
- ·Tajine agneau aux pruneaux : agneau + miel + pruneaux + cannelle + amandes grillées
- ·Marbré pruneaux-chocolat (cake) : pâte cake + pruneaux dénoyautés + chocolat fondu
- ·Compote maison pruneaux (+pomme) — dessert cantine/hôpital
- ·Boudin noir aux pruneaux (charcuterie)
- ·Carte petit-déj hôtel : 3‑4 pruneaux d'Agen en coupelle, service compote ou nature
Questions fréquentes — pruneaux dénoyautés
Prix des pruneaux en gros ?+
Pruneau d'Agen IGP vs Californie : différence ?+
C'est quoi les calibres 33/44, 22/33 ?+
Dénoyauté ou avec noyau ?+
Faut-il faire tremper les pruneaux ?+
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Les prix de gros du jour sont consultables librement sur la mercuriale, et un conseiller compare gratuitement vos factures à nos prix négociés.
Questions fréquentes
Quel est le prix de Pruneaux dénoyautés aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Pruneaux dénoyautés est 9,26 €/kg, au 09/11/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Pruneaux dénoyautés au kilo ?
Pruneaux dénoyautés est à 9,26 €/kg en prix de gros (relevé le 09/11/2026). Le prix du colis complet est de 9,26 €.
Comment a évolué le prix de Pruneaux dénoyautés sur un an ?
D'octobre 2025 à octobre 2026, le prix de gros de pruneaux dénoyautés a augmenté de 0,1 %, selon l'indice Foodomarket des prix de gros.
Où acheter Pruneaux dénoyautés au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Pruneaux dénoyautés est-il mis à jour ?
Le cours de pruneaux dénoyautés est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (09/11/2026).