Origine: France
Conditionnement: 1,00 kg
Livraison: Incluse

Poire

Poire comice carte

2,50 €/kg· 2,50 €/colis

1,00 kgOrigine FranceLivraison incluse

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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix fruits frais

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Résumé express

Au 6 octobre 2026, le prix de gros de poire comice carte relevé par Foodomarket s'établit à 2,50 €/kg. Pleine saison janvier, septembre, octobre, novembre, décembre — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Évolution du prix

Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 05 oct. 2026

+13.64%sur 7 mois

Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur poire comice carte.

Poire comice carte : caractéristiques et usages

La poire est le 2e fruit le plus consommé en France après la pomme. Les variétés se distinguent par leur texture et leur usage : Williams (juteuse, parfumée, précoce — août-septembre), Conférence (allongée, chair fine, polyvalente, la plus vendue), Comice (ronde, fondante, dessert), Passe-Crassane (d'hiver, chair ferme, cuisson). La poire est un fruit climactérique : elle mûrit après cueillette. À réception, une poire dure peut être affinée 3-5 jours à 18-20°C. Pour un restaurant, la poire est un fruit d'hiver précieux : salades de fromage (chèvre, bleu, roquefort), pochées au vin rouge, compotes et tartes.

Saisonnalité

Disponibilité par mois pour ce produit en France.

JaJan

FéFév

MaMar

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Williams

Juteuse, parfumée, chair fondante. Crue, tarte, eau-de-vie.

Conférence

Allongée, chair fine, polyvalente. La plus vendue.

Comice (Doyenné du Comice)

Ronde, fondante, sucrée. Dessert, plateau fromage.

Passe-Crassane

D'hiver, chair ferme, acidulée. Cuisson, pochée au vin.

Beurré Hardy / Louise Bonne

Anciennes, chair fine. Carte gastronomique.

Conservation & préparation

Température

0 à 4°C en chambre froide pour stockage ; 18-20°C pour affinage

Durée

1-2 semaines mûres, 1-3 mois en affinage lent

Bonnes pratiques

—Poires dures à réception : affiner 3-5 jours à température ambiante
—Une poire mûre cède sous la pression près du pédoncule
—Séparer des autres fruits : la poire absorbe facilement les odeurs
—Pour éviter l'oxydation après découpe : eau citronnée ou sous-vide

Usages en cuisine professionnelle

·Salade de fromage (chèvre, bleu, roquefort + noix + poire)
·Poire pochée au vin rouge et épices (dessert d'hiver)
·Tarte Bourdaloue (poire + crème d'amande)
·Carpaccio de poire + copeaux de parmesan + vinaigre balsamique
·Tatin de poire (variation de la classique aux pommes)

Questions fréquentes — poire comice carte

Quel est le prix de la poire en gros ?+

1 à 2,50 €/kg pour les variétés courantes (Williams, Conférence) en saison. La Comice et les variétés anciennes atteignent 2,50-4 €/kg. La Conférence AOP belge est 20-30% plus chère que la standard.

Quelle est la saison de la poire en France ?+

Récolte française d'août (Williams) à novembre (Passe-Crassane). Grâce au stockage, les poires françaises sont disponibles jusqu'en avril. En été, l'offre vient d'Argentine et du Chili.

Comment savoir si une poire est mûre ?+

Une poire mûre cède sous une pression légère près du pédoncule (le dessus). Le reste du fruit peut rester ferme — c'est normal. Si elle est dure, l'affiner 3-5 jours à 18-20°C. Une fois mûre, la consommer dans 2-3 jours ou la passer au frigo.

Quelle variété choisir pour la cuisson ?+

Pour pocher : Passe-Crassane, Conférence (chair ferme qui tient). Pour tarte : Williams, Comice (fondantes, parfumées). Éviter la Williams trop mûre en cuisson (elle s'écroule). La Conférence est la plus polyvalente.

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Questions fréquentes

Quel est le prix de Poire comice carte aujourd'hui ?

Le dernier prix de gros relevé pour Poire comice carte est 2,50 €/kg, au 05/10/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.

Combien coûte Poire comice carte au kilo ?

Poire comice carte est à 2,50 €/kg en prix de gros (relevé le 05/10/2026). Le prix du colis complet est de 2,50 €.

Où acheter Poire comice carte au meilleur prix pour un restaurant ?

Foodomarket donne aux restaurateurs indépendants accès à poire comice carte à des tarifs négociés, livrés, sans abonnement ni engagement. Créez un compte gratuit pour commander.

À quelle fréquence le prix de Poire comice carte est-il mis à jour ?

Le cours de poire comice carte est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (05/10/2026).