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Soupe de poisson

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3,04 €/pc
800 MLLivraison incluse
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.

Résumé express

Au , le prix de gros de soupe de poisson relevé par Foodomarket s'établit à 3,04 €/pc. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.

Évolution du prix

Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 13 avr. 2026

+13.01%sur 11 mois
2,573,003,433,874,3005 mai 2522 sept. 2512 janv. 2613 avr. 26

Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur soupe de poisson.

Soupe de poisson : caractéristiques et usages

La catégorie soupe en épicerie regroupe les soupes prêtes à l'emploi (briques 1 L, sachets déshydratés, poches 2,5 kg), les bouillons concentrés (fonds en pâte, bouillons cubes, dashi) et les mélanges à soupe (chorba marocaine, minestrone industrielle, soupe Pho vietnamienne). Ces produits sont très utiles en restauration volume (cantine, traiteur) pour la régularité et le gain de temps, et en brasserie / bistrot comme base à enrichir (ajout de légumes frais, crème, herbes). En gastronomie, les soupes maison dominent évidemment, mais un bon bouillon de base industriel (Ariaké dashi, fond de poisson Knorr Pro, bouillon volaille Maggi) accélère fortement la production. Les soupes gourmet en brique (Bonneterre, Pacific Foods, Monbana gastronomique) ont gagné en qualité et peuvent servir en brasserie de quartier. La tendance est au bio, aux soupes sans conservateurs, aux bouillons naturels longue cuisson (os de bœuf, légumes rôtis).

Origines principales

Principaux pays producteurs pour la restauration en France.

France

Knorr (Maggi), Liebig, Monbana, Bonneterre (bio). Leaders soupe en brique et concentré

Japon

Ariaké (dashi, bouillons japonais), Mizkan. Fonds de bouillon premium

Méditerranée / Maghreb

Chorba marocaine et tunisienne, harira, soupe à l'ail. Production régionale artisanale

Asie (Vietnam, Thaïlande)

Pho, Tom yum, Tom kha, soupes déshydratées et pâtes aromatiques

Variétés et sélection

Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.

Soupes en brique 1 L

Veloutés de légumes, soupes aux poissons, gazpachos. Stockage long, gain de temps.

Soupes en poche 2,5 kg

Restauration collective. Régénération bain-marie, portionnage précis.

Soupes déshydratées

Sachets et boîtes individuelles (Ariaké, Knorr). Cantine, snack express.

Bouillons et fonds concentrés

Pâte ou poudre à diluer. Base de soupe maison rapide, sauce, risotto.

Soupes du monde

Chorba marocaine, Pho vietnamienne, Tom yum thaï, minestrone italienne. Authenticité cuisine.

Conditionnements pro

Formats courants rencontrés chez les grossistes alimentaires.

  • Brique 1 LBrasserie et café en petit volume. Prêt à chauffer.
  • Poche 2,5 kgRestauration collective et cantine. Régénération bain-marie.
  • Sachet individuel 20 gSoupe minute instantanée (Ariaké, Knorr). Snack et room service hôtel.
  • Boîte / pot 500 g bouillonBouillons concentrés (Knorr Pro, Maggi, Chef). Base cuisine.

Conservation & préparation

Température

Ambiante avant ouverture. Frais 2-6°C après ouverture.

Durée

Soupes briques UHT : 12 à 18 mois DLUO. Sachets déshydratés : 18 à 24 mois. Bouillons pâte / poudre : 18 à 24 mois. Ouvertes : 3-5 jours au frigo.

Bonnes pratiques

  • —Enrichir une soupe industrielle pour la signature : un filet d'huile olive AOP, des croûtons maison, herbes fraîches ciselées, crème montée servie à part
  • —Les bouillons concentrés en pâte donnent un meilleur résultat que les cubes (pas d'agents texturants, goût plus pur)
  • —Pour une soupe de buffet à durée de service longue, maintenir à 65°C minimum en bain-marie (HACCP) ou refroidir rapidement et régénérer par portions
  • —Ne jamais mélanger soupe ouverte et soupe fraîche dans le même contenant : risque microbiologique, séparer les lots

Usages en cuisine professionnelle

  • ·Entrée brasserie et bistrot (velouté de saison, soupe à l'oignon gratinée, gazpacho l'été)
  • ·Plat unique ou plat principal (pot-au-feu, soupe Pho, minestrone robuste, soupe Thai)
  • ·Base de sauce ou de risotto (bouillon concentré + vin + beurre monté = sauce rapide)
  • ·Canapé ou amuse-bouche (verrine velouté aux cèpes, mini gazpacho, consommé en tasse)
  • ·Collectivité et cantine (soupes poches 2,5 kg avec garniture fraîche à ajouter)
  • ·Room service hôtel et snack (soupes minute en sachet individuel, bouillons detox)

Questions fréquentes — soupe de poisson

Quels sont les prix des soupes en gros ?+
Soupe brique 1 L (Knorr, Liebig) : 2,50 à 6 €/litre. Soupe gastro brique bio : 5 à 12 €/litre. Poche collective 2,5 kg : 5 à 12 €/kg. Bouillon concentré pâte 1 kg (Knorr Pro, Chef) : 20 à 45 €/kg. Dashi japonais Ariaké 500 g : 40 à 80 €/kg. Sachet soupe individuel : 0,40 à 1,20 € pièce.
Soupe maison ou industrielle ?+
Brasserie / bistrot de quartier = soupe enrichie (base industrielle + légumes frais + herbes + finition) souvent plus rentable sans perte visible de qualité. Gastronomie / restaurant engagé = soupe maison obligatoire (visible en carte, signature chef). Collectivité / cantine = industrielle pure + garniture fraîche ajoutée (croûtons, herbes, fromage râpé) pour le service.
Quelle différence bouillon cube vs pâte vs poudre ?+
Cube = le plus industriel, contient exhausteurs, sel, parfois graisse hydrogénée. Prix bas, goût correct. Poudre = similaire au cube mais plus dosable. Pâte = le plus pur, souvent moins d'additifs, goût plus fin, prix plus élevé (2-3x). Pour la gastronomie et bistronomie, privilégier la pâte (Knorr Pro Gastronomie, Chef Majestic) ou le fond maison.
Comment réchauffer une soupe en brique proprement ?+
Casserole (jamais micro-ondes en volume) à feu doux, 5-8 min en remuant. Relever la soupe industrielle : ajouter crème, un œuf battu en fin de cuisson (velouté à la financière), herbes fraîches, parmesan râpé, croûtons maison, filet d'huile olive AOP. Servir dans une belle assiette creuse ou une tasse à consommé (signature brasserie).
Quelle soupe en été ?+
Gazpacho andalou (tomate-concombre-poivron-ail-pain) servi glacé 4°C, garni croûtons et brunoise. Soupe froide de concombre au yaourt et menthe. Vichyssoise (poireaux-pomme de terre-crème) en version froide classique française. Velouté froid d'avocat, pois chiches-coriandre, melon-jambon. Les soupes froides sont un marqueur de carte d'été intelligent : préparées 24 h avant, servies frappées.

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