- Origine
- Russie
- Conditionnement
- 1,00 kg
- Livraison
- Incluse
Champignon
Champignon girolle clou
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix légumes frais
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de champignon girolle clou relevé par Foodomarket s'établit à 35,90 €/kg. Pleine saison de septembre à novembre — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Champignon girolle clou : caractéristiques et usages
Les champignons de culture (Paris, pleurote, shiitake) sont disponibles toute l'année à prix stables. Les champignons sauvages (cèpes, girolles, morilles, trompettes, pieds de mouton) sont saisonniers et forment un marché à part, avec des prix très volatiles selon la pluviométrie. Le champignon de Paris existe en plusieurs grades : bouton (petit, entier), catégorie I (blanc uniforme), café/portobello (plus parfumé), bio (chair plus ferme). Le shiitake et la pleurote apportent des profils umami puissants, parfaits pour la cuisine végétarienne et asiatique. En restauration, les champignons sauvages surgelés ou séchés sont souvent une alternative économique et de qualité constante.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Champignons de culture toute l'année. Sauvages frais : cèpes et girolles août-novembre, morilles avril-mai, trompettes et pieds de mouton octobre-décembre.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Val de Loire (leader), Nord, Sud-Ouest — champignons de culturePologne / Pays-Bas
Champignon de Paris import, prix compétitifsEurope de l'Est / Chine
Cèpes, girolles sauvages frais ou surgelésVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Champignon de Paris blanc
Bouton, catégorie I ou gros. Polyvalent, base de duxelles.
Champignon de Paris café (portobello)
Chair plus dense, goût plus prononcé. Grillé, farci.
Pleurote
Goût doux, texture charnue. Poêlée, végétarien, asiatique.
Shiitake
Umami puissant, chair ferme. Cuisine asiatique, bouillon dashi.
Cèpe frais (sauvage)
Saison août-novembre. Poêlée beurre-ail, risotto, sauce.
Girolle / Chanterelle
Saison août-novembre. Délicate, sauce à la crème, œufs brouillés.
Morille (fraîche ou séchée)
Saison avril-mai. Sauce crème pour volaille, rare et chère.
Conservation & préparation
Température
2 à 4°C en chambre froide, ventilé
Durée
5 à 7 jours pour culture, 3 à 5 jours pour sauvages frais
Bonnes pratiques
- —Jamais en sac plastique fermé : transpiration = pourriture accélérée. Toujours en cagette ou sac papier
- —Ne pas laver à l'eau : brosser ou essuyer avec un linge humide (l'eau spongieuse l'absorbe)
- —Les champignons de Paris bruns conservent mieux que les blancs
- —Sauvages frais : équeuter, nettoyer, cuire dans la journée ou congeler à cru
Usages en cuisine professionnelle
- ·Duxelles (champignon de Paris haché et sué) — base farce et sauce
- ·Poêlée beurre-ail-persil (sauvages, pleurote, shiitake)
- ·Risotto aux cèpes / aux girolles (frais ou surgelés décongelés)
- ·Œufs brouillés aux girolles (simplicité gastro)
- ·Champignons crus tranchés en carpaccio (Paris bouton, truffe râpée)
- ·Bouillon dashi au shiitake (umami végétarien)
Questions fréquentes — champignon girolle clou
Quel est le prix du champignon de Paris en gros ?+
Quelle est la saison des cèpes frais ?+
Frais, surgelés ou séchés : quels champignons sauvages choisir ?+
Comment nettoyer les champignons sauvages ?+
Combien coûte la morille fraîche ?+
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Les prix de gros du jour sont consultables librement sur la mercuriale, et un conseiller compare gratuitement vos factures à nos prix négociés.
Questions fréquentes
Quel est le prix de Champignon girolle clou aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Champignon girolle clou est 35,90 €/kg, au 02/11/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Champignon girolle clou au kilo ?
Champignon girolle clou est à 35,90 €/kg en prix de gros (relevé le 02/11/2026). Le prix du colis complet est de 35,90 €.
Où acheter Champignon girolle clou au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Champignon girolle clou est-il mis à jour ?
Le cours de champignon girolle clou est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (02/11/2026).