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Viande hachée de boeuf
Haché de boeuf tradition 15%
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Résumé express
Au , le prix de gros de haché de boeuf tradition 15% relevé par Foodomarket s'établit à 15,55 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Haché de boeuf tradition 15% : caractéristiques et usages
Le haché de bœuf tradition (15% MG) est la base de la restauration bistrot : steak haché à la plancha, burger maison, bolognaise, hachis parmentier. Hachage artisanal au gros grain pour conserver la texture — différent du haché industriel surfin. Morceaux utilisés : macreuse, paleron, bavette. Pourcentage gras 15% = équilibre idéal (saveur + tenue). À consommer dans les 24h du hachage pour fraîcheur optimale. Cuisson à point obligatoire (sécurité sanitaire) — contrairement au steak entier qui peut être saignant.
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France (VBF)
Charolais, Limousin — origine tracée.
Irlande
Angus — burger premium.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Charolaise
Race classique, goût franc.
Angus
Persillage, burger fondant.
Simmental
Polyvalent, bon rapport qualité-prix.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Steak haché à la plancha
Haché 180g, saisie 2 min par face, à point. Frites + salade.
Burger signature
Haché façonné minute, buns brioché, fromage affiné, oignons caramélisés, sauce maison.
Bolognaise tradition
Haché + soffritto + vin rouge + tomate + lait — mijotage 2h.
Hachis parmentier
Haché revenu + purée de pomme de terre + gruyère — gratiné au four.
Conseils de cuisson
- —Cuisson à point (70°C) obligatoire pour sécurité sanitaire
- —Façonnage doux — ne pas compacter (texture aérée = jutosité)
- —Saisir à plancha ou poêle très chaude 2 min par face
- —Haché à la commande ou minute — jamais la veille
Questions fréquentes — haché de boeuf tradition 15%
Quel pourcentage de gras ?+
Prix haché en gros ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Haché de boeuf tradition 15% aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Haché de boeuf tradition 15% est 15,55 €/kg, au 29/05/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Haché de boeuf tradition 15% au kilo ?
Haché de boeuf tradition 15% est à 15,55 €/kg en prix de gros (relevé le 29/05/2026). Le prix du colis complet est de 74,68 € (4X1.2 KG).
Où acheter Haché de boeuf tradition 15% au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Haché de boeuf tradition 15% est-il mis à jour ?
Le cours de haché de boeuf tradition 15% est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (29/05/2026).