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Steak de boeuf
Steak haché 15%MG
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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix boeuf
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Résumé express
Au , le prix de gros de steak haché 15%mg relevé par Foodomarket s'établit à 15,55 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Steak haché 15%MG : caractéristiques et usages
Le steak haché pro (15% MG standard) est une référence de restauration rapide et bistrot. Contrairement au burger de fast-food, un bon steak haché est composé à 100% de bœuf (souvent macreuse, bavette, paleron), haché à la commande ou minute avec un pourcentage de gras maîtrisé (généralement 15%). « Haché tradition 15% » indique un hachage artisanal au gros grain pour conserver de la texture. La qualité dépend entièrement de la fraîcheur de la viande et du pourcentage de gras (10% = sec, 15% = équilibré, 20% = fondant type burger US).
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France (VBF)
Charolais, Limousin, Simmental — origine tracée.
Irlande / Écosse
Angus — burger premium.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Charolaise
Haché classique, chair maigre, goût franc.
Angus
Persillage naturel, burger fondant.
Simmental
Polyvalent, bon rapport qualité-prix.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Steak haché à la plancha
Haché 180-200g, saisie plancha 2 min par face, à point. Accompagnement frites maison + salade. Classique bistrot.
Burger signature maison
Haché 15% façonné à la commande, buns brioché, fromage affiné, oignons caramélisés, sauce maison, salade, tomate. Version gastro.
Tartare flambé
Haché froid servi puis saisie à table sur plancha chaude. Spectacle de salle.
Hamburger à cheval
Classique français : haché + œuf au plat dessus + sauce brune. Accompagnement frites.
Conseils de cuisson
- —Haché à la commande ou minute — jamais la veille (oxydation)
- —Façonnage manuel doux — ne pas compacter (texture aérée = jutosité)
- —Saisir à plancha ou poêle très chaude — 2 min par face pour 15% MG
- —Cœur : à point (70°C) par sécurité sanitaire — différent du steak entier
- —Jamais écraser à la cuisson (les jus s'échappent)
Questions fréquentes — steak haché 15%mg
Steak haché ou steak entier ?+
Pourcentage de gras : quel choix ?+
Prix du haché en gros ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Steak haché 15%MG aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Steak haché 15%MG est 15,55 €/kg, au 20/07/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Steak haché 15%MG au kilo ?
Steak haché 15%MG est à 15,55 €/kg en prix de gros (relevé le 20/07/2026). Le prix du colis complet est de 56,01 € (24X150 Gr).
Où acheter Steak haché 15%MG au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Steak haché 15%MG est-il mis à jour ?
Le cours de steak haché 15%mg est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (20/07/2026).