Cafés
Capsule café qonvictus N°5
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de capsule café qonvictus n°5 relevé par Foodomarket s'établit à 4,90 €/pc. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur capsule café qonvictus n°5.
Capsule café qonvictus N°5 : caractéristiques et usages
Le café en HoReCa française est dominé par trois systèmes : machine traditionnelle (grain + moulin intégré, espresso bar brasserie — Pelican Rouge, Cafés Richard, Malongo, Illy), capsule pro compatible Nespresso (marques blanches Qharisma, Qonvictus, Dolce Vita; et Nespresso Pro lui-même), et machine à café filtre (breakfast hôtel, bureaux). Le marché bio est en croissance forte (Café Richard Bio, Lavazza Tierra). Origines dominantes : Arabica Brésil (40 % monde, espresso doux), Éthiopie (finesse aromatique origine), Colombie, Guatemala (Arabica lavé), Vietnam/Inde (Robusta corsé et caféiné, base espresso italien). Formats pro : sac 1 kg grain, capsules boîtes 50-100 unités, moulu dosette 7 g.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
Brésil
40 % production mondiale. Arabica doux, chocolaté, crema onctueuse. Base standard espresso italien (mélange avec Robusta pour corps). Prix stables 6-14 €/kg vert, 15-30 €/kg torréfié pro.Éthiopie
Berceau du café (Kaffa province). Arabicas aromatiques complexes (floral, jasmin, bergamote). Références : Sidamo, Yirgacheffe, Harrar. 18-35 €/kg torréfié. Marché café de spécialité.Colombie / Guatemala / Costa Rica
Arabica lavé, équilibré acidité-corps-arôme. Standard café de spécialité. 18-30 €/kg torréfié.Vietnam / Inde
Producteurs volume Robusta (plus caféiné, plus amer, plus corps). Base espresso italien pour corps et crema. Prix plus bas (8-16 €/kg torréfié).Italie (torréfaction)
Illy, Lavazza, Segafredo. Maîtres torréfacteurs. Mélanges Arabica-Robusta équilibrés pour espresso. Référence mondiale tradition espresso bar.Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Grain espresso pro (bar/brasserie)
Blend Arabica-Robusta torréfié moyen-foncé italien. 80 % Arabica + 20 % Robusta = signature espresso italien. Sac 1 kg pro. 15-25 €/kg. Usage machine pro bar.
Grain 100 % Arabica premium
Origine unique (Éthiopie, Colombie, Brésil Santos). Torréfaction claire-moyenne. Arômes complexes. 22-40 €/kg. Carte café de spécialité.
Capsule Nespresso compatible (Qharisma / Qonvictus)
Marques blanches économiques pour système Nespresso Pro. 0,15-0,30 €/capsule HT pro vs 0,35-0,60 € Nespresso d'origine. Qualité acceptable, économie significative.
Nespresso Professionnel (authentique)
Capsules officielles Pro, marques Sélection (Arpeggio, Ristretto, Roma). 0,35-0,60 €/capsule HT. Garantie qualité, identité marque visible en salle.
Grain bio équitable
Labels Max Havelaar, Fairtrade, AB. Cafés Richard Bio, Malongo. +30-50 % vs conventionnel. Argument carte engagée.
Café moulu pour filtre
Mouture fine pour machine filtre (breakfast hôtel, bureaux). Format dosette 7 g ou sachet 250 g-1 kg. 12-22 €/kg.
Décaféiné (déca)
Obligatoire en carte restaurant (5-10 % demandes). Procédés : CO2 supercritique (meilleur, préserve arômes), Swiss Water (sans solvant), acétate d'éthyle. 18-30 €/kg pro.
Conservation & préparation
Température
Grain : local sec 15-20 °C, à l'abri lumière et humidité. JAMAIS au frigo (condensation = altération arômes). Capsules : ambiante dans emballage aluminium scellé.
Durée
Grain torréfié fermé : 12-18 mois DLUO. Ouvert : 4-8 semaines max (perte arômes progressive). Capsules : 12-18 mois. Moulu : 2-4 semaines ouvert (arômes volatils plus rapides).
Bonnes pratiques
- —JAMAIS moudre à l'avance : le café moulu perd 60 % de ses arômes en 15 minutes. Moudre minute par minute
- —Machine pro : nettoyage quotidien obligatoire (groupe, buse vapeur, bec café). Déchets café rancissent et contaminent
- —Eau filtrée (anti-calcaire) : le calcaire flingue la machine et acidifie le café. Installer adoucisseur si eau dure (>20 °f)
- —Tasse préchauffée : rincer à l'eau chaude 30 sec avant extraction (effet sur crema et température service)
Usages en cuisine professionnelle
- ·Espresso bar : 7 g café moulu + 25 ml extraction 25-30 sec à 92 °C + 9 bars
- ·Cappuccino : 1/3 espresso + 1/3 lait chaud + 1/3 mousse lait fouettée vapeur (texture velvety)
- ·Latte macchiato : 200 ml lait chaud + shot espresso versé par-dessus (dégradé visuel)
- ·Café gourmand : 1 espresso + 3 mini-desserts (mignardise + 1 panna cotta + 1 mignardise chocolat)
- ·Pâtisserie tiramisu : café serré + Marsala imbibé sur biscuit savoiardi
- ·Glace café maison : extraction café serré + base lait-crème-sucre, turbinage
- ·Affogato italien : boule glace vanille + shot espresso chaud versé par-dessus (service immédiat)
Questions fréquentes — capsule café qonvictus n°5
Capsule Nespresso pro vs marque blanche (Qharisma / Qonvictus) : différence ?+
Arabica vs Robusta : quelle différence ?+
Comment faire un bon espresso machine pro ?+
Coût d'une tasse café ?+
Pourquoi mettre une machine à grain plutôt qu'à capsule ?+
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