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Fumaison
Filet de truite fumé
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Le prix de gros de filet de truite fumé relevé par Foodomarket s'établit à 22,98 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 29 juin 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur filet de truite fumé.
Filet de truite fumé : caractéristiques et usages
La truite (Salmonidés) désigne principalement la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) en élevage et la truite fario (Salmo trutta) sauvage. La truite élevée est le poisson d'eau douce le plus consommé en France — chair rose ou blanche selon alimentation, saveur douce, peu d'arêtes. Calibres : portion 300-400g, grande 800g-1.2kg, truite fumée prétranchée. Élevage souvent français (Jura, Dordogne, Pyrénées) — circuit court. Label Rouge Truite fumée française reconnu. La truite saumonée est une truite arc-en-ciel nourrie pour avoir une chair rose proche du saumon.
Zones de pêche et d'élevage
Les origines majeures disponibles en restauration professionnelle.
France (Jura, Dordogne)
Élevage eau vive, tradition française. Label Rouge Truite française. Circuit court.
France (Pyrénées, Massif central)
Élevage rivières de montagne. Qualité premium, volumes limités.
Danemark
Élevage industriel, volumes importants, prix compétitif.
Chili / Norvège
Truite saumonée (arc-en-ciel à chair rose). Alternative au saumon, prix similaire.
Variétés et calibres disponibles
Différences de chair, de goût et de prix entre les variétés courantes.
Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)
Élevage dominant. Chair blanche à rosée, goût doux.
Truite saumonée
Arc-en-ciel nourrie pour chair rose (caroténoïdes). Très proche du saumon en usage.
Truite fario (Salmo trutta)
Truite sauvage des rivières. Chair plus ferme, goût plus marqué. Rare.
Truite fumée Label Rouge
Fumage à froid (bois de hêtre). Tranchage fin, service apéritif ou entrée.
Calendrier de pêche (pleine saison)
Indicatif pour la pêche sauvage. Les produits d'élevage sont disponibles toute l'année.
Labels & certifications à rechercher
Plats signature
Les préparations où ce produit donne son meilleur — à mettre en carte.
Truite aux amandes
Truite entière saisie meunière, amandes effilées dorées au beurre. Classique bistro.
Truite fumée blinis et crème fraîche
Tranches de truite fumée, blinis tiédis, crème fraîche à l'aneth, œufs de truite. Apéritif.
Tartare de truite
Truite crue taillée au couteau, échalote, câpres, aneth, citron, huile olive. Service froid immédiat.
Conseils de cuisson
- —Cuisson à cœur : 50-55°C (nacré) ou 60°C (cuit). Chair fragile, cuisson courte
- —Entière : 15-20 min four 180°C pour 300g. Saisie meunière : 4 min par face
- —Portion pro : truite 300-400g = 1 personne
- —Frais : œil brillant, chair ferme à la pression, peau brillante
Questions fréquentes — filet de truite fumé
Truite ou saumon : quelle différence ?+
Prix de la truite ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Filet de truite fumé aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Filet de truite fumé est 22,98 €/kg, au 03/07/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Filet de truite fumé au kilo ?
Filet de truite fumé est à 22,98 €/kg en prix de gros (relevé le 03/07/2026). Le prix du colis complet est de 28,73 € (10X125 Gr).
Où acheter Filet de truite fumé au meilleur prix pour un restaurant ?
Foodomarket donne aux restaurateurs indépendants accès à filet de truite fumé à des tarifs négociés, livrés, sans abonnement ni engagement. Créez un compte gratuit pour commander.
À quelle fréquence le prix de Filet de truite fumé est-il mis à jour ?
Le cours de filet de truite fumé est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (03/07/2026).