Frites
Frite fraiche crue
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de frite fraiche crue relevé par Foodomarket s'établit à 1,46 €/kg. Pleine saison toute l'année — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 20 avr. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur frite fraiche crue.
Frite fraiche crue : caractéristiques et usages
Les frites sont l'un des produits phares de la restauration rapide et bistrot. Deux grandes options : frites maison (coupe + double cuisson à partir de pdt Bintje ou Agria — qualité maximale, main-d'œuvre +++) et frites surgelées professionnelles (double cuisson pré-faite, uniformité, productivité). Calibre standard : 10×10 mm (coupe pommes allumettes) ou 12×12 mm (fines), 15×15 mm (épaisses). La frite belge artisanale (Bintje fraîche double cuite dans la graisse de bœuf) est un gold standard. Les frites surgelées qualité pro (McCain Gourmet, Aviko, Lamb Weston) offrent un résultat proche du maison avec 10x moins de travail.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Disponibles toute l'année. Frites maison : qualité saisonnière selon la Bintje (meilleure en automne-hiver). Surgelées : qualité constante.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
Belgique
Lamb Weston, Aviko, Farm Frites — leaders mondiauxPays-Bas
Production industrielle premiumFrance
McCain France, production Bintje françaiseVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Frites fraîches (coupe maison Bintje)
Qualité artisanale. 10×10 ou 12×12. Double cuisson graisse bœuf ou huile.
Frites surgelées pro standard
Double cuisson pré-faite. Friteuse 180°C 3 min.
Frites surgelées gourmet (steak-frites)
Coupe épaisse 15×15, peau. Restauration bistrot.
Pommes allumettes (10×10)
Fines, croquantes. Burger, service rapide.
Pommes pont-neuf (épaisses)
Classique français : 1×1×7 cm. Steak, bistrot.
Conservation & préparation
Température
-18°C pour surgelées. Frites maison : fraîches, jour même
Durée
Surgelées : 12-18 mois à -18°C. Fraîches coupées : 2-3h dans l'eau froide avant friture
Bonnes pratiques
- —Frites maison : couper, tremper 15 min eau froide (retire l'amidon), sécher parfaitement, double cuisson
- —Surgelées : cuisson directe sans décongélation — la décongélation ruine la texture
- —Ne pas surcharger la friteuse : abaisse la température, frites molles
- —Saler uniquement après cuisson (sinon ramollit la croûte)
Usages en cuisine professionnelle
- ·Steak-frites (bistrot classique, frites gourmet épaisses)
- ·Burger et sandwich (pommes allumettes fines)
- ·Moules-frites (belge, frites Bintje maison double cuisson)
- ·Carbonade flamande avec frites (bistrot nordique)
- ·Plats signature : frites au canard, truffe, parmesan
- ·Accompagnement pièce de bœuf (pont-neuf)
Questions fréquentes — frite fraiche crue
Quel est le prix des frites en gros ?+
Frites maison ou surgelées : comment choisir ?+
Quelle huile pour les frites ?+
Pourquoi faire une double cuisson des frites ?+
Commandez frite fraiche crue en 2 clics
Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.
Rejoindre Foodomarket gratuitement
