- Origine
- Italie
- Conditionnement
- 1 KG
- Livraison
- Incluse
Fromages au lait de vache
Mozzarella pain
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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix fromages
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Résumé express
Le prix de gros de mozzarella pain relevé par Foodomarket s'établit à 8,80 €/kg. Pleine saison de septembre à décembre — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 28 sept. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur mozzarella pain.
Mozzarella pain : caractéristiques et usages
Les fromages au lait de vache couvrent l'essentiel de la restauration française : pâtes pressées cuites (comté AOP, beaufort AOP, emmental, gruyère), pâtes pressées non cuites (cantal, salers, saint-nectaire, morbier, tomme), pâtes molles à croûte fleurie (camembert, brie de Meaux, coulommiers), pâtes molles à croûte lavée (munster AOP, époisses, livarot, maroilles, pont-l'évêque), pâtes persillées bleues (bleu d'Auvergne AOP, fourme d'Ambert AOP, bleu des Causses), fromages frais (Boursin ail et fines herbes, St-Môret, carré frais, ricotta), pâtes filées (mozzarella, burrata, stracciatella). Les AOP et IGP garantissent l'origine et le savoir-faire. Affinage de 2 à 36 mois selon les pâtes. Provenance majoritaire France (75% marché CHR), complétée par Italie (mozzarella, parmesan, gorgonzola) et Pays-Bas (gouda, edam). Marques incontournables : Président (Lactalis), Boursin (Bel), St-Môret, Paysan Breton.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Disponibles toute l'année. Pic consommation automne-hiver (raclettes, fondues, plateaux). Les pâtes d'alpage (beaufort été, abondance) ont des saisons de production (mai-septembre) mais consommation étalée après affinage.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
AOP Normandie (camembert, livarot, pont-l'évêque), Savoie (beaufort, reblochon, tomme), Auvergne (cantal, bleu), Franche-Comté (comté), Brie (brie de Meaux)Italie
Mozzarella di Bufala Campana DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino — pizzerias et cuisine italiennePays-Bas
Gouda jeune/vieux, Edam, Maasdam — restauration collective et snackingSuisse
Gruyère AOP, Emmental suisse, raclette du Valais — premium fondue/racletteVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Pâtes pressées cuites (comté, beaufort, emmental)
Affinage 4‑36 mois. Polyvalent : râpé, tranche, plateau. Comté AOP 24 mois = référence plateau restaurant.
Pâtes molles croûte fleurie (camembert, brie)
Maturité variable. Camembert de Normandie AOP lait cru pour plateau, camembert industriel pasteurisé pour four/sandwich.
Pâtes molles croûte lavée (munster, époisses)
Caractère fort, odeur prononcée. Munster AOP fermier, époisses AOP. Plateau ou cuisiné (flammekueche).
Pâtes persillées bleues (bleu d'Auvergne, fourme, roquefort, gorgonzola)
Piquant, crémeux. Bleu d'Auvergne AOP en sauce burger/salade, roquefort AOP plateau, gorgonzola en pizza.
Fromages frais (Boursin, St-Môret, ricotta)
À tartiner, en sauce, en farce ravioli. Boursin ail et fines herbes domine snacking, St-Môret pour petits-déjeuners hôteliers.
Pâtes filées (mozzarella, burrata)
Mozzarella cuisine (râpée, cubes) pour pizzas, burrata Puglia entière pour entrées signature restaurants italiens.
Conservation & préparation
Température
2‑8°C en chambre froide fromages dédiée, hygrométrie 85‑90% pour affinages en cave.
Durée
Pâtes pressées : DLC 4‑8 semaines après découpe. Pâtes molles : 2‑3 semaines. Fromages frais : 7‑14 jours. Sous-vide : +50% durée conservation.
Bonnes pratiques
- —Chambre froide dédiée fromages : ne pas mélanger avec viandes ou poissons (transfert d'odeurs)
- —Sortir du frigo 30‑60 min avant service : un fromage froid perd 60% de ses arômes
- —Pâtes molles croûte fleurie/lavée : envelopper dans papier fromager (pas film alimentaire étanche → moisissures)
- —Bleus : envelopper séparément. Le Penicillium peut contaminer les autres fromages
- —Plateau fromages restaurant : découper à la demande, pas en avance (oxydation, dessèchement)
Usages en cuisine professionnelle
- ·Plateau fromages : 4‑6 variétés contrastées (pressée + molle + bleu + chèvre ou brebis)
- ·Cuisine chaude : gratins, quiches, tartiflettes (reblochon), raclettes, fondues savoyardes
- ·Salades signature : roquefort en dé sur lit de mâche-noix, gorgonzola + poire + miel
- ·Pizza authentique : mozzarella fior di latte ou di bufala, gorgonzola, pecorino râpé
- ·Sandwich premium : comté-jambon, chèvre-miel, mozzarella-tomate-basilic
- ·Sauce cuisinée : bleu d'Auvergne fondu pour burger signature, roquefort pour sauce filet de bœuf
Questions fréquentes — mozzarella pain
Quel est le prix du fromage en gros ?+
AOP, IGP, Label Rouge sur les fromages : que signifient ces labels ?+
Lait cru ou lait pasteurisé : quelle différence ?+
Comment composer un plateau fromages de restaurant ?+
Pourquoi le Boursin domine-t-il en snacking ?+
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Les prix de gros du jour sont consultables librement sur la mercuriale, et un conseiller compare gratuitement vos factures à nos prix négociés.
Questions fréquentes
Quel est le prix de Mozzarella pain aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Mozzarella pain est 8,80 €/kg, au 30/09/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Mozzarella pain au kilo ?
Mozzarella pain est à 8,80 €/kg en prix de gros (relevé le 30/09/2026). Le prix du colis complet est de 8,80 € (1 KG).
Où acheter Mozzarella pain au meilleur prix pour un restaurant ?
Via Foodomarket, le groupement d'achat de plus de 5 000 restaurants indépendants : vous achetez mozzarella pain au prix négocié des grands groupes, quel que soit votre volume, livré par plus de 150 fournisseurs reconnus. Inscription gratuite, sans abonnement ni engagement, et les prix sont consultables avant de vous inscrire.
À quelle fréquence le prix de Mozzarella pain est-il mis à jour ?
Le cours de mozzarella pain est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (30/09/2026).