Radis
Radis noir
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de radis noir relevé par Foodomarket s'établit à 1,26 €/pc. Pleine saison de avril à septembre — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 20 avr. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur radis noir.
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Radis noir : caractéristiques et usages
Le radis rose ou rouge (Raphanus sativus) est l'apéritif français par excellence : radis-beurre-sel. Mais l'univers du radis est bien plus large : radis noir d'hiver (piquant, digestif), daikon japonais (long, blanc, doux), radis pastèque (chair rose, peau verte), radis blue meat (chair bleue). En restauration, le radis cru rapé ou émincé fin apporte un croquant et un léger piquant idéal en accompagnement. Les fanes de radis se consomment comme des épinards — velouté de fanes, pesto. Le rendement est quasi total (95%). Les radis nouveaux avec fanes sont un signal fraîcheur fort.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Radis rose : presque toute l'année grâce aux serres (pleine saison avril-septembre). Radis noir : octobre-mars. Daikon : toute l'année.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Val de Loire, Pays nantais, Île-de-FrancePays-Bas / Belgique
Radis sous serre, calibrésVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Radis rose / rouge
Le classique, petit, doux à piquant. Beurre-sel, salade, toast.
Radis noir
Long, chair blanche, peau noire. Très piquant, digestif. Râpé en salade.
Daikon
Japonais, long, blanc, doux. Mariné, soupe miso, carpaccio.
Radis pastèque
Chair rose vif, peau verte. Dressage visuel fort, cru tranché fin.
Blue Meat
Chair bleue-violette, peau blanche. Variété rare, haut de gamme.
Conservation & préparation
Température
0 à 4°C, humidité élevée
Durée
Avec fanes : 3-5 jours. Sans fanes : 1-2 semaines. Radis noir : 2-3 semaines
Bonnes pratiques
- —Retirer les fanes pour conservation longue (pompent l'humidité)
- —Conserver en caisse plastique ajourée, non lavés
- —Fanes : sac plastique ajouré, 3 jours, usage en velouté ou pesto
- —Revitaliser un radis mou : 30 min dans l'eau glacée
Usages en cuisine professionnelle
- ·Radis-beurre-sel (classique, avec une bonne demi-sel fermière)
- ·Toast de radis rose, beurre noisette, fleur de sel (amuse-bouche)
- ·Pickles de daikon (japonais, accompagnement sushi)
- ·Carpaccio de radis noir (râpé fin + vinaigrette yuzu)
- ·Velouté de fanes de radis (crème, pomme de terre, oignon)
- ·Rémoulade de radis noir râpé + pomme granny + mayonnaise
Questions fréquentes — radis noir
Quel est le prix du radis en gros ?+
Quelle est la saison des radis ?+
Peut-on manger les fanes de radis ?+
Comment utiliser le radis noir en cuisine ?+
Différence entre radis rose et daikon ?+
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