Volaille surgelé
Chicken wings prima halal surgelé
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de chicken wings prima halal surgelé relevé par Foodomarket s'établit à 5,49 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur chicken wings prima halal surgelé .
Chicken wings prima halal surgelé : caractéristiques et usages
La volaille surgelée non-spécifiquement halal regroupe ici les produits élaborés mainstream : chicken wings (prima halal ou standard), cordon bleu de volaille (escalope de poulet ou de dinde farcie jambon-fromage, panée) et maxi tenders cornflakes (aiguillettes panées format XL). Ces produits sont conditionnés en sachets de 1 à 2,5 kg à -18°C ou en barquettes portionnées (cordon bleu par 12 ou 24 pièces). Leur intérêt en cuisine pro : calibre industriel régulier, cuisson directe à -18°C sans décongélation, rendement constant, pas de perte matière. Cibles : snacks, brasseries, restauration scolaire et collective, self, menus enfants, dark kitchens à cadence moyenne. Le cordon bleu est un indémodable de la carte brasserie / cantine (escalope panée + jambon de dinde ou volaille + emmental), régénéré friteuse 175°C 6 min ou four 200°C 15 min. Les maxi tenders cornflakes ciblent le marché jeune / snacking (finger food format main, 3-4 par portion). Les chicken wings prima sont des ailes entières ou découpées marinées, pour apéro et cartes partage. Les prix en gros se situent entre 8 et 14 €/kg selon la technicité : 8-10 €/kg pour les wings standard, 10-13 €/kg pour les maxi tenders cornflakes, 11-14 €/kg pour le cordon bleu de volaille. La majorité des références disponibles en France est désormais certifiée halal (Aljadid, ID halal, Saglam) pour couvrir les deux clientèles sur un seul référencement.
Origines principales
Principaux pays producteurs pour la restauration en France.
France
Transformation et surgélation française (Doux, LDC, ateliers halal ID halal, Aurora) — volaille UE ou FR.
Pays-Bas / Belgique
Grands industriels benelux (Plukon, VanDrie volaille, ateliers Aljadid) — spécialistes du pané et de l'IQF.
Allemagne
Industriels volaille volume (Wiesenhof, Sprehe) — cordon bleu et produits élaborés mainstream.
Turquie
Marque Saglam — tradition chicken wings marinés et produits panés au cornflakes.
Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Chicken wings prima
Aile entière ou découpée drumette + wingette, marinée ou nature. Cuisson four 200°C 20 min ou friteuse 180°C 7 min.
Cordon bleu de volaille
Escalope de poulet ou dinde farcie jambon (de dinde si halal, de porc sinon) + fromage (emmental ou équivalent halal), panée chapelure blonde. 120-150 g pièce.
Maxi tenders cornflakes
Aiguillette de blanc de poulet panée cornflakes, format XL 50-70 g pièce. Finger food friteuse 175°C 5 min.
Nuggets de volaille panés
Bouchée panée chapelure ou cornflakes, muscle reconstitué ou entier. Snacking enfant, coût maîtrisé.
Escalope panée de dinde
Tranche fine de blanc de dinde panée, format milanaise. Alternative plus économique au cordon bleu.
Labels & signes de qualité
Certifications et labels utiles pour sélectionner un produit professionnel.
AVS / ACMIF / Achahada (halal)
La majorité des références volaille surgelée est désormais disponible en version halal certifiée, permettant un référencement unique pour tout type de clientèle.
IFS / BRC
Certifications qualité industrielle (International Food Standard, British Retail Consortium) sur les ateliers de surgélation — sécurité sanitaire et traçabilité.
Label Rouge volaille
Très rare en surgelé élaboré, quelques références premium (poulet Label Rouge pané cornflakes) existent sur le segment haut de gamme.
Conditionnements pro
Formats courants rencontrés chez les grossistes alimentaires.
- Sachet IQF 1 kg (tenders, nuggets, wings)Snacking et brasserie. Pièces libres, prélèvement à la demande, recongélation sachet fermé.
- Sachet IQF 2,5 kgCadence moyenne à élevée (dark kitchen, self, restauration collective). Meilleur rapport prix/kg.
- Barquette 12 ou 24 cordons bleusFormat portionné, compte pièce, service rapide. Idéal cantine, brasserie, room service.
- Carton 5 kg wings marinésRestauration volume, carte partage apéro, franchise. Mise en marinade intégrée.
Conservation & préparation
Température
-18°C en congélateur étoile 4 ou chambre négative -20°C en restauration professionnelle.
Durée
DLUO 12 à 18 mois à -18°C. Après décongélation : consommer dans les 24 h à 0-4°C, ne jamais recongeler.
Bonnes pratiques
- —Cuisson directe depuis -18°C en friteuse 175-180°C pour tenders et nuggets (4-6 min) : panure croustillante garantie
- —Cordon bleu : friteuse 175°C 6 min ou four ventilé 200°C 15 min — vérifier la température à cœur 75°C (sécurité volaille)
- —Chicken wings : four 200°C 20-25 min (ou airfryer 200°C 18 min) pour une peau croustillante sans excès de gras
- —Ne jamais décongeler au micro-ondes (texture dégradée, cuisson inégale) ni à température ambiante (risque sanitaire)
- —Contrôler les cristaux de givre à réception : excès = rupture de chaîne du froid, refuser la livraison
Usages en cuisine professionnelle
- ·Cordon bleu frites salade (cantine, brasserie, menu enfant — intemporel)
- ·Maxi tenders sauce BBQ / curry / sweet chili (finger food snacking, menu partage)
- ·Chicken wings apéro (BBQ, tex mex, buffalo — four ou friteuse + sauce dip)
- ·Menu enfant (nuggets + frites + compote + jouet)
- ·Burger chicken (cordon bleu ou tender dans un bun brioche + sauce + crudités)
- ·Wrap / tortilla chicken (tenders émincés + salade + sauce césar ou blanche)
Questions fréquentes — chicken wings prima halal surgelé
Quel est le prix de la volaille surgelée élaborée en gros ?+
Cuisson friteuse ou four : que choisir ?+
Cordon bleu de volaille : halal ou classique ?+
Quelle durée de conservation à -18°C ?+
Quelle portion servir en restauration ?+
Comment garantir une cuisson à cœur sur volaille surgelée ?+
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