Fruits rouges
Myrtille
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de myrtille relevé par Foodomarket s'établit à 2,26 €/pc. Pleine saison de juillet à août. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 01 juin 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur myrtille.
Myrtille : caractéristiques et usages
La myrtille est le fruit rouge le plus endurant du marché : ferme, peu fragile, elle se conserve plusieurs jours et supporte le transport, ce qui en fait un produit pratique pour la restauration. On distingue la myrtille cultivée (gros calibre, calibre régulier, le standard professionnel) et la myrtille sauvage des sous-bois (petit calibre, arôme plus intense, rare et chère). En cuisine, elle s'utilise aussi bien en sucré qu'en salé. La pruine blanche qui recouvre le fruit est un signe de fraîcheur à préserver.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Saison française et européenne de juin à septembre, pic en juillet-août. Import (Maroc, Pérou, Amérique du Sud) disponible une grande partie de l'année.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Sologne, Massif central, Landes. Myrtille cultivée principalement.Portugal
Production sous abri, fournisseur précoce de l'Europe.Maroc / Pérou
Import hors saison, disponibilité quasi continue à prix plus élevé.Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Myrtille cultivée (corymbe)
Gros calibre, calibre régulier, ferme. Standard professionnel, bonne tenue et conservation.
Myrtille sauvage / des bois
Petit calibre, arôme intense, couleur très sombre. Rare, chère, réservée aux cartes signature.
Conservation & préparation
Température
2 à 4°C
Durée
5 à 8 jours réfrigérées — la plus endurante des fruits rouges
Bonnes pratiques
- —Ne laver qu'au moment de l'utilisation pour préserver la pruine protectrice
- —Conserver dans la barquette d'origine, sans empiler
- —Trier les fruits ridés ou tachés, peu nombreux car la myrtille est robuste
- —Se congèle très bien à plat, contrairement aux autres fruits rouges
Usages en cuisine professionnelle
- ·Service frais en dessert et décor d'assiette (fruits entiers)
- ·Tarte, muffins et pancakes (myrtille cultivée, bonne tenue à la cuisson)
- ·Coulis et compotée, accompagnement de gibier et de magret
- ·Garniture de petit-déjeuner, granola et yaourt
- ·Touche signature en version sauvage sur les cartes gastronomiques
Questions fréquentes — myrtille
Quel est le prix de la myrtille aujourd'hui ?+
Combien coûte le kilo de myrtille pour un restaurant ?+
Quelle est la saison de la myrtille en France ?+
Quelle différence entre myrtille cultivée et myrtille sauvage ?+
Où acheter de la myrtille au meilleur prix pour la restauration ?+
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