Equipements
Découpe pizza
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de découpe pizza relevé par Foodomarket s'établit à 9,99 €/pc. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur découpe pizza.
Découpe pizza : caractéristiques et usages
Les équipements consommables regroupent le petit matériel de cuisine professionnelle destiné à la préparation, à la cuisson et au service : grilles à pizza perforées en aluminium, pelles bois ou alu, bacs gastronorme (GN) normalisés, pompes doseuses, gants à usage unique, éponges abrasives, brosses et balais. Dimensionnés pour un usage intensif en restauration, ils doivent répondre aux exigences HACCP : matériaux aptes au contact alimentaire (règlement CE 1935/2004 et EN 1186 pour les plastiques), surfaces lisses et nettoyables, identification par code couleur pour éviter les contaminations croisées (bleu poisson, rouge viande, vert légumes, jaune volaille). Les gants nitrile ou latex répondent à la norme EN 374 (risque chimique/biologique) et EN ISO 21420 (exigences générales). Budget indicatif : 2 € pour une éponge Scotch-Brite, 8-15 € pour une grille à pizza 29 cm, 40-80 € pour un bac GN 1/1 inox, 10-25 € pour une boîte de 100 gants nitrile, 80-120 € pour une pompe doseuse Nawhal's.
Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Grilles à pizza aluminium perforé
Diamètres 26, 29, 31, 33, 40 et 50 cm. Aluminium anodisé micro-perforé pour une cuisson homogène du pâton et un croustillant uniforme. Passage four pizza jusqu'à 450 °C.
Pelles à pizza
Version bois (enfournement, non collant à la pâte crue) ou aluminium (défournement, glisse sous la pizza cuite). Manches de 60 à 130 cm selon la profondeur du four.
Bacs gastronorme (GN)
Formats normalisés EN 631 : 1/1 (530×325 mm), 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9. Profondeurs 20/40/65/100/150/200 mm. Inox 18/10 ou polycarbonate transparent.
Gants nitrile
Sans latex ni poudre, résistance chimique EN 374. Tailles S/M/L/XL. Boîtes de 100. Couleur noire (boucherie/bar) ou bleue (cuisine, détectable visuellement).
Gants latex
Naturels, souples, bonne dextérité. Attention aux allergies : privilégier le nitrile pour un contact alimentaire direct prolongé.
Éponges Scotch-Brite
Grattante/non grattante, codes couleur : verte (grasse), blanche (délicate/inox), bleue (HACCP).
Brosses et balais
Fibres nylon alimentaire, manches bois ou aluminium bleu (détectable). Brosse frottoir 22,5 cm, balai 30 cm, raclette sol à manche bois 130 cm.
Pompes doseuses
Pompes Nawhal's pour bib-box sauces, doses calibrées 10-30 ml, embouts démontables pour nettoyage.
Piques et ustensiles
Piques à brochettes bambou 20/25/30 cm, cure-dents, découpes pizza roulette inox, pinces chef 30 cm inox.
Labels & signes de qualité
Certifications et labels utiles pour sélectionner un produit professionnel.
CE (Règlement CE 1935/2004)
Matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. Marquage obligatoire pour tout ustensile de cuisine.
EN 1186
Norme européenne sur la migration globale des plastiques au contact des aliments. Applicable aux bacs GN, pompes, pelles plastiques.
EN 374
Gants de protection contre les produits chimiques et micro-organismes. Indispensable pour plonge, manipulation de détergents ou désinfection.
EN ISO 21420
Exigences générales et méthodes d'essai pour gants de protection (confort, dextérité, innocuité).
HACCP
Ustensiles compatibles avec le système HACCP : identifiables par code couleur, démontables pour nettoyage complet, surfaces sans recoins.
NF Alimentarité
Marque volontaire française attestant l'aptitude au contact alimentaire selon les textes en vigueur.
Conditionnements pro
Formats courants rencontrés chez les grossistes alimentaires.
- Grille pizza unitaireLivraison individuelle sous film, diamètre marqué. Stockage vertical en rack après usage.
- Bac GN à l'unitéFilmé individuellement. Empilables entre eux. Couvercles vendus séparément.
- Gants boîte de 100Distributeur carton mural, une main extrait un gant à la fois. Taille indiquée par code couleur du carton.
- Éponges sachet de 10Rotation hebdomadaire recommandée en cuisine pro, quotidienne en plonge.
- Piques brochettes boîte de 100 ou 1000Stockage sec, à l'abri de l'humidité.
- Pompes doseuses unitairesAdaptées aux bib-box 2,5 L ou 5 L de sauces Nawhal's et équivalents.
Questions fréquentes — découpe pizza
Comment choisir la taille d'une grille à pizza ?+
Nitrile ou latex : quels gants pour la cuisine ?+
Qu'est-ce que la norme EN 631 pour les bacs GN ?+
Faut-il utiliser un code couleur HACCP ?+
À quelle fréquence remplacer une éponge en cuisine pro ?+
Les gants jetables sont-ils vraiment obligatoires ?+
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