Glace
Macadamia nut brittle Haagen Dazs
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de macadamia nut brittle haagen dazs relevé par Foodomarket s'établit à 5,46 €/pc. Pleine saison de mai à septembre. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur macadamia nut brittle haagen dazs.
Macadamia nut brittle Haagen Dazs : caractéristiques et usages
Les glaces et desserts glacés en restauration couvrent plusieurs gammes : glaces portions individuelles (Häagen-Dazs, Ben & Jerry's, Magnum, Movenpick — pot 100-500ml, sachet individuel), bacs professionnels 2,5-5L (vanille, chocolat, fraise — service à la boule), sorbets fruits plein fruit (Boiron, Andros, Sorbets d'Antan), glaces à l'italienne machinées, mochis et produits signature. Marques B2B : Häagen-Dazs (premium crème 16-18% MG, portions 100ml), Ben & Jerry's (artisanal sucré américain), Carte d'Or (volume brasseries, 5L bacs), Picard Pro (entrée gamme volume), Boiron (sorbets professionnels fruits), Movenpick (premium suisse). La marge revente portion individuelle atteint 80-90%, bacs 5L servis à la boule 70-75%.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Disponibles toute l'année. Ventes explosent été : +150 à +300% vs hiver. Période clé mai-septembre. Dessert glacé signature reste vendeur hiver en restaurant.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Carte d'Or (Unilever France), Miko, Picard Pro, Sorbets d'Antan. Production industrielle et artisanale variéeSuisse
Movenpick — premium crème 18% MG, arômes marqués, image hôtelière 4-5 étoilesItalie
Carpigiani, Amorino, Grom — gelato artigianale, style italien crème réduite et saveurs intensesÉtats-Unis
Häagen-Dazs (groupe General Mills), Ben & Jerry's (Unilever) — premium international positionnement lifestyleVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Häagen-Dazs portions 100ml
Premium crème 16-18% MG. Caramel beurre salé, Cookies & Cream, Vanille, Chocolat belge. Ticket dessert +4-7 €.
Ben & Jerry's
Artisanal américain, morceaux généreux (cookies, brownies, fudge). Positionnement fun, desserts jeunes.
Bacs professionnels 5L
Service à la boule en brasserie. Carte d'Or leader volume, Miko, Boiron sorbets. 20-30 boules par bac, coût/boule 0,40-0,80 €.
Sorbets plein fruit
Boiron professionnel, Sorbets d'Antan, Movenpick sorbets. Gamme fruits (framboise, mangue, fruit passion, citron) — service dessert gastro.
Glace italienne machinée
Machine Carpigiani, Taylor. Bases poudre + eau/lait, glace tournée fraîche. Marges 90%, investissement machine 3000-8000 €.
Desserts glacés signature
Café gourmand (3 mini-desserts), coupe signature, mochi japonais (Little Moons), Profiteroles glacées. Prix premium 8-14 €.
Conservation & préparation
Température
Stock chambre froide négative -18 à -25°C. Service : -12 à -14°C pour portion boule (consistance idéale).
Durée
DLUO 12-24 mois à -18°C selon produit. Après ouverture d'un bac : 2-4 semaines maximum (cristallisation, pertes aromatiques).
Bonnes pratiques
- —Chambre froide négative -18°C minimum : la moindre décongélation-recongélation détruit la texture (cristaux glace)
- —Transfert du stock (-25°C) à vitrine service (-14°C) : laisser 30-45 min en vitrine avant service pour consistance optimale
- —Ne jamais mettre un bac entamé sous -18°C en recongélation complète : cristallisation irréversible
- —Bacs 5L : utiliser passettes/cuillères à eau chaude pour service (pas d'effet 'pierre')
- —Vitrine glacée : remplir à 70% capacité, rotation rapide (<1 semaine par bac pour fraîcheur perçue)
Usages en cuisine professionnelle
- ·Dessert à la carte : 2 boules au choix + garniture (chantilly, coulis, biscuit) — 6-10 €
- ·Café gourmand : 3 mini-desserts dont 1 mini-glace — 7-12 €
- ·Dessert signature : coupe Häagen-Dazs + fruits frais + coulis — 9-15 €
- ·Sorbet entre plats : petit verre sorbet citron en rinçage palate (gastronomie)
- ·Goûter / pause hôtelière : portion individuelle 100ml servie en terrasse piscine
- ·Événementiel été : stand glace à l'italienne pour mariages, réceptions (forfait 3-6 €/personne)
Questions fréquentes — macadamia nut brittle haagen dazs
Quel est le prix d'une glace en gros ?+
Portion individuelle ou bac 5L : quel modèle ?+
Machine à glace italienne : rentable pour un restaurant ?+
Sorbet plein fruit vs glace aux fruits : différence ?+
Comment bien servir une glace en restaurant ?+
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