- Origine
- Royaume-Uni
- Conditionnement
- Sous-vide, 18 KG
- Livraison
- Incluse
Races bovines
Plat de cote angus
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix boeuf
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de plat de cote angus relevé par Foodomarket s'établit à 13,44 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 02 nov. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur plat de cote angus.
Plat de cote angus : caractéristiques et usages
Le plat de côte est un morceau du ventre du bœuf, situé sous les côtes. Chair très persillée, riche en collagène, os côtier inclus. Traditionnellement, pièce de pot-au-feu (bouilli avec légumes et os à moelle). Modernement, star du barbecue texan (beef ribs) et de la cuisine basse température : 12-16h au smoker transforme le collagène en texture fondante. Prix très accessible pour un morceau à fort potentiel gustatif. Calibres variables selon la découpe (plat de côte court, plat de côte long).
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France (VBF)
Charolais, Limousin — tradition pot-au-feu.
Allemagne / Autriche
Simmental — formats généreux.
USA
Angus beef ribs — tradition BBQ texan.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Angus
Persillage abondant, idéal pour barbecue long (beef ribs).
Charolaise
Pot-au-feu classique, chair franche.
Simmental
Bon équilibre gras/maigre, format généreux.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Pot-au-feu de plat de côte
Pièce entière avec os, cuisson 2h30-3h dans bouillon aromatique. Légumes racines, sel gros, moutarde, cornichons.
Beef ribs texan (smoked)
Marinade sèche (rub) 24h, smoker 110°C pendant 12-14h. Fumée de chêne ou hickory. Sauce BBQ à part.
Plat de côte braisé Asiatique
Marinade sauce soja-gingembre-ail-sucre roux, braisage 3h. Inspiration coréenne (galbi) ou chinoise (red-cooked).
Conseils de cuisson
- —Cuisson longue impérative pour fondre le collagène (2h30+ en pot-au-feu, 12h+ au smoker)
- —Ne jamais bouillir fort : pot-au-feu à frémissement léger
- —BBQ : marinage sec 24h + fumée longue + wrap papier aluminium à mi-cuisson
- —Les os apportent énormément de saveur — ne pas les retirer
Questions fréquentes — plat de cote angus
Pot-au-feu ou BBQ ?+
Prix du plat de côte ?+
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Les prix de gros du jour sont consultables librement sur la mercuriale, et un conseiller compare gratuitement vos factures à nos prix négociés.
Questions fréquentes
Quel est le prix de Plat de cote angus aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Plat de cote angus est 13,44 €/kg, au 04/11/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Plat de cote angus au kilo ?
Plat de cote angus est à 13,44 €/kg en prix de gros (relevé le 04/11/2026). Le prix du colis complet est de 241,92 € (Sous-vide, 18 KG).
Où acheter Plat de cote angus au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Plat de cote angus est-il mis à jour ?
Le cours de plat de cote angus est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (04/11/2026).