Frites et pomme de terre surgelé
Pomme de terre grenaille au beurre sel de guerande surgelé
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de pomme de terre grenaille au beurre sel de guerande surgelé relevé par Foodomarket s'établit à 6,24 €/pc. Pleine saison toute l'année — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur pomme de terre grenaille au beurre sel de guerande surgelé.
Pomme de terre grenaille au beurre sel de guerande surgelé : caractéristiques et usages
Les fruits et légumes surgelés IQF (Individually Quick Frozen) sont cueillis à maturité optimale et surgelés en moins d'une heure, préservant 90% des qualités nutritionnelles et gustatives. Pour un restaurant, ce sont des alliés stratégiques hors saison : haricots verts français en février, petits pois en novembre, framboises en mars, cèpes en mai. Qualité souvent supérieure à l'import frais hors saison (récolté vert, transport long). Les frites surgelées (double cuisson pré-faite) sont un standard de la restauration rapide. Le surgelé n'est pas un compromis — c'est un choix qualité-coût-empreinte carbone souvent gagnant.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Disponibles toute l'année, conservation 12-24 mois à -18°C. Produits surgelés à partir de récoltes en pleine saison.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Ardo, Bonduelle, Picard Surgelés — production françaiseBelgique / Pays-Bas
Spécialistes surgelés industriels (Pinguin, Ardo)Europe de l'Est / Chine
Cèpes, fruits rouges — matières premières sauvagesConservation & préparation
Température
-18°C strictement (chaîne du froid continue)
Durée
12 à 24 mois selon produit
Bonnes pratiques
- —Ne jamais recongeler un produit décongelé — risque bactérien et perte de texture
- —Prélever la quantité nécessaire et refermer immédiatement le sachet
- —Cuisson directe sans décongélation pour la plupart (haricots, petits pois, frites)
- —Fruits rouges : décongeler juste partiellement pour coulis et pâtisserie
Usages en cuisine professionnelle
- ·Frites surgelées (double cuisson 180°C / 3 min ou four 200°C / 20 min)
- ·Haricots verts IQF (cuisson directe à l'eau bouillante 4-5 min)
- ·Petits pois IQF (étuvés au beurre, base velouté, risotto)
- ·Fruits rouges IQF (coulis sans décongélation, smoothie, pâtisserie)
- ·Cèpes et morilles surgelés (risotto, sauce crème pour viande — excellent rapport qualité-prix)
- ·Ratatouille surgelée (dépannage, qualité correcte pour volume)
Questions fréquentes — pomme de terre grenaille au beurre sel de guerande surgelé
Quel est le prix des fruits et légumes surgelés ?+
Surgelés vs frais : qualité comparée ?+
Comment utiliser les frites surgelées pro ?+
La qualité nutritionnelle est-elle préservée ?+
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