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Céphalopodes élaborés
Tentacule de poulpe cuit
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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix produits élaborés
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Résumé express
Le prix de gros de tentacule de poulpe cuit relevé par Foodomarket s'établit à 10,35 €/pc. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 29 juin 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur tentacule de poulpe cuit.
Tentacule de poulpe cuit : caractéristiques et usages
Le poulpe (Octopus vulgaris en Méditerranée, Eledone cirrhosa en Atlantique) est un céphalopode à chair ferme et goût iodé très marqué. Historiquement grillé/braisé en Grèce, Italie, Espagne, il est de plus en plus présent en gastronomie française. Calibres : petit (600g-1kg), moyen (1-2kg), gros (2-3kg+). Vendu entier, tentacules seuls, ou en salade pré-cuite. Origine majeure : Maroc, Mauritanie, Espagne, Grèce. Cuisson spécifique impérative : une phase d'attendrissement (braisage 40-60 min ou congélation-décongélation) puis grillade ou finition. Cuisson directe grillée = caoutchouteux.
Zones de pêche et d'élevage
Les origines majeures disponibles en restauration professionnelle.
Maroc / Mauritanie
Premier bassin atlantique. Pêche artisanale ou industrielle. Volumes, qualité correcte.
Espagne (Galice)
Tradition du pulpo a feira. Qualité premium, prix élevé.
Grèce / Italie
Méditerranée. Calibres plus petits, plus tendres.
Portugal
Pêche atlantique, tradition polvo à lagareiro.
Variétés et calibres disponibles
Différences de chair, de goût et de prix entre les variétés courantes.
Poulpe (Octopus vulgaris)
Le grand, 8 tentacules égaux, 1-3kg. Usage gastronomie.
Poulpe de roche
Petite taille, plus tendre, pêche côtière méditerranéenne.
Tentacules de poulpe surgelés
Pré-cuits ou crus, calibre régulier. Solution pro fiable.
Calendrier de pêche (pleine saison)
Indicatif pour la pêche sauvage. Les produits d'élevage sont disponibles toute l'année.
Labels & certifications à rechercher
Plats signature
Les préparations où ce produit donne son meilleur — à mettre en carte.
Poulpe à la plancha
Tentacules pré-cuits (braisage 45 min), saisie plancha brûlante 2 min. Huile olive, paprika fumé, fleur de sel. Tapas signature.
Pulpo a feira galicien
Poulpe bouilli 40 min, tranché épais, sur planche bois. Huile olive, paprika, gros sel. Galice.
Salade de poulpe à l'italienne
Poulpe bouilli et refroidi, pommes de terre, céleri, olives, citron, huile olive. Service frais.
Conseils de cuisson
- —Attendrissement OBLIGATOIRE : soit congélation 48h puis décongélation (rupture fibres), soit braisage 40-60 min
- —Astuce grand-mère : ajouter un bouchon de liège dans l'eau de cuisson (mythe mais tradition)
- —Grillade uniquement après attendrissement — sinon caoutchouteux
- —Tentacules pré-cuits surgelés = solution pratique pour restauration
Questions fréquentes — tentacule de poulpe cuit
Pourquoi le poulpe est-il souvent caoutchouteux ?+
Poulpe frais ou surgelé ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Tentacule de poulpe cuit aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Tentacule de poulpe cuit est 10,35 €/pc, au 03/07/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Tentacule de poulpe cuit à l'unité ?
Tentacule de poulpe cuit est à 10,35 €/pc en prix de gros (relevé le 03/07/2026). Le prix du colis complet est de 10,35 € (200 Gr).
Où acheter Tentacule de poulpe cuit au meilleur prix pour un restaurant ?
Foodomarket donne aux restaurateurs indépendants accès à tentacule de poulpe cuit à des tarifs négociés, livrés, sans abonnement ni engagement. Créez un compte gratuit pour commander.
À quelle fréquence le prix de Tentacule de poulpe cuit est-il mis à jour ?
Le cours de tentacule de poulpe cuit est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (03/07/2026).