- Origine
- UE
- Conditionnement
- 5 KG
- Livraison
- Incluse
Boucherie halal surgelé
Bourguignon avant de boeuf halal surgelé
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix boucherie surgelé
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Résumé express
Au , le prix de gros de bourguignon avant de boeuf halal surgelé relevé par Foodomarket s'établit à 10,44 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Bourguignon avant de boeuf halal surgelé : caractéristiques et usages
Le bourguignon (ou morceau à braiser) est un mélange de morceaux de l'épaule du bœuf (paleron, macreuse, jumeau), coupés en cubes de 3-4 cm, spécifiquement pour préparer un bœuf bourguignon. Chair riche en collagène qui fond en 3h de mijotage. Calibrage régulier pour cuisson uniforme. C'est le morceau de l'hiver par excellence, plat familial et de brasserie, qui gagne en saveur réchauffé le lendemain. Pièce accessible pour un plat à forte valeur ajoutée en carte (le bourguignon est une référence gastronomique mondiale).
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France (VBF)
Charolais, Limousin — tradition bourguignonne.
Allemagne / Autriche
Simmental — bon rapport qualité-prix.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Charolaise
La race du bourguignon — tradition bourguignonne.
Simmental
Alternative économique, bonne tenue en cuisson longue.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Bœuf bourguignon tradition
Cubes marinés 24h dans vin rouge de Bourgogne + carottes + oignons + bouquet garni. Mijotage 3h. Accompagnement : lardons, champignons, oignons grelots glacés, persillade finale.
Bourguignon express cocotte-minute
Cubes saisis + marinade rapide + cocotte-minute 50 min. Version bistrot efficace en service de semaine.
Daube provençale
Variante sudiste : vin rouge + olives + zeste d'orange + herbes de Provence. Mijotage 3h.
Conseils de cuisson
- —Marinage 24h dans vin rouge + aromates — transforme la saveur
- —Saisir fortement les cubes AVANT mijotage (réaction de Maillard)
- —Mijotage frémissement léger 2h30-3h — jamais bouillant
- —Meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs se complexifient
- —Vin rouge de Bourgogne pour la tradition, ou tout vin rouge corsé
Questions fréquentes — bourguignon avant de boeuf halal surgelé
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Bourguignon avant de boeuf halal surgelé aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Bourguignon avant de boeuf halal surgelé est 10,44 €/kg, au 29/06/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Bourguignon avant de boeuf halal surgelé au kilo ?
Bourguignon avant de boeuf halal surgelé est à 10,44 €/kg en prix de gros (relevé le 29/06/2026). Le prix du colis complet est de 52,20 € (5 KG).
Où acheter Bourguignon avant de boeuf halal surgelé au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Bourguignon avant de boeuf halal surgelé est-il mis à jour ?
Le cours de bourguignon avant de boeuf halal surgelé est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (29/06/2026).