Légumes surgelé
Pois chiche cuit surgelé
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Résumé express
Au , le prix de gros de pois chiche cuit surgelé relevé par Foodomarket s'établit à 3,12 €/pc. Pleine saison toute l'année — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur pois chiche cuit surgelé.
Pois chiche cuit surgelé : caractéristiques et usages
Les fruits et légumes surgelés IQF (Individually Quick Frozen) sont cueillis à maturité optimale et surgelés en moins d'une heure, préservant 90% des qualités nutritionnelles et gustatives. Pour un restaurant, ce sont des alliés stratégiques hors saison : haricots verts français en février, petits pois en novembre, framboises en mars, cèpes en mai. Qualité souvent supérieure à l'import frais hors saison (récolté vert, transport long). Les frites surgelées (double cuisson pré-faite) sont un standard de la restauration rapide. Le surgelé n'est pas un compromis — c'est un choix qualité-coût-empreinte carbone souvent gagnant.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Disponibles toute l'année, conservation 12-24 mois à -18°C. Produits surgelés à partir de récoltes en pleine saison.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Ardo, Bonduelle, Picard Surgelés — production françaiseBelgique / Pays-Bas
Spécialistes surgelés industriels (Pinguin, Ardo)Europe de l'Est / Chine
Cèpes, fruits rouges — matières premières sauvagesConservation & préparation
Température
-18°C strictement (chaîne du froid continue)
Durée
12 à 24 mois selon produit
Bonnes pratiques
- —Ne jamais recongeler un produit décongelé — risque bactérien et perte de texture
- —Prélever la quantité nécessaire et refermer immédiatement le sachet
- —Cuisson directe sans décongélation pour la plupart (haricots, petits pois, frites)
- —Fruits rouges : décongeler juste partiellement pour coulis et pâtisserie
Usages en cuisine professionnelle
- ·Frites surgelées (double cuisson 180°C / 3 min ou four 200°C / 20 min)
- ·Haricots verts IQF (cuisson directe à l'eau bouillante 4-5 min)
- ·Petits pois IQF (étuvés au beurre, base velouté, risotto)
- ·Fruits rouges IQF (coulis sans décongélation, smoothie, pâtisserie)
- ·Cèpes et morilles surgelés (risotto, sauce crème pour viande — excellent rapport qualité-prix)
- ·Ratatouille surgelée (dépannage, qualité correcte pour volume)
Questions fréquentes — pois chiche cuit surgelé
Quel est le prix des fruits et légumes surgelés ?+
Surgelés vs frais : qualité comparée ?+
Comment utiliser les frites surgelées pro ?+
La qualité nutritionnelle est-elle préservée ?+
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