- Origine
- Royaume-Uni
- Conditionnement
- Sous vide par 1, 15 KG
- Livraison
- Incluse
Races bovines
Noix de basse cote de boeuf angus roti
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix boeuf
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Résumé express
Au , le prix de gros de noix de basse cote de boeuf angus roti relevé par Foodomarket s'établit à 15,11 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Noix de basse cote de boeuf angus roti : caractéristiques et usages
La noix de basse côte est un morceau de bœuf situé dans l'épaule (basse côte désossée, partie noble). Chair à persillage moyen, tendreté intéressante, goût franc. Alternative économique à l'entrecôte pour usage pavé grillé, ou excellent candidat pour rôtir entier. Format typique : 4-7 kg. Plus maigre que l'entrecôte, plus goûteuse que la tende de tranche — un juste milieu qualité-prix-saveur. Très utilisée en restauration pour le menu du jour et la formule bistrot.
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France (VBF)
Charolais, Simmental.
Allemagne / Autriche
Simmental — format 5-7 kg.
Irlande
Angus — persillage amélioré.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Simmental
Calibre généreux, persillage moyen, goût franc.
Charolaise
Chair maigre et tendre, tradition française.
Angus
Persillage marqué, tendreté pour usage grillé.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Pavé de bœuf menu du jour
Pavé 200g grillé saignant, sauce au choix (poivre, échalote, moutarde). Accompagnement frites. Star du menu bistrot.
Rôti de bœuf basse côte
Pièce entière rôtie 180°C 15 min/kg, cœur saignant. Service tranché en salle.
Bœuf en croûte
Basse côte rôtie en croûte de sel ou de pâte feuilletée — alternative économique au Wellington.
Conseils de cuisson
- —Pavé épais (3 cm) pour obtenir un contraste croûte/cœur saignant
- —Saisie vive + finition four pour pièces entières
- —Cœur : saignant 52°C, à point 56°C
- —Repos impératif avant découpe (5 min pavé, 15 min rôti)
Questions fréquentes — noix de basse cote de boeuf angus roti
Noix de basse côte ou entrecôte ?+
Prix de la noix de basse côte ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Noix de basse cote de boeuf angus roti aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Noix de basse cote de boeuf angus roti est 15,11 €/kg, au 09/07/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Noix de basse cote de boeuf angus roti au kilo ?
Noix de basse cote de boeuf angus roti est à 15,11 €/kg en prix de gros (relevé le 09/07/2026). Le prix du colis complet est de 226,65 € (Sous vide par 1, 15 KG).
Où acheter Noix de basse cote de boeuf angus roti au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Noix de basse cote de boeuf angus roti est-il mis à jour ?
Le cours de noix de basse cote de boeuf angus roti est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (09/07/2026).