Poire

Poire Bio

3,96 €/kg· 51,48 €/colis

13 KGOrigine FranceLivraison incluse

Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.

Résumé express

Au 22 avril 2026, le prix de gros de poire bio relevé par Foodomarket s'établit à 3,96 €/kg. Pleine saison janvier, septembre, octobre, novembre, décembre. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Évolution du prix

Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 20 avr. 2026

+8.49%sur 11 mois

Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur poire bio.

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Poire Bio : caractéristiques et usages

La poire est le 2e fruit le plus consommé en France après la pomme. Les variétés se distinguent par leur texture et leur usage : Williams (juteuse, parfumée, précoce — août-septembre), Conférence (allongée, chair fine, polyvalente, la plus vendue), Comice (ronde, fondante, dessert), Passe-Crassane (d'hiver, chair ferme, cuisson). La poire est un fruit climactérique : elle mûrit après cueillette. À réception, une poire dure peut être affinée 3-5 jours à 18-20°C. Pour un restaurant, la poire est un fruit d'hiver précieux : salades de fromage (chèvre, bleu, roquefort), pochées au vin rouge, compotes et tartes.

Saisonnalité

Disponibilité par mois pour ce produit en France.

JaJan

FéFév

MaMar

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Williams

Juteuse, parfumée, chair fondante. Crue, tarte, eau-de-vie.

Conférence

Allongée, chair fine, polyvalente. La plus vendue.

Comice (Doyenné du Comice)

Ronde, fondante, sucrée. Dessert, plateau fromage.

Passe-Crassane

D'hiver, chair ferme, acidulée. Cuisson, pochée au vin.

Beurré Hardy / Louise Bonne

Anciennes, chair fine. Carte gastronomique.

Conservation & préparation

Température

0 à 4°C en chambre froide pour stockage ; 18-20°C pour affinage

Durée

1-2 semaines mûres, 1-3 mois en affinage lent

Bonnes pratiques

—Poires dures à réception : affiner 3-5 jours à température ambiante
—Une poire mûre cède sous la pression près du pédoncule
—Séparer des autres fruits : la poire absorbe facilement les odeurs
—Pour éviter l'oxydation après découpe : eau citronnée ou sous-vide

Usages en cuisine professionnelle

·Salade de fromage (chèvre, bleu, roquefort + noix + poire)
·Poire pochée au vin rouge et épices (dessert d'hiver)
·Tarte Bourdaloue (poire + crème d'amande)
·Carpaccio de poire + copeaux de parmesan + vinaigre balsamique
·Tatin de poire (variation de la classique aux pommes)

Questions fréquentes — poire bio

Quel est le prix de la poire en gros ?+

1 à 2,50 €/kg pour les variétés courantes (Williams, Conférence) en saison. La Comice et les variétés anciennes atteignent 2,50-4 €/kg. La Conférence AOP belge est 20-30% plus chère que la standard.

Quelle est la saison de la poire en France ?+

Récolte française d'août (Williams) à novembre (Passe-Crassane). Grâce au stockage, les poires françaises sont disponibles jusqu'en avril. En été, l'offre vient d'Argentine et du Chili.

Comment savoir si une poire est mûre ?+

Une poire mûre cède sous une pression légère près du pédoncule (le dessus). Le reste du fruit peut rester ferme — c'est normal. Si elle est dure, l'affiner 3-5 jours à 18-20°C. Une fois mûre, la consommer dans 2-3 jours ou la passer au frigo.

Quelle variété choisir pour la cuisson ?+

Pour pocher : Passe-Crassane, Conférence (chair ferme qui tient). Pour tarte : Williams, Comice (fondantes, parfumées). Éviter la Williams trop mûre en cuisson (elle s'écroule). La Conférence est la plus polyvalente.