Concombre
Concombre
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de concombre relevé par Foodomarket s'établit à 0,70 €/pc. Pleine saison de juin à septembre. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 20 avr. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur concombre.
Concombre : caractéristiques et usages
Le concombre est un des légumes d'été les plus consommés. Variétés : concombre long hollandais (le plus courant, peau fine, peu de graines), concombre noa ou vert-pied-court (chair plus ferme, plus parfumé), concombre asiatique (long, torsadé, peau bosselée), cornichon (petit, pour pickles). Le concombre hollandais sous serre est disponible toute l'année mais perd son goût hors saison — fade et aqueux. En pleine saison (juin-septembre), on trouve des concombres de plein champ nettement plus parfumés. Gaspacho, tzatziki, salade grecque, sushi roll : le concombre est un caméléon culinaire. Rendement 90%. Dégorger au sel avant usage en salade froide.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Pleine saison française de mai à octobre (plein champ : juin-sept). Hollandais et espagnol sous serre : toute l'année, qualité dégradée en hiver.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Val de Loire, Bretagne, Sud-OuestPays-Bas
Hors-sol, leader européen toute l'annéeEspagne / Maroc
Hors saison européenneVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Concombre hollandais (long)
Peau fine, peu de graines. Le plus courant, polyvalent.
Concombre noa
Français, plus court, chair ferme, plus parfumé. Saison uniquement.
Concombre asiatique / japonais
Long, torsadé, bosselé. Sushi, salade asiatique.
Cornichon
Petit, ferme. Lacto-fermentation, pickles, au vinaigre.
Conservation & préparation
Température
10 à 12°C (pas trop froid)
Durée
5 à 7 jours
Bonnes pratiques
- —Pas en dessous de 10°C : le froid génère des taches brunes et ramollit la chair
- —Ne pas filmer hermétiquement : condensation = pourriture rapide
- —Coupé : film au contact de la chair, 48h max
- —Dégorger au sel 15-20 min avant salade crue (retirer l'excès d'eau)
Usages en cuisine professionnelle
- ·Gaspacho de concombre (concombre + yaourt grec + menthe + ail)
- ·Tzatziki (concombre râpé dégorgé + yaourt + ail + aneth)
- ·Salade grecque (concombre + tomate + feta + olives + origan)
- ·Sushi / maki (julienne de concombre)
- ·Eau aromatisée concombre-menthe-citron (amuse-bouche apéro)
- ·Pickles lacto-fermentés (cornichons maison 7 jours)
Questions fréquentes — concombre
Quel est le prix du concombre en gros ?+
Faut-il éplucher le concombre ?+
Comment éviter un concombre aqueux en salade ?+
Quelle est la saison du concombre en France ?+
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