Foodomarket
S'inscrire
Yaourt grec

Yaourt Grec

Yaourt grec

4,56 €/kg· 4,56 €/colis
1 KGLivraison incluse
Commander →

Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.

Résumé express

Au , le prix de gros de yaourt grec relevé par Foodomarket s'établit à 4,56 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Évolution du prix

Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 20 avr. 2026

-4.00%sur 10 mois
4,544,604,654,714,7730 juin 2509 mars 2620 avr. 26

Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur yaourt grec.

Yaourt grec : caractéristiques et usages

Le yaourt est un lait fermenté par deux bactéries spécifiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) qui acidifient et épaississent le lait en 6-8 heures à 40-45°C. En restauration, trois grandes familles : yaourt nature (lait + ferments, texture ferme ou brassée), yaourt grec (égoutté, texture épaisse, 8-10% MG, protéines concentrées 9-10 g/100 g) et yaourt aux fruits (préparations sucrées). Le yaourt grec authentique (Fage, Total) est issu du lait de brebis ou vache égoutté. La version allégée 0-2% MG existe pour carte fitness/healthy. Les formats restauration : pot individuel 125 g (service petit-déjeuner, dessert), seau 1-5 kg (pâtisserie, sauces, tzatziki, marinades), poche 1 kg (smoothies, bowls). Le yaourt est aussi un ingrédient culinaire majeur : tzatziki grec, raita indien, labneh levantin (yaourt égouttée en fromage frais), marinades pour poulet tikka (l'acidité attendrit les viandes). En France, le yaourt a un statut juridique strict : seul le mélange lait + ces 2 ferments spécifiques peut porter le nom 'yaourt' (les desserts lactés type Activia portent 'spécialité laitière').

Origines principales

Principaux pays producteurs pour la restauration en France.

France

Danone, Yoplait, La Laitière, Mamie Nova, La Fermière (premium). Volume RHF, petits-déjeuners hôtellerie.

Grèce

Fage Total (référence authentique), Elinas, Kri Kri. Yaourt grec égoutté, brebis ou vache.

Turquie / Moyen-Orient

Yaourt strained style labneh. Cuisine levantine, mezze, tzatziki.

Bulgarie

Pays d'origine du yaourt moderne (souche Lactobacillus bulgaricus). Yaourts fermes traditionnels.

Variétés et sélection

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Yaourt nature ferme

Fermentation en pot, texture ferme non brassée. Goût lactique franc. Classique petit-déjeuner, dessert.

Yaourt nature brassé

Brassé après fermentation, texture onctueuse fluide. Smoothies, sauces, finitions.

Yaourt grec (égoutté)

Égoutté 2-3x pour concentrer protéines (9-10 g/100 g) et MG (0 à 10%). Texture épaisse crémeuse. Tzatziki, desserts healthy.

Yaourt aux fruits

Préparation sucrée fruits (10-15% sucre). Petit-déjeuner hôtellerie, dessert collectivité.

Labneh (yaourt égoutté en fromage)

Égouttage 12-24 h en torchon → texture fromage frais. Cuisine levantine, mezze, bowls.

Conditionnements pro

Formats courants rencontrés chez les grossistes alimentaires.

  • Pot individuel 100-125 gPetit-déjeuner hôtellerie, dessert collectivité, bar à salade. Format HACCP portion.
  • Seau 1 à 5 kgPâtisserie (cheesecake léger, mousse), tzatziki/raita volume, marinades, smoothies. Traiteur et collectivité.
  • Poche 1 à 2 kgYaourt à boire, smoothie, bowl. Distribution rapide, dosage à la poche.
  • Pot grec 500 g à 1 kgYaourt grec authentique (Fage Total, Elinas). Tzatziki, desserts, labneh maison.

Conservation & préparation

Température

2 à 6°C strict, jamais au-dessus. La chaîne du froid est essentielle : les ferments se dégradent à température ambiante.

Durée

Yaourt nature / grec : 25-35 jours DLC fermé. Ouvert : 3-5 jours. Yaourt aux fruits : 25-30 jours. Seau 5 kg ouvert : 5-7 jours au frais (étiqueter la date d'ouverture).

Bonnes pratiques

  • —Respecter strictement la DLC (ferments vivants : acidification continue, goût dégradé au-delà)
  • —Pour un tzatziki tendu : égoutter le yaourt grec 30 min en chinois étamine avant mélange concombre (qui rend beaucoup d'eau)
  • —Le yaourt chauffé au-dessus de 80°C tranche : en cuisson, ajouter hors du feu en fin de préparation
  • —Pour labneh maison : yaourt grec + sel 1% + égouttage 24 h au frais en torchon = fromage frais onctueux
  • —Ne jamais recongeler un yaourt décongelé : séparation eau/protéines irréversible

Usages en cuisine professionnelle

  • ·Petit-déjeuner buffet hôtellerie (pot individuel, granola, fruits)
  • ·Tzatziki grec (yaourt grec + concombre + ail + aneth) et raita indien
  • ·Labneh levantin (yaourt égoutté, fromage frais pour mezze)
  • ·Marinades viande (poulet tikka, agneau tandoori — l'acidité attendrit)
  • ·Pâtisserie allégée (gâteau au yaourt, cheesecake, mousse)
  • ·Sauces froides (sauce yaourt-herbes, sauce cacique, raifort-yaourt)
  • ·Smoothies, bowls healthy, smoothie bowl (yaourt brassé + fruits + granola)

Questions fréquentes — yaourt grec

Quel est le prix du yaourt en gros ?+
Yaourt nature pot 125 g : 0,15-0,30 € pièce (1,20-2,40 €/kg). Yaourt aux fruits 125 g : 0,20-0,40 € pièce. Yaourt grec seau 1 kg : 4-6 €/kg. Yaourt grec Fage Total authentique : 6-9 €/kg. Poche yaourt brassé 2 kg : 3-5 €/kg. Labneh import : 8-12 €/kg.
Yaourt nature ou yaourt grec : quelle différence ?+
Le yaourt nature est un lait fermenté standard (5-6% MG au lait entier). Le yaourt grec authentique est un yaourt égoutté 2 à 3 fois pour concentrer protéines (9-10 g/100 g contre 4-5 g) et matières grasses (jusqu'à 10%). Texture très épaisse, goût plus riche. Il existe en 0%, 2%, 5% et 10% MG. Utilisation : yaourt nature pour petit-déjeuner/dessert, yaourt grec pour tzatziki, marinades, labneh, desserts healthy.
Pourquoi mon tzatziki est-il trop liquide ?+
Deux causes : 1) Yaourt pas assez épais — utiliser du yaourt grec authentique (Fage Total 10% MG), pas du yaourt nature brassé. 2) Concombre pas égoutté — râper le concombre, saler, laisser dégorger 20 min en chinois, presser fort. Ajouter au yaourt seulement après. Pour un tzatziki de restaurant grec, on peut aussi égoutter le yaourt grec lui-même 1 h en étamine.
Comment utiliser le yaourt comme marinade ?+
L'acidité lactique du yaourt attendrit les fibres musculaires (méthode millénaire indienne et moyen-orientale). Pour poulet tikka : yaourt grec + gingembre + ail + curcuma + garam masala + citron + sel, mariner 4-24 h au frais. Pour agneau tandoori : idem + cumin + paprika fumé. Griller ou rôtir ensuite : la viande reste juteuse, bien colorée, sans sécher. Marche aussi pour poisson (1 h suffit).
Peut-on cuire un yaourt sans qu'il tranche ?+
Le yaourt coupe au-delà de 80°C : les protéines coagulent et se séparent du petit-lait (grainage). Pour éviter : 1) Ajouter le yaourt hors du feu en toute fin de cuisson. 2) Stabiliser avec 1 cuillère de maïzena ou farine (curry à la yaourt, korma). 3) Privilégier le yaourt grec (plus stable que le nature, plus protéiné). 4) Tempérer progressivement : ajouter un peu de sauce chaude dans le yaourt avant d'incorporer.

Commandez yaourt grec en 2 clics

Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.

Rejoindre Foodomarket gratuitement

Produits similaires

Yaourt aux fruits

Yaourt aux fruits · 48X125 Gr

France

0,32€/125 gr20/04
15,36 €/colis
Yaourt nature

Yaourt nature · 125 Gr

France

0,24€/pc20/04