Navet
Mini navet
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de mini navet relevé par Foodomarket s'établit à 11,90 €/pc. Pleine saison janvier, février, mars, octobre, novembre, décembre. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 20 avr. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur mini navet.
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Mini navet : caractéristiques et usages
Le navet (Brassica rapa) est un légume-racine de la famille des choux, longtemps boudé et aujourd'hui redécouvert par la bistronomie. Trois grandes familles : navet boule d'or (jaune, doux), navet long (Nancy, Milan — blanc avec collet violet ou rose), navet de Croissy AOC (Île-de-France, haut de gamme). Les navets nouveaux (primeurs) avec fanes sont tendres et doux, idéaux en glaçage minute. Les navets d'hiver sont plus piquants, parfaits en pot-au-feu, en purée ou rôtis au four. Les fanes de navet se cuisinent comme des épinards — à ne pas jeter. Prix compétitif, rendement 90% après parage.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Navets de conservation : octobre-avril. Navets primeur avec fanes : mars-juin. Creux estival juillet-septembre.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Île-de-France (Croissy AOC), Bretagne, Val de Loire, NordPays-Bas / Belgique
Navets calibrés pour industrieVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Navet boule d'or
Rond, chair jaune, doux, peu amer. Purée, rôti, cru.
Navet long de Nancy / Milan
Blanc avec collet violet ou rose. La référence française.
Navet de Croissy AOC
Île-de-France, long, chair fine. Haut de gamme.
Navet fane (primeur)
Petit, tendre, avec feuilles. Glacé minute.
Conservation & préparation
Température
0 à 4°C
Durée
2 à 3 semaines sans fanes, 3-5 jours avec fanes
Bonnes pratiques
- —Retirer les fanes pour stockage long — elles pompent l'humidité
- —Conserver non lavés, en cagette ajourée
- —Fanes : conservation séparée en sac plastique ajouré, 3 jours max, usage comme épinard
- —Revitaliser un navet flétri : 2h dans l'eau froide avant cuisson
Usages en cuisine professionnelle
- ·Navets glacés (primeur) au beurre et sucre, éclatants de brillance
- ·Purée de navet (bouillon + beurre + muscade)
- ·Pot-au-feu classique (avec carotte, poireau, chou)
- ·Navets rôtis au four, miel et thym (accompagnement gibier)
- ·Carpaccio de navet cru (boule d'or, mandoline) + vinaigrette yuzu
- ·Soupe paysanne navet + pomme de terre + poireau
Questions fréquentes — mini navet
Quel est le prix du navet au kilo ?+
Quelle est la saison du navet en France ?+
Peut-on manger les fanes de navet ?+
Comment réduire l'amertume du navet ?+
Navet cru ou cuit ?+
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