Poivron

Poivron corne de boeuf vert

3,50 €/kg· 3,50 €/colis

1,00 kgOrigine MarocLivraison incluse

Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.

Résumé express

Au 22 avril 2026, le prix de gros de poivron corne de boeuf vert relevé par Foodomarket s'établit à 3,50 €/kg. Pleine saison de juillet à octobre. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Évolution du prix

Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 20 avr. 2026

+40.56%sur 11 mois

Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur poivron corne de boeuf vert.

Besoin du détail quotidien ? Historique quotidien sur Foodo Trends →

Poivron corne de boeuf vert : caractéristiques et usages

Le poivron (Capsicum annuum) est disponible en rouge, vert, jaune, orange, violet et même noir. Le poivron vert est en réalité un poivron récolté avant maturité — plus amer, plus aqueux. Le rouge, jaune et orange sont les mêmes variétés mûries plus longtemps sur pied, ce qui les rend plus sucrés et plus riches en vitamine C (3x plus que le vert). En restauration, les poivrons sont travaillés grillés (marinade à l'huile), en piperade, en salade d'été (gaspacho, piquillos grillés), farcis. Le piquillo d'Espagne (AOP) et les poivrons de la Bresse sont des références gastro. Rendement après parage (pédoncule, graines, membranes) : 80%.

Saisonnalité

Disponibilité par mois pour ce produit en France.

JaJan

FéFév

MaMar

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Poivron rouge

Sucré, parfumé, mûr. Grillé, piperade, gaspacho, farci.

Poivron vert

Récolté vert, plus amer et aqueux. Poêlée, piperade mixte.

Poivron jaune / orange

Très doux, sucré. Salade d'été, carpaccio, déco.

Piquillo (Navarre, AOP)

Petit, rouge, grillé au feu de bois, conservé en bocal. Tapas, farci au cabillaud.

Padrón / Gernika

Espagnol, vert, petit. Grillé à la plancha, tapas.

Poivron d'Espelette (AOP)

Long, rouge, séché, broyé en poudre. Assaisonnement basque.

Conservation & préparation

Température

7 à 10°C, humidité modérée

Durée

7 à 10 jours

Bonnes pratiques

—Ne pas laver avant stockage
—Pas en dessous de 7°C : froid = peau flasque et tâches
—Retirer le pédoncule s'il est flétri (zone de démarrage de pourriture)
—Poivrons grillés : conservation en huile d'olive 1 semaine au frigo (mise en place)

Usages en cuisine professionnelle

·Poivrons grillés marinés (four 220°C puis peler, huile, ail, basilic)
·Piperade basque (poivrons, tomate, oignon, jambon de Bayonne)
·Gaspacho andalou (rouge, tomate, concombre, pain, ail)
·Poivrons farcis (viande, riz ou végétarien)
·Piquillos farcis à la brandade de morue (tapas classique)
·Chips / poudre de poivron d'Espelette (assaisonnement)

Questions fréquentes — poivron corne de boeuf vert

Quel est le prix du poivron au kilo ?+

1,50 à 3 €/kg en pleine saison (juillet-octobre), 2,50 à 4,50 €/kg hors saison. Les piquillos en bocal coûtent 8-15 €/kg mais déjà grillés et pelés (gain de mise en place). Le poivron d'Espelette AOP séché est un produit premium (60-120 €/kg en poudre).

Quelle est la différence entre poivron rouge, vert et jaune ?+

Les trois sont la même plante (Capsicum annuum) à différents stades de maturité. Le vert est récolté avant maturité (plus amer, plus aqueux), le rouge/jaune/orange sont mûrs (plus sucrés, plus riches en vitamine C). Le rouge est le plus parfumé.

Comment griller et peler les poivrons ?+

Au four 220°C chaleur tournante pendant 25-35 min, en tournant, jusqu'à ce que la peau soit noire. Mettre dans un sac plastique fermé 15 min (la vapeur décolle la peau). Peler sous l'eau froide. Conserver en huile d'olive 1 semaine.

Quelle est la saison du poivron en France ?+

La pleine saison française s'étend de juillet à octobre, surtout dans le Sud-Ouest (Landes), la Provence et le Val de Loire. Hors saison, les poivrons viennent d'Espagne ou du Maroc. La qualité gustative est nettement meilleure en pleine saison.

Piquillo ou poivron rouge classique ?+

Le piquillo de Navarre (AOP) est un produit fini : grillé au feu de bois et mis en bocal, il apporte un goût fumé unique. Idéal pour tapas, farcis à la brandade. Le poivron rouge frais demande plus de travail mais permet plus de créations (gaspacho, piperade).