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Risoni précuit surgelé

Pates surgelé

Surgelé · -18°C

Risoni précuit surgelé

4,16 €/kg· 10,40 €/colis
2.5 KGLivraison incluse
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.

Résumé express

Au , le prix de gros de risoni précuit surgelé relevé par Foodomarket s'établit à 4,16 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Évolution du prix

Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026

4,084,124,164,204,2424 nov. 2519 janv. 2616 févr. 2630 mars 26

Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur risoni précuit surgelé.

Risoni précuit surgelé : caractéristiques et usages

Les féculents et légumes secs surgelés regroupent les préparations céréalières et féculentes surgelées : pâtes fraîches surgelées (raviolis, tortellinis, gnocchis), pâtes à pizza pré-étalées, pâtes du monde (el msemen, meloui, naan indien, boule à pizza, tortilla), purées et gratins de pomme de terre surgelés, légumes secs pré-cuits surgelés (lentilles, pois chiches) et accompagnements céréaliers (boulgour, riz IQF, quinoa). Ces produits apportent trois bénéfices clés : fraîcheur apparente (vs conserve), rapidité (cuisson directe à l'eau ou régénération au four), régularité. La qualité varie selon les fabricants — leaders français (Bridor, Sodebo pour pâtes fraîches surgelées), italiens (Rana, Giovanni Rana) et spécialistes régionaux (boulangeries du Maghreb pour msemen et meloui). Le respect strict de la chaîne du froid à -18°C est essentiel.

Origines principales

Principaux pays producteurs pour la restauration en France.

France

Bridor, Sodebo (raviolis, tortellini), spécialistes pomme de terre (Pom'alliance, Lutosa FR)

Italie

Rana (pâtes fraîches surgelées), Barilla, pâtes régionales et gnocchi

Belgique / Pays-Bas

Leaders pomme de terre surgelée (Lutosa, Aviko, Lamb Weston)

Maghreb / Moyen-Orient

Msemen, meloui, chorba frik, boule à pizza. Production artisanale surgelée

Variétés et sélection

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Pâtes fraîches surgelées

Raviolis ricotta-épinards, tortellinis, gnocchi, lasagnes. Cuisson 2-4 min directement à l'eau bouillante.

Pâtes à pizza / boulangerie

Boule à pizza, pâte disque pré-étalée, focaccia. Gain de temps sur la pizza minute.

Pains du monde surgelés

Msemen, meloui marocains, naan indien, tortilla mexicaine. Régénération plancha 1-2 min.

Accompagnements féculents

Pommes duchesse, pommes dauphines, purée en galets, gnocchi à poêler, boulgour cuit IQF.

Conditionnements pro

Formats courants rencontrés chez les grossistes alimentaires.

  • Carton 2 à 5 kgRaviolis, tortellinis, pommes duchesse. Format pro courant.
  • Plaque 40×60 cmPâtes à pizza pré-étalées, pains surgelés pré-façonnés.
  • Sachet 1 kg IQFGnocchis, boulgour cuit, lentilles cuites surgelées.

Conservation & préparation

Température

-18°C, chaîne du froid stricte

Durée

Pâtes fraîches surgelées : 12 à 18 mois DLUO. Accompagnements féculents : 18 à 24 mois. Pains du monde surgelés : 12 mois.

Bonnes pratiques

  • —Cuire les pâtes fraîches surgelées directement à l'eau bouillante salée, sans décongélation préalable (4 min contre 2 min pour une pâte fraîche)
  • —Les pains du monde (msemen, meloui, naan) se régénèrent mieux à la plancha ou au four qu'au micro-ondes (texture)
  • —Pour la pâte à pizza surgelée, sortir 15-30 min à température ambiante avant étalage (éviter les craquelures)
  • —Ne pas recongeler après décongélation : qualité et risque microbiologique

Usages en cuisine professionnelle

  • ·Raviolis et tortellinis en plat principal (beurre-sauge, sauce tomate-basilic, bolognese, bouillon)
  • ·Pizzas minute avec pâte surgelée pré-étalée (carte brasserie, traiteur, livraison)
  • ·Accompagnements féculents rapides (pommes duchesse, purée, gnocchis poêlés)
  • ·Plats du monde authentiques (naan curry, msemen petit-déjeuner brunch, meloui mille-feuille)
  • ·Soupes et potages avec raviolis farcis (brodo italien, wonton asiatique)

Questions fréquentes — risoni précuit surgelé

Quels sont les prix des féculents surgelés en gros ?+
Raviolis frais surgelés 2,5 kg (Rana, Sodebo) : 6 à 12 €/kg. Gnocchi surgelés : 4 à 8 €/kg. Boule à pizza pré-façonnée : 0,80 à 1,80 € pièce. Msemen / meloui surgelé : 1,50 à 3,50 €/kg. Pommes duchesse surgelées 2,5 kg : 3 à 6 €/kg. Purée de pomme de terre en galets : 2,80 à 5 €/kg.
Pâtes fraîches surgelées vs sèches : différence ?+
Pâtes fraîches surgelées = œufs + farine de blé dur, 2-3 min de cuisson, texture souple moelleuse, typiquement farcies (raviolis, tortellinis). Pâtes sèches = semoule de blé dur + eau, 8-12 min de cuisson, tenue ferme, format long ou court. Les pâtes fraîches sont plus riches, plus chères (2-3x au kilo) et idéales en plat signature. Les sèches sont l'ossature du carte quotidien.
Comment cuire une pâte à pizza surgelée ?+
Sortir la boule ou le disque 15-30 min à température ambiante. Étaler (si non pré-étalé) à la main ou au rouleau sur plan fariné. Garnir sauce tomate, mozzarella, toppings. Enfourner 10-13 min à 250-300°C (four pizza / four à sole) ou 14-16 min à 230°C (four conventionnel). Résultat : pizza bien cuite, croûte dorée, fromage fondu.
Msemen, meloui : quelle différence ?+
Deux pains feuilletés du Maghreb. Msemen = crêpe carrée fine et feuilletée (répliée 4 fois), 100 g. Meloui = spirale feuilletée plus épaisse, 80 g. Les deux se régénèrent plancha 1-2 min par face, se mangent nature avec miel / thé au petit-déjeuner, ou garnis en wrap (kefta, fromage, œuf). Plats signature en brunch et carte marocaine.
Peut-on servir des pâtes fraîches surgelées en gastronomie ?+
Oui pour les raviolis et tortellinis des grandes maisons italiennes (Rana Classico, Sodebo Trattoria), qui atteignent une qualité quasi-fraîche. Pour une vraie gastronomie étoilée, la pâte fraîche maison reste supérieure (texture, farce sur-mesure). Pour un bistrot chic ou une brasserie italienne, le ravioli surgelé premium est un bon compromis qualité/temps/coût. Le public ne perçoit pas la différence sur une pâte bien cuite et bien saucée.

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