Mélange fruit sec
Mélange fruit sec salé
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de mélange fruit sec salé relevé par Foodomarket s'établit à 3,78 €/pc. Pleine saison toute l'année — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur mélange fruit sec salé.
Mélange fruit sec salé : caractéristiques et usages
Le mélange apéritif (mix oléagineux, 'cocktail d'oléagineux') est un format classique bar/brasserie qui combine généralement 4-7 fruits à coque et fruits secs : arachide, cajou, amande, noisette, pistache, raisins secs, canneberges. Formats pro : sachet 1-5 kg vrac ou portions individuelles. Les mix 'premium' excluent l'arachide (principale cause prix bas) ou augmentent la part de cajou/pistache/noix. Les mix 'santé' ajoutent canneberges, cranberries, goji. Marge B2B intéressante : 8-25 €/kg selon composition, portion ramequin 60-80 g = coût 0,70-1,80 €.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Disponibilité toute l'année. Léger pic apéritif été (terrasses) et fin d'année (cocktails fêtes).
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France (assemblage)
Plupart des mix sont conditionnés en France à partir d'ingrédients importés. Traçabilité origines disparates selon composants.Espagne / Turquie
Producteurs spécialisés mix apéritif (La Morenita, Frutos Secos). Coût attractif, gamme large.Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Mix apéritif standard brasserie
Arachide 40-50 % + cajou 20 % + amande 15 % + noisette 10 % + raisins 5-10 %. Grillé salé. 8-14 €/kg. Best-seller volume.
Mix premium (sans arachide)
Cajou 30 % + amande 25 % + noisette 15 % + pistache 15 % + pignon 5 % + raisins 10 %. 18-30 €/kg. Hôtellerie 4-5★.
Mix santé (fruits rouges)
Amande + noisette + cajou + cranberries + raisins + goji + graines tournesol/courge. Positionnement healthy. 14-22 €/kg.
Mix BBQ / wasabi / fumé
Enrobage pimenté ou fumé. Novelty cocktail bar. Rotation courte nécessaire (enrobage mollit).
Student mix / granola mix
Mix avec flocons avoine, chocolat, fruits secs. Usage petit-déj hôtelier et box individuelle.
Conservation & préparation
Température
Sec, 15-20 °C, hermétique.
Durée
Salé/grillé : 6-9 mois. Nature : 12 mois. Enrobés : 4-6 mois (enrobage plus sensible humidité).
Bonnes pratiques
- —Ne pas mélanger ingrédients différents en grand volume si rotations différentes (cajou rancit plus vite que amande)
- —Portion ramequin : remplacer toutes les 30-60 min en service (croquant et fraîcheur)
- —Pour bar à cocktails : prévoir 2-3 mix différents (standard, premium, épicé) pour varier selon drinks
- —Allergènes multiples : signaler clairement en carte (arachide, fruits à coque)
Usages en cuisine professionnelle
- ·Ramequin apéritif brasserie : 60-80 g par table, remplacement 30-60 min
- ·Cocktail bar haut de gamme : mix premium sans arachide + ramequin verre design
- ·Pool bar / terrasse été : mix + bière fraîche, combo incontournable
- ·Granola maison : mix + flocons + miel + cranberries + chocolat, torréfié 20 min
- ·Plateau apéro dinatoire : mix + olives + charcuterie + fromage + tapenade
- ·Box petit-déj hôtel : portion individuelle 25-40 g mix + yaourt + fruits frais
Questions fréquentes — mélange fruit sec salé
Prix des mix apéritif en gros ?+
Quel mix choisir pour une brasserie ?+
Faut-il faire son mix maison ?+
Durée maximale d'un mix en service ?+
Comment gérer les allergies avec un mix ?+
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