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Pain surgelé

Surgelé · -18°C

Petit pain burger sans sésame 1002 surgelé

0,21 €/1 piece· 9,99 €/colis

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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix produits salés surgelé

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Résumé express

Au 23 juin 2026, le prix de gros de petit pain burger sans sésame 1002 surgelé relevé par Foodomarket s'établit à 9,99 €/colis. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Petit pain burger sans sésame 1002 surgelé : caractéristiques et usages

Les produits salés surgelés constituent une famille transversale : pain surgelé (pain de mie, baguette, buns burger, bagels, naan, tortillas), pâtes surgelées (pâte à pizza, feuilletée, brisée, strudel), apéritifs surgelés (croquettes, beignets, acras, mini-quiches, bruschettes), crustacés et céphalopodes surgelés (gambas, encornets, poulpe, seiche), et légumes préparés surgelés (frites, purée, ratatouille, poêlée). Ces produits offrent trois avantages clés en restauration : régularité d'approvisionnement (stockable), rendement (pas de perte, portionnage précis) et rapidité d'exécution (peu ou pas de préparation). Ils se divisent en deux familles techniques : surgelés crus (à cuire) et surgelés pré-cuits (à régénérer au four ou à la friteuse). La chaîne du froid à -18°C est absolue : toute rupture (même brève) altère la texture et la qualité microbiologique.

Origines principales

Principaux pays producteurs pour la restauration en France.

France

Pain surgelé (Bridor, Délifrance, Pain Paul), pâte feuilletée, frites surgelées (Mc Cain FR)

Belgique / Pays-Bas

Leaders mondiaux des pommes de terre surgelées (Lutosa, Aviko, Lamb Weston Europe), apéritifs

Italie

Pâtes à pizza surgelées, aperitivo italien (arancini, supplì), focaccia

Espagne / Portugal

Croquettes, calamars, tapas surgelées. Industries fortes sur le salé

Asie / Pacifique (Thaïlande, Vietnam, Chine, Inde)

Gambas, encornets, poulpe, nems, gyoza surgelés. Aquaculture et transformation

Variétés et sélection

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Pain surgelé cru à cuire

Cuisson au four 10-15 min à 180-220°C. Fraîcheur boulangerie, flexibilité service. Bridor, Délifrance standard.

Pain surgelé pré-cuit

Régénération 5-8 min. Plus rapide mais mie moins aérée. Collectivité et petit-déjeuner hôtel.

Pâtes surgelées

Feuilletée, brisée, sablée, pizza pré-façonnée (boule ou disque). Gain de temps énorme.

Apéritifs frits surgelés

Croquettes, beignets, acras, mini-samoussas. Passage direct friteuse 170°C 3-5 min.

Crustacés / céphalopodes surgelés IQF

Gambas crues/cuites (16/20, 21/25…), encornets anneaux, tentacules de poulpe. Régulier et tracé.

Légumes préparés surgelés

Frites (allumette, steakhouse, pommes dauphines), purée en galets, ratatouille, poêlées.

Conditionnements pro

Formats courants rencontrés chez les grossistes alimentaires.

Carton 4 à 5 kgPain surgelé, apéritifs, frites. Standard restauration.
Sac 2,5 à 10 kgFrites, pommes de terre transformées, légumes surgelés. Vrac collectivité.
Boîte 1 à 2,5 kgCrustacés IQF, gambas, encornets. Portionnage précis.
Plaque 40×60 cmPâte feuilletée, pâte brisée, pâte à pizza pré-étalée. Pâtisserie et cuisine volume.

Conservation & préparation

Température

-18°C en congélateur professionnel, chaîne du froid stricte

Durée

Pain et pâtes surgelés : 12 à 18 mois DLUO. Apéritifs surgelés : 12 mois. Crustacés / céphalopodes : 18 à 24 mois. Légumes surgelés : 18 à 24 mois.

Bonnes pratiques

—Respecter la chaîne du froid à réception : contrôler la température du colis, refuser si rupture visible (glace en surface = décongélation/recongélation)
—Ne jamais recongeler un produit décongelé (perte de qualité et risque microbiologique)
—Cuire directement depuis l'état congelé pour la plupart des apéritifs et frites (pas de décongélation)
—Pour le pain surgelé cru, respecter temps et températures précis selon la fiche produit : sur-cuisson ou sous-cuisson se voient immédiatement à l'œil et au palais

Usages en cuisine professionnelle

·Service pain à toute heure (buns burger, baguette, pain de mie, bagel, tortilla)
·Pâte à pizza et tarte minute avec pâte feuilletée ou brisée pré-étalée
·Bar à apéritif (croquettes, mini-quiches, acras, beignets, bruschettes)
·Plats signature avec gambas IQF (risotto, pasta alle vongole, wok, paella)
·Frites de qualité régulière (steakhouse, burger, brasserie)
·Poêlées de légumes et garnitures rapides (ratatouille, mix méditerranéen, wok asiatique)

Questions fréquentes — petit pain burger sans sésame 1002 surgelé

Quels sont les prix des produits surgelés en gros ?+

Pain surgelé cru (Bridor, Délifrance) : 3 à 8 €/kg. Pâte feuilletée 2,5 kg : 4 à 9 €/kg. Apéritifs surgelés variés : 6 à 18 €/kg. Gambas IQF 16/20 crues : 12 à 25 €/kg (selon pêche/élevage). Frites surgelées 10 kg : 1,80 à 3,50 €/kg. Encornets anneaux IQF : 7 à 14 €/kg.

Peut-on recongeler un produit décongelé ?+

Non — interdit par la réglementation HACCP et fortement déconseillé pour la qualité. Une fois décongelé, le produit doit être transformé/cuit et servi dans les 24-48h, puis jeté si non consommé. Le seul cas où c'est toléré : un produit cru décongelé puis cuit peut ensuite être refroidi et congelé (ex : gambas décongelées → cuites au beurre d'ail → conservées refroidies). La règle : on recongèle du cuit, jamais du cru décongelé.

Pain surgelé cru vs pré-cuit : lequel choisir ?+

Cru à cuire = meilleure qualité (mie aérée, croûte fraîche) mais demande 10-15 min de four, rythme service. Pré-cuit = régénération 5-8 min, plus rapide, mais qualité légèrement inférieure. En brasserie/bistrot, le cru à cuire s'impose. En hôtellerie petit-déjeuner buffet (gros volume, service étalé), le pré-cuit facilite la logistique.

Comment cuisiner les gambas surgelées IQF ?+

Décongeler 4h en chambre froide (2-4°C) sur papier absorbant, OU passage rapide sous eau froide (15 min, jamais chaude). Sécher soigneusement avant cuisson : l'eau résiduelle empêche la coloration. Cuire vivement 2-3 min à feu vif à la poêle ou plancha, saisir et ne pas retourner trop tôt. Pour une paella ou risotto, ajouter les gambas crues décongelées en fin de cuisson (3-4 min au contact du riz chaud).

Les frites surgelées sont-elles adaptées à un restaurant qualité ?+

Oui — toutes les frites étoilées et steakhouse premium utilisent des frites surgelées professionnelles (Lutosa, Aviko, McCain Skin On, Lamb Weston). La surgélation IQF post-blanchiment fixe la texture et garantit un résultat régulier. La clé : cuisson en double bain (blanchiment 160°C 3 min puis coloration 180°C 2-3 min), huile propre et filtrée. Les frites fraîches maison restent possibles en gastro mais demandent main-d'œuvre (pluchage, taillage, blanchiment, séchage).

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Questions fréquentes

Quel est le prix de Petit pain burger sans sésame 1002 surgelé aujourd'hui ?

Le dernier prix de gros relevé pour Petit pain burger sans sésame 1002 surgelé est 0,21 €/1 piece, au 22/06/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.

Combien coûte Petit pain burger sans sésame 1002 surgelé à l'unité ?

Petit pain burger sans sésame 1002 surgelé est à 0,21 €/1 piece en prix de gros (relevé le 22/06/2026). Le prix du colis complet est de 9,99 € (48X1 Piece).

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À quelle fréquence le prix de Petit pain burger sans sésame 1002 surgelé est-il mis à jour ?

Le cours de petit pain burger sans sésame 1002 surgelé est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (22/06/2026).