- Origine
- France
- Conditionnement
- Barquette, 20 Unité
- Livraison
- Incluse
Fleurs comestibles
Fleur de pensée
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix légumes frais
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de fleur de pensée relevé par Foodomarket s'établit à 5,80 €/pc. Pleine saison de mai à septembre. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Fleur de pensée : caractéristiques et usages
Les fleurs comestibles sont l'élément de dressage ultime en gastronomie : capucine (piquante), pensée (délicate, colorée), bourrache (bleue, goût d'huître), souci, bégonia, violette, rose, hibiscus. Également les fleurs de légumes (courgette, bourrache, ciboulette, ail des ours). Elles apportent couleur, parfum et texture. Prix élevé (80‑200 €/kg) mais dosage ultra-économe (1‑3 fleurs par assiette). Exiger des fleurs bio garanties comestibles — les fleurs ornementales classiques sont souvent traitées avec des pesticides non alimentaires. Conservation très courte (2‑5 jours). Produit strictement de finition, jamais cuit.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Pleine saison de plein champ mai-septembre. Production sous serre toute l'année (Pays-Bas, France spécialisé). Qualité et variété maximales en été.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
Pays-Bas
Koppert Cress et autres spécialistes — leader européenFrance
Producteurs spécialisés en Provence, Val de LoireItalie
Microsalades et fleurs pour gastronomieVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Capucine
Rouge-orange, piquante (proche cresson). Salade, poisson cru, viande.
Pensée
Multicolore, douce. Déco plats sucrés et salés.
Bourrache
Bleue étoilée, goût d'huître. Poisson cru, cocktail, glaçon.
Souci
Orange vif. Safran bon marché, riz, salade.
Fleur de courgette mâle
Jaune, farcie ricotta, beignet. Saison juin-septembre.
Fleur de bourrache / ciboulette
Pompons mauves ou blancs. Salade, chèvre frais.
Violette, rose, hibiscus
Parfumées, usages sucrés (pâtisserie, cristallisation).
Conservation & préparation
Température
2 à 5°C
Durée
2 à 5 jours dans leur barquette
Bonnes pratiques
- —Conserver en barquette fermée d'origine avec papier absorbant
- —Ne pas vaporiser d'eau directement — les pétales s'abîment
- —Manipuler délicatement, pincettes de préférence
- —Exiger systématiquement la mention « fleurs comestibles bio » — les fleurs ornementales sont traitées
Usages en cuisine professionnelle
- ·Finition assiette gastronomique (1‑3 fleurs par dressage)
- ·Salade printanière (mesclun + pensées + bourrache + capucine)
- ·Fleurs de courgette farcies à la ricotta-menthe (beignets)
- ·Poisson cru avec bourrache (notes iodées naturelles)
- ·Pâtisserie : pensées cristallisées au blanc d'œuf et sucre, déco gâteaux
- ·Cocktails et mocktails : fleurs dans glaçons ou en garniture verre
Questions fréquentes — fleur de pensée
Quel est le prix des fleurs comestibles en gros ?+
Toutes les fleurs sont-elles comestibles ?+
Comment conserver les fleurs comestibles ?+
Quelle saison pour les fleurs de courgette ?+
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Les prix de gros du jour sont consultables librement sur la mercuriale, et un conseiller compare gratuitement vos factures à nos prix négociés.
Questions fréquentes
Quel est le prix de Fleur de pensée aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Fleur de pensée est 5,80 €/pc, au 02/11/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Fleur de pensée à l'unité ?
Fleur de pensée est à 5,80 €/pc en prix de gros (relevé le 02/11/2026). Le prix du colis complet est de 5,80 € (Barquette, 20 Unité).
Où acheter Fleur de pensée au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Fleur de pensée est-il mis à jour ?
Le cours de fleur de pensée est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (02/11/2026).