Foodomarket
S'inscrire
Abricot sec

Abricot sec

Abricot sec

2,89 €/pc
250 GrLivraison incluse
Commander →

Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.

Résumé express

Au , le prix de gros de abricot sec relevé par Foodomarket s'établit à 2,89 €/pc. Pleine saison de juin à août. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Évolution du prix

Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026

2,812,852,892,932,9728 avr. 2521 juil. 2519 janv. 2630 mars 26

Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur abricot sec.

Abricot sec : caractéristiques et usages

Les abricots secs sont principalement produits en Turquie (variété Malatya — 80 % marché mondial, protégée AOC locale), avec complément en Iran (Kaisa) et Californie (Blenheim). Deux traitements principaux : abricots sulfurés (SO2) pour garder la couleur orange vive (standard marché volume), et abricots naturels sans sulfites (couleur brun foncé, texture plus ferme, goût plus intense, marché bio). Formats pro : sac vrac 1-5 kg entier ou demi-fruit, en morceaux pour pâtisserie. Usage HoReCa : tajine, pâtisserie, granola, compote, petit-déj.

Saisonnalité

Disponibilité par mois pour ce produit en France.

Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé
Pleine saisonDisponibleHors saison

Récolte juin-août (Turquie, Iran), séchage août-septembre. Nouvelle récolte disponible octobre. Disponibilité stable toute l'année.

Origines principales

Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.

Turquie

Région Malatya (AOC turque). 80 % marché mondial. Variété Hacihaliloglu (jaune-orange vif après SO2, ou brune si non sulfurée). 7-14 €/kg sulfuré, 10-18 €/kg bio.
Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé

Iran

Variété Kaisa (jaune-beige, sans noyau, plus dense). Production complémentaire. Marché Moyen-Orient, communautés françaises maghrébines.
Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé

Californie

Variété Blenheim (rare, haut de gamme, saveur prononcée). Production limitée (<5 % mondial). 15-25 €/kg. Signature pâtisserie gastronomique.
Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé

Variétés et sélection

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Abricot sec sulfuré (standard)

Traité SO2 pour conserver couleur orange vif, texture moelleuse. Format courant marché. 7-14 €/kg. Attention allergènes (sulfites).

Abricot sec naturel / bio

Sans SO2. Couleur brun foncé naturelle, texture plus ferme et sèche, arôme plus intense et caramélisé. 10-18 €/kg. Marché bio et restauration valorisée.

Abricot Malatya premium

Gros calibre (25-30 g/fruit), chair épaisse, rare. Signature restauration étoilée. 15-25 €/kg.

Abricot en morceaux (cubes)

Coupé en dés 5-8 mm. Usage granola industriel, muesli, cake. 30-40 % moins cher que entier. 5-10 €/kg.

Conservation & préparation

Température

Sec, 15-20 °C, hermétique.

Durée

12-18 mois fermé. Après ouverture 6-9 mois en hermétique. Les bio sont un peu plus sensibles (oxydation).

Bonnes pratiques

  • —Cristallisation blanche en surface = sucre naturel, pas moisi. Normal, n'altère pas qualité
  • —Trempage 30 min eau tiède ou thé avant pâtisserie : réhydrate et développe arômes
  • —Abricots bio plus secs : trempage 1 h + eau plus que pour sulfurés
  • —Attention allergène sulfites (E220-E228) : à signaler obligatoirement en carte si usage sulfurés

Usages en cuisine professionnelle

  • ·Tajine agneau aux abricots : agneau + oignons + miel + abricots secs + cannelle + amandes
  • ·Granola maison : flocons + miel + abricots secs morceaux + noix + amandes
  • ·Cake aux fruits secs (fruit cake anglais) : abricots + raisins + cerises confites + rhum
  • ·Far aux abricots (version bretonne) : pâte flan + abricots secs réhydratés + rhum
  • ·Farce volaille (dinde de Noël) : pain rassis + abricots + marrons + lardons + oignons
  • ·Compote abricot maison (trempage + cuisson 20 min + sucre vanille)
  • ·Tajine poulet oriental : poulet + abricots + miel + amandes + cumin + coriandre

Questions fréquentes — abricot sec

Prix des abricots secs en gros ?+
Abricot Turquie sulfuré standard : 7-14 €/kg HT. Bio Turquie : 10-18 €/kg. Malatya premium gros calibre : 15-25 €/kg. Californie Blenheim : 15-25 €/kg. Morceaux (cubes) : 5-10 €/kg. Prix les plus stables du marché fruits secs (tensions saisonnières limitées).
Abricot sulfuré vs naturel : quelle différence ?+
Le sulfuré (SO2) garde sa couleur orange vif, texture moelleuse, goût doux. Standard marché volume. Le naturel / bio est brun foncé, plus ferme et sec, goût plus intense caramélisé. Gustativement, le bio est souvent préféré par les chefs pour son authenticité. Marketing : le sulfuré est plus 'attractif visuel', le bio plus 'nature'. Allergène sulfites à signaler obligatoirement.
Abricot Malatya : c'est quoi exactement ?+
Région de Turquie orientale (province de Malatya) qui produit 50-80 % des abricots secs mondiaux. Variété Hacihaliloglu principalement, AOC turque locale. Conditions climatiques uniques (altitude, rivière Euphrate) donnant un fruit plus sucré et chair plus épaisse. 'Premium Malatya' désigne le gros calibre haut de gamme (25-30 g/fruit). Pas d'AOC européenne malheureusement.
Comment réhydrater des abricots secs ?+
Eau tiède 30 min à 1 h selon sécheresse. Pour boost arôme : thé noir, eau de fleur d'oranger, ou alcool (rhum, cognac). Pour tajine : inutile de tremper, ils se réhydratent dans le bouillon de cuisson. Pour pâtisserie (far, cake) : tremper obligatoirement sinon ils absorbent l'humidité de la pâte qui devient sèche.
Durée de conservation après ouverture ?+
6-9 mois en contenant hermétique, local sec 15-20 °C. Signal d'alerte : odeur fermentée, texture collante anormale, moisissures (rares si stocké sec). Cristallisation blanche = normal. Les bio sont un peu plus sensibles, réduire de 20-30 %.

Commandez abricot sec en 2 clics

Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.

Rejoindre Foodomarket gratuitement

Produits similaires

Datte séchée branchée

Datte séchée branchée

Algérie

4,16€/kg20/04
4,16 €/colis
Figue sèche

Figue sèche · 500 Gr

Turquie

4,87€/pc20/04
Mélange fruit sec salé

Mélange fruit sec salé · 250 Gr

3,78€/pc01/04
Noix de coco rapée

Noix de coco rapée · 250 Gr

1,61€/pc01/04