Halva
Halva chamia au pistache
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de halva chamia au pistache relevé par Foodomarket s'établit à 3,63 €/pc. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Halva chamia au pistache : caractéristiques et usages
Le halva (ou halawa, חלבה) est une confiserie traditionnelle du Levant (Moyen-Orient, Méditerranée orientale, Balkans), à base de pâte de sésame (tahiné) caramélisée au sirop de sucre ou au miel. 'Chamia' désigne le halva nature au tahiné. Les variantes incluent pistache, amande, chocolat, vanille. Texture caractéristique : friable en fibres, fondante en bouche, très riche (50 % matière grasse sésame). Marché B2B français : restaurants libanais, turcs, grecs, syriens, boulangeries orientales, épiceries fines, plateaux mezze, desserts buffet, halal pâtisserie. Marques de référence : Durra (Jordanie), Al Rabih (Liban), Koska (Turquie), Haitoglou Bros (Grèce).
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
Liban
Al Rabih, Durra (production libanaise historique). Référence qualité gustative. 12-22 €/kg selon variantes.Turquie
Koska, Özel (références turques depuis 1907). Halva tahini au cacao signature. Volumes export Europe importants. 10-18 €/kg.Grèce
Haitoglou Bros (Macédoine). Halva Macedonia référence. Bien implanté en France (épiceries fines, hôtellerie).Jordanie
Al Rabih (autre usine), Durra. Production volume pour export Moyen-Orient et Maghreb.Égypte / Syrie
Production locale traditionnelle. Variétés aux pistaches spécifiques. Distribution européenne via importateurs spécialisés.Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Halva chamia nature
Base tahini + sucre + vanille. Standard. Format pain 500 g-5 kg. Coupé en cubes pour service. 10-18 €/kg.
Halva chamia à la pistache
Chamia nature + pistaches entières incrustées. +20-30 % prix. Signature dessert buffet.
Halva à l'amande
Base chamia + amandes entières ou effilées. Équilibre sucré-croquant.
Halva au chocolat (marbré)
Tahini + sucre + cacao/chocolat marbré. Dual couleur blanc-marron. Très populaire Turquie, marque Koska.
Halva artisanal / frais
Production artisanale locale (Paris, Marseille, Lyon). Texture plus friable, arômes plus puissants. Circuits courts. 18-30 €/kg.
Halva bloc industriel
Format pain 5 kg, 10 kg pour découpe service. Prix volumique attractif, qualité standard.
Conservation & préparation
Température
Sec, 15-20 °C. Jamais au frigo : l'huile de sésame se fige, la texture devient dure et granuleuse. À l'abri de la lumière directe (jaunissement).
Durée
Fermé : 12-18 mois. Ouvert : 3-6 mois en boîte hermétique, local sec.
Bonnes pratiques
- —Si apparition huile en surface : normal, l'huile de sésame se sépare. Essuyer délicatement avant service
- —Pour service : couper en cubes 2×2 cm ou tranches 1 cm d'épaisseur, présenter sur planche bois
- —Accord parfait : halva + café turc fort, ou halva + thé vert à la menthe
- —Jamais au frigo : se durcit, texture compromise, arômes figés
Usages en cuisine professionnelle
- ·Dessert buffet oriental : cubes halva 2×2 cm + dattes + baklavas + maamoul
- ·Mezze final (libanais, syrien) : halva en tranches + fruits frais + thé à la menthe
- ·Café gourmand oriental : 1 cube halva + 1 expresso + 1 datte farcie
- ·Pâtisserie fusion : inclusion halva concassé dans cookies, brownies, tiramisu
- ·Petit-déj oriental (Israël, Liban) : halva + labneh (yaourt égoutté) + pain pita
- ·Accompagnement fromage frais chèvre ou ricotta : contraste doux-salé
Questions fréquentes — halva chamia au pistache
Qu'est-ce que le halva exactement ?+
Halva arabe vs halva indien : différence ?+
Comment servir le halva en restaurant ?+
Prix du halva en gros ?+
Peut-on faire du halva maison ?+
Commandez halva chamia au pistache en 2 clics
Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.
Rejoindre Foodomarket gratuitement
