Marinade
Marinade lemon pepper
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de marinade lemon pepper relevé par Foodomarket s'établit à 6,24 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur marinade lemon pepper.
Marinade lemon pepper : caractéristiques et usages
La catégorie épicerie salée rassemble tous les produits secs, en conserve et en saumure qui structurent une cuisine professionnelle : condiments et épices, féculents et pâtes, conserves de légumes et poisson, huiles et vinaigres, farines et levures, fonds et aides culinaires, pains, produits salés surgelés et marinades. L'épicerie salée offre trois avantages majeurs en restauration : stockabilité (DLUO longue de 6 mois à 5 ans), régularité (pas de variation saisonnière), rendement (portionnage précis, zéro perte). Les marinades et mélanges prêts à l'emploi (chicken marinade, rubs, pickling spice, saumures aromatiques) gagnent en popularité pour gagner du temps et garantir la régularité. Les grands fournisseurs sont principalement français (Bonduelle, Lustucru, Savencia, Panzani), italiens (Mutti, De Cecco, Barilla, Cirio), espagnols (Consorcio, Garcia de la Cruz, Dani) et nord-américains (McCormick, Kraft, French's). Cette catégorie est un pilier de rentabilité : prix stable, marge élevée, rotation modérée.
Origines principales
Principaux pays producteurs pour la restauration en France.
France
Bonduelle (légumes), Panzani (pâtes, semoule), Savencia (fonds sauces), moutarde Dijon IGP, fleur de sel Guérande IGP
Italie
Mutti (tomate), De Cecco / Barilla / Rummo (pâtes), Cirio, huile d'olive Toscane IGP, vinaigre balsamique de Modène AOP
Espagne
Piquillos, olives Manzanilla, thon Consorcio, riz Bomba, huile d'olive Andalousie
USA / Amérique du Nord
McCormick (épices), French's (moutardes), Heinz (condiments), sauces BBQ, hot sauce
Asie (Japon, Thaïlande, Chine)
Kikkoman (soja), nuoc-mâm, sriracha, riz japonais, algues nori, mirin, sake de cuisine
Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Marinades et rubs prêts à l'emploi
Chicken marinade, lemon pepper, jerk jamaïcain, teriyaki, BBQ rub. Prêts à l'emploi, régularité garantie.
Assaisonnements et mélanges
Sel (fin, gros, fleur de sel, fumé), poivres, mélanges 4 épices, ras el-hanout, curry, garam masala.
Conserves structurantes
Tomates, légumes, thon, sardines. Base de sauce et de plats rapides.
Féculents et pâtes
Pâtes, riz, semoule, légumes secs. Cœur du plat principal, volumes et coûts serrés.
Huiles, vinaigres, sauces bouteilles
HO, soja, worcestershire, tabasco, vinaigre balsamique. Touche finale et assaisonnement.
Labels & signes de qualité
Certifications et labels utiles pour sélectionner un produit professionnel.
IGP / AOP françaises
Moutarde de Bourgogne IGP, Sel de Guérande IGP, Piment d'Espelette AOP, Lentille du Puy AOP. Qualité tracée.
DOP / IGP italiennes
Pomodoro San Marzano DOP, Balsamico di Modena AOP, Pasta di Gragnano IGP. Standards gastro.
Bio (FR, EU) et commerce équitable
Disponible sur toute la gamme. Restauration engagée et scolaire.
Label Rouge et Médaille d'Or Concours général agricole
Moutardes, confitures, conserves. Signe de qualité française reconnu.
Conditionnements pro
Formats courants rencontrés chez les grossistes alimentaires.
- Boîte 4/4 (800 g – 1 kg)Conserves standard (tomate, légumes, thon, artichauts).
- Boîte 5/1 (2,5 kg)Pulpe de tomate, olives, maïs pour pizzeria et brasserie volume.
- Bidon 5 LHuiles et vinaigres, sauces soja, marinades liquides.
- Sac 5 à 25 kgFarines, riz, pâtes, semoule, légumes secs, sel, sucre.
- Seau 3 à 5 kgMoutardes, marinades pâteuses, tapenades, pickles.
- Flacon / pot 200 à 500 gÉpices, condiments premium, moutardes aromatisées, sauces signature.
Conservation & préparation
Température
Température ambiante 15-22°C avant ouverture, à l'abri de la lumière. Après ouverture : 2-6°C au frais pour la plupart des produits (moutardes, olives, sauces fraîches).
Durée
Conserves : 3 à 5 ans DLUO. Farines : 6 à 12 mois. Pâtes et riz : 2 à 3 ans. Huiles : 12 à 18 mois fermées (6 mois ouvertes). Épices moulues : 6 à 12 mois. Marinades sauces : 1 à 2 ans fermées, 15-30 jours ouvertes.
Bonnes pratiques
- —Gestion FIFO (First In, First Out) stricte en réserve épicerie : étiqueter la date d'arrivée, consommer le plus ancien d'abord
- —Transvaser chaque conserve ouverte dans un contenant alimentaire (jamais laisser dans la boîte métallique)
- —Regrouper les produits en zone dédiée selon température et hygrométrie (réserve sèche / frigo après ouverture)
- —Contrôler visuellement et olfactivement chaque produit avant utilisation : gonflement, odeur, texture, couleur
Usages en cuisine professionnelle
- ·Structure des sauces (fond de sauce + tomate + épices + vinaigre)
- ·Marinades pour grillades, wok, tajines (mélanges prêts ou assemblage maison)
- ·Assaisonnement et finition (sel, poivres, huiles parfumées, herbes séchées)
- ·Pâtes, riz, couscous, légumes secs en plat principal
- ·Conserves comme garniture (artichauts, poivrons, thon, olives) et base salade
- ·Pains, tortillas et buns comme support sandwich, burger, wrap
Questions fréquentes — marinade lemon pepper
Comment gérer le stock épicerie en restauration ?+
Quelle marge brute sur l'épicerie salée en restauration ?+
Quelles sont les DLUO à surveiller ?+
Faut-il des produits bio en épicerie salée professionnelle ?+
Comment choisir ses fournisseurs d'épicerie ?+
Commandez marinade lemon pepper en 2 clics
Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.
Rejoindre Foodomarket gratuitement
