- Origine
- Italie
- Conditionnement
- Sous-vide, 12 KG
- Livraison
- Incluse
Veau
Bas carré désossé de veau blanc halal
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix boucherie
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Résumé express
Au , le prix de gros de bas carré désossé de veau blanc halal relevé par Foodomarket s'établit à 11,56 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Bas carré désossé de veau blanc halal : caractéristiques et usages
Le bas carré de veau est la partie basse du carré (vers l'épaule), désossée. Chair plus ferme que le carré noble (plus sollicité), plus goûteuse, avec un léger persillage. Polyvalent : rôti entier, émincé wok, blanquette, braisage. Excellent rapport qualité-prix — alternative accessible au carré ou au filet. Se prête aux cuissons moyennes (45 min à 1h30 au four), aux plats mijotés courts (blanquette 1h), et aux cuissons asiatiques (sauté minute).
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France
Veau sous la mère Label Rouge, rosé fermier.
Pays-Bas / Belgique
Veau blanc industriel.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Veau sous la mère Label Rouge
Chair plus parfumée que veau UE.
Veau rosé fermier
Accès à l'herbe, goût marqué.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Blanquette de veau
Bas carré en cubes, bouillon, carottes, oignons, bouquet garni. Sauce blanche au jaune d'œuf et crème. 1h mijotage.
Bas carré rôti aux agrumes
Rôti + jus orange-citron + herbes. Four 180°C / 1h.
Sauté de veau asiatique
Émincé wok + sauce soja-gingembre-ail + légumes croquants. 5 min de cuisson.
Conseils de cuisson
- —Pour rôti : 180°C / 25-30 min par kg, sonde 62°C
- —Blanquette : frémissement léger 1h-1h30
- —Émincé wok : très vive, 2-3 min par face
- —Repos obligatoire avant découpe
Questions fréquentes — bas carré désossé de veau blanc halal
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Prix du bas carré ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Bas carré désossé de veau blanc halal aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Bas carré désossé de veau blanc halal est 11,56 €/kg, au 10/07/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Bas carré désossé de veau blanc halal au kilo ?
Bas carré désossé de veau blanc halal est à 11,56 €/kg en prix de gros (relevé le 10/07/2026). Le prix du colis complet est de 138,72 € (Sous-vide, 12 KG).
Où acheter Bas carré désossé de veau blanc halal au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Bas carré désossé de veau blanc halal est-il mis à jour ?
Le cours de bas carré désossé de veau blanc halal est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (10/07/2026).