- Origine
- France
- Conditionnement
- 1,00 kg
- Livraison
- Incluse
Noix
Noix
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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix fruits à coque et graines
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Résumé express
Au , le prix de gros de noix relevé par Foodomarket s'établit à 6,10 €/kg. Pleine saison de octobre à décembre. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 06 avr. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur noix.
Noix : caractéristiques et usages
Les fruits à coque (noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou, noix de pécan, pignons de pin) sont des ingrédients polyvalents en pâtisserie, salade, fromage et snacking. La noix de Grenoble AOP et la noix du Périgord AOP sont les deux références françaises, récoltées à l'automne. Trois formes : en coque (conservation longue, meilleur goût), décortiquées (pratique), en poudre/tranches (pâtisserie). Les noix torréfiées à sec (four 150°C 10 min) voient leur goût multiplié par 3 — technique indispensable avant usage en salade ou fromage. Les pralinés (sucre + fruits à coque torréfiés et broyés) sont une base pâtisserie.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Récolte française : septembre-novembre. Disponibles toute l'année grâce au stockage longue durée. Noix fraîches (primeur) : septembre-octobre uniquement — produit éphémère gastro.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Noix de Grenoble AOP et Périgord AOP, noisette du Piémont italienUSA (Californie)
Amandes (80% production mondiale), noix de pécanTurquie / Italie
Noisettes (Turquie : 70% monde)Iran / Sicile
Pistaches de Bronte (AOP Sicile, premium)Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Noix de Grenoble AOP
France, variétés Franquette/Mayette/Parisienne. Gastronomie.
Noix du Périgord AOP
France, Corne/Marbot/Franquette. Huile de noix emblématique.
Amande (Californie, Valencia espagnole)
Douce, blanche ou brune. Pâtisserie, pesto, dragée.
Noisette du Piémont IGP / Turquie
Piémont : référence pâtisserie haut de gamme. Turquie : volume.
Pistache de Bronte AOP (Sicile)
Verte intense, parfumée. Pâtisserie signature (pesto, glace).
Noix de pécan (Texas)
Douce, grasse. Pâtisserie américaine (pecan pie, brownies).
Pignons de pin (Italie, Espagne)
Chers. Pesto, pâtisserie, salades.
Conservation & préparation
Température
Ambiant 15-20°C, sec, sombre. Idéalement frigo 4°C pour longue durée
Durée
En coque : 1 an. Décortiquées : 4-6 mois ambiant, 1 an au frigo
Bonnes pratiques
- —Décortiquées : rapidement rances à l'air — bocal hermétique, frigo idéal
- —Noix fraîches (primeur) : conservation courte (1 mois frigo), à consommer vite
- —Torréfier à la demande (four 150°C 10 min) — goût décuplé, odeur en cuisine
- —Vérifier l'odeur : un fruit à coque rance a une odeur caractéristique de peinture — jeter
Usages en cuisine professionnelle
- ·Salade d'endives-noix-roquefort (classique d'hiver français)
- ·Praliné maison (noisette ou amande + sucre, torréfier et broyer)
- ·Pesto pistache (alternative au basilic — pistache + huile + parmesan)
- ·Nougat, tuile aux amandes, florentins (pâtisserie)
- ·Pecan pie américaine (noix de pécan + sirop d'érable)
- ·Crumble aux fruits à coque (couverture salée pour fromage ou sucrée)
Questions fréquentes — noix
Quel est le prix des fruits à coque en gros ?+
Pourquoi torréfier les fruits à coque ?+
Comment reconnaître une noix rance ?+
Noix de Grenoble ou Périgord ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Noix aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Noix est 6,10 €/kg, au 01/09/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Noix au kilo ?
Noix est à 6,10 €/kg en prix de gros (relevé le 01/09/2026). Le prix du colis complet est de 6,10 €.
Où acheter Noix au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Noix est-il mis à jour ?
Le cours de noix est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (01/09/2026).