Foodomarket
S'inscrire
Café en grain Bio

Cafés

Café en grain Bio

23,23 €/pc
1 KGLivraison incluse
Commander →

Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.

Résumé express

Au , le prix de gros de café en grain bio relevé par Foodomarket s'établit à 23,23 €/pc. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Évolution du prix

Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026

+52.73%sur 11 mois
14,5716,8919,2221,5523,8728 avr. 2521 juil. 2519 janv. 2630 mars 26

Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur café en grain bio.

Café en grain Bio : caractéristiques et usages

Le café en HoReCa française est dominé par trois systèmes : machine traditionnelle (grain + moulin intégré, espresso bar brasserie — Pelican Rouge, Cafés Richard, Malongo, Illy), capsule pro compatible Nespresso (marques blanches Qharisma, Qonvictus, Dolce Vita; et Nespresso Pro lui-même), et machine à café filtre (breakfast hôtel, bureaux). Le marché bio est en croissance forte (Café Richard Bio, Lavazza Tierra). Origines dominantes : Arabica Brésil (40 % monde, espresso doux), Éthiopie (finesse aromatique origine), Colombie, Guatemala (Arabica lavé), Vietnam/Inde (Robusta corsé et caféiné, base espresso italien). Formats pro : sac 1 kg grain, capsules boîtes 50-100 unités, moulu dosette 7 g.

Origines principales

Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.

Brésil

40 % production mondiale. Arabica doux, chocolaté, crema onctueuse. Base standard espresso italien (mélange avec Robusta pour corps). Prix stables 6-14 €/kg vert, 15-30 €/kg torréfié pro.
Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé

Éthiopie

Berceau du café (Kaffa province). Arabicas aromatiques complexes (floral, jasmin, bergamote). Références : Sidamo, Yirgacheffe, Harrar. 18-35 €/kg torréfié. Marché café de spécialité.
Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé

Colombie / Guatemala / Costa Rica

Arabica lavé, équilibré acidité-corps-arôme. Standard café de spécialité. 18-30 €/kg torréfié.
Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé

Vietnam / Inde

Producteurs volume Robusta (plus caféiné, plus amer, plus corps). Base espresso italien pour corps et crema. Prix plus bas (8-16 €/kg torréfié).
Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé

Italie (torréfaction)

Illy, Lavazza, Segafredo. Maîtres torréfacteurs. Mélanges Arabica-Robusta équilibrés pour espresso. Référence mondiale tradition espresso bar.
Ja
Fé
Ma
Av
Ma
Ju
Ju
Ao
Se
Oc
No
Dé

Variétés et sélection

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Grain espresso pro (bar/brasserie)

Blend Arabica-Robusta torréfié moyen-foncé italien. 80 % Arabica + 20 % Robusta = signature espresso italien. Sac 1 kg pro. 15-25 €/kg. Usage machine pro bar.

Grain 100 % Arabica premium

Origine unique (Éthiopie, Colombie, Brésil Santos). Torréfaction claire-moyenne. Arômes complexes. 22-40 €/kg. Carte café de spécialité.

Capsule Nespresso compatible (Qharisma / Qonvictus)

Marques blanches économiques pour système Nespresso Pro. 0,15-0,30 €/capsule HT pro vs 0,35-0,60 € Nespresso d'origine. Qualité acceptable, économie significative.

Nespresso Professionnel (authentique)

Capsules officielles Pro, marques Sélection (Arpeggio, Ristretto, Roma). 0,35-0,60 €/capsule HT. Garantie qualité, identité marque visible en salle.

Grain bio équitable

Labels Max Havelaar, Fairtrade, AB. Cafés Richard Bio, Malongo. +30-50 % vs conventionnel. Argument carte engagée.

Café moulu pour filtre

Mouture fine pour machine filtre (breakfast hôtel, bureaux). Format dosette 7 g ou sachet 250 g-1 kg. 12-22 €/kg.

Décaféiné (déca)

Obligatoire en carte restaurant (5-10 % demandes). Procédés : CO2 supercritique (meilleur, préserve arômes), Swiss Water (sans solvant), acétate d'éthyle. 18-30 €/kg pro.

Conservation & préparation

Température

Grain : local sec 15-20 °C, à l'abri lumière et humidité. JAMAIS au frigo (condensation = altération arômes). Capsules : ambiante dans emballage aluminium scellé.

Durée

Grain torréfié fermé : 12-18 mois DLUO. Ouvert : 4-8 semaines max (perte arômes progressive). Capsules : 12-18 mois. Moulu : 2-4 semaines ouvert (arômes volatils plus rapides).

Bonnes pratiques

  • —JAMAIS moudre à l'avance : le café moulu perd 60 % de ses arômes en 15 minutes. Moudre minute par minute
  • —Machine pro : nettoyage quotidien obligatoire (groupe, buse vapeur, bec café). Déchets café rancissent et contaminent
  • —Eau filtrée (anti-calcaire) : le calcaire flingue la machine et acidifie le café. Installer adoucisseur si eau dure (>20 °f)
  • —Tasse préchauffée : rincer à l'eau chaude 30 sec avant extraction (effet sur crema et température service)

Usages en cuisine professionnelle

  • ·Espresso bar : 7 g café moulu + 25 ml extraction 25-30 sec à 92 °C + 9 bars
  • ·Cappuccino : 1/3 espresso + 1/3 lait chaud + 1/3 mousse lait fouettée vapeur (texture velvety)
  • ·Latte macchiato : 200 ml lait chaud + shot espresso versé par-dessus (dégradé visuel)
  • ·Café gourmand : 1 espresso + 3 mini-desserts (mignardise + 1 panna cotta + 1 mignardise chocolat)
  • ·Pâtisserie tiramisu : café serré + Marsala imbibé sur biscuit savoiardi
  • ·Glace café maison : extraction café serré + base lait-crème-sucre, turbinage
  • ·Affogato italien : boule glace vanille + shot espresso chaud versé par-dessus (service immédiat)

Questions fréquentes — café en grain bio

Capsule Nespresso pro vs marque blanche (Qharisma / Qonvictus) : différence ?+
Nespresso Pro officiel = capsules aluminium identité marque (logo visible en salle, argument 'Nespresso' apprécié clients), arômes consistants, prix 0,35-0,60 €/capsule. Marques blanches compatibles = capsules génériques (sans marque sur étiquette dosée), qualité souvent correcte mais moins consistante entre batches, prix 0,15-0,30 € HT (gain 50-60 %). Arbitrage : si identité marque importante (hôtel 4-5★, rooftop), garder Nespresso. Si prix prime (restau brasserie volume), marques blanches économisent 500-1500 €/mois.
Arabica vs Robusta : quelle différence ?+
Arabica (Coffea arabica) : 60 % production mondiale, altitude 800-2200 m, arômes complexes (fruité, floral, chocolaté selon origine), acidité équilibrée, caféine basse (1-1,5 %). Standard café de spécialité. Robusta (Coffea canephora) : altitude 0-800 m, plus caféiné (2-3 %), plus corps, plus amer, crema plus épaisse. Base espresso italien (20-30 % mélange). Pour café bar : 80 % Arabica + 20 % Robusta = équilibre idéal français.
Comment faire un bon espresso machine pro ?+
6 paramètres critiques : 1) Mouture correcte (fine mais pas poudre). 2) Dose 7 g par tasse (simple) ou 14 g (double). 3) Tamping régulier (pression constante, niveau plat). 4) Température eau 90-94 °C. 5) Pression 9 bars. 6) Temps extraction 25-30 sec pour 25-30 ml. Si extraction <20 sec = sous-extrait (acide, aqueux). Si >35 sec = sur-extrait (amer, carbonisé). Calibrage quotidien obligatoire (humidité ambiante influence mouture).
Coût d'une tasse café ?+
Matière première grain : 0,10-0,25 €/tasse (7 g, 15-35 €/kg). Capsule : 0,15-0,60 €/tasse. Lait cappuccino : +0,10-0,20 €/tasse. Sucre, tasse, petit gâteau : +0,05-0,15 €. Revente bar : 2-3 €, revente café gourmand resto : 6-12 €. Marge excellente surtout en café nature espresso (x10-x20).
Pourquoi mettre une machine à grain plutôt qu'à capsule ?+
Grain : coût matière beaucoup plus bas (0,10-0,25 € vs 0,20-0,60 €), goût plus frais (moulu minute), argument qualité carte ('machine à grain authentique'), moins de déchet (pas d'aluminium). Contre : investissement machine 3000-8000 € pro, formation barista nécessaire, nettoyage quotidien. Capsule : simplicité totale, zéro formation, hygiène, qualité constante. Pour brasserie volume café (>50 cafés/jour) : grain rentable en 6-18 mois. Pour chambre d'hôtel / petit hôtel : capsule parfaite.

Commandez café en grain bio en 2 clics

Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.

Rejoindre Foodomarket gratuitement

Produits similaires

Capsule café qharisma n°12

Capsule café qharisma n°12 · 10X1 Piece

0,46€/1 piece01/04
4,60 €/colis
Capsule café qonvictus N°5

Capsule café qonvictus N°5 · 10X1 Piece

0,49€/1 piece01/04
4,90 €/colis
Thé vert

Thé vert · 200 Gr

2,99€/pc01/04
Thé vert chaara 9371+ Mondial

Thé vert chaara 9371+ Mondial · 200 Gr

2,79€/pc01/04