- Origine
- UE
- Conditionnement
- Sous-vide, 20 KG
- Livraison
- Incluse
Veau blanc
Epaule de veau blanc désossé
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix veau
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de epaule de veau blanc désossé relevé par Foodomarket s'établit à 13,89 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 02 nov. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur epaule de veau blanc désossé.
Epaule de veau blanc désossé : caractéristiques et usages
L'épaule de veau désossée est un morceau polyvalent : mijotage long (blanquette, osso buco à l'épaule, sauté), rôti, farci. Chair légèrement plus ferme que le carré noble, riche en collagène qui fond en cuisson longue. Excellent rapport qualité-prix. Calibre : 2-4 kg désossé. Se marie avec sauces crémeuses, champignons, vin blanc. Un des piliers de la cuisine familiale et bistrot. Prix accessible, rendement excellent.
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France
Veau sous la mère, Aveyron IGP.
Pays-Bas
Veau blanc UE industriel.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Veau Label Rouge
Chair parfumée, plus colorée.
Veau blanc UE
Accessible, saveur neutre.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Blanquette de veau classique
Épaule en cubes, bouillon aromatique, sauce blanche. Mijotage 1h15.
Épaule de veau braisée aux champignons
Rôti braisé + cèpes ou girolles + vin blanc + crème. 1h30 de cuisson.
Sauté de veau marengo
Épaule en cubes + tomates + vin blanc + oignons + champignons. Mijotage 1h30.
Conseils de cuisson
- —Cuisson moyenne à longue (1h à 1h30) pour fondre le collagène
- —Saisir les cubes AVANT mijotage (Maillard)
- —Frémissement léger, jamais bouillant
- —Se bonifie réchauffée le lendemain
Questions fréquentes — epaule de veau blanc désossé
Épaule ou bas carré pour blanquette ?+
Prix de l'épaule de veau ?+
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Les prix de gros du jour sont consultables librement sur la mercuriale, et un conseiller compare gratuitement vos factures à nos prix négociés.
Questions fréquentes
Quel est le prix de Epaule de veau blanc désossé aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Epaule de veau blanc désossé est 13,89 €/kg, au 04/11/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Epaule de veau blanc désossé au kilo ?
Epaule de veau blanc désossé est à 13,89 €/kg en prix de gros (relevé le 04/11/2026). Le prix du colis complet est de 277,80 € (Sous-vide, 20 KG).
Où acheter Epaule de veau blanc désossé au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Epaule de veau blanc désossé est-il mis à jour ?
Le cours de epaule de veau blanc désossé est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (04/11/2026).