- Origine
- Espagne
- Conditionnement
- Sous-vide, 20 KG
- Livraison
- Incluse
Macreuse de boeuf
Boule de macreuse PAD
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix boeuf
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de boule de macreuse pad relevé par Foodomarket s'établit à 11,67 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Boule de macreuse PAD : caractéristiques et usages
La macreuse est un morceau de l'épaule du bœuf, composé de la macreuse à pot-au-feu (à braiser) et de la macreuse à bifteck (tendre, à griller). Chair rouge franche, goût marqué, peu de gras. Traditionnellement pièce à braiser, elle est aujourd'hui revalorisée en version grillée (macreuse à bifteck) pour bistronomie. Prix très accessible. Excellent pour plats mijotés familiaux (boeuf bourguignon, daube, pot-au-feu) mais aussi steak haché maison de qualité (grain ferme, goût franc).
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France (VBF)
Charolais, Limousin, Normande — tradition française.
Allemagne / Autriche
Simmental — calibres généreux.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Charolaise
Chair maigre, goût marqué, idéale braisage.
Limousine
Viande rouge franche, saveur intense.
Simmental
Bon rapport qualité-prix, format économique.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Bœuf bourguignon à la macreuse
Macreuse à pot-au-feu en cubes, vin rouge, lardons, champignons, oignons grelots. Mijotage 2h30.
Steak haché maison
Macreuse hachée gros grain minute (pourcentage gras 15%), façonnage en steak 180g, saisie plancha saignant. Burger haut de gamme.
Daube provençale
Macreuse + vin rouge + olives + zeste d'orange + herbes de Provence, mijotage 3h.
Conseils de cuisson
- —Macreuse à pot-au-feu : cuisson longue 2h30+ obligatoire pour fondre le collagène
- —Macreuse à bifteck : cuisson vive saignant pour conserver la tendresse
- —Pour haché maison : pourcentage gras 15% idéal (équilibre saveur/tenue)
- —Marinage 24h possible pour bourguignon — la chair s'imprègne
Questions fréquentes — boule de macreuse pad
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Boule de macreuse PAD aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Boule de macreuse PAD est 11,67 €/kg, au 03/07/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Boule de macreuse PAD au kilo ?
Boule de macreuse PAD est à 11,67 €/kg en prix de gros (relevé le 03/07/2026). Le prix du colis complet est de 233,40 € (Sous-vide, 20 KG).
Où acheter Boule de macreuse PAD au meilleur prix pour un restaurant ?
Foodomarket donne aux restaurateurs indépendants accès à boule de macreuse pad à des tarifs négociés, livrés, sans abonnement ni engagement. Créez un compte gratuit pour commander.
À quelle fréquence le prix de Boule de macreuse PAD est-il mis à jour ?
Le cours de boule de macreuse pad est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (03/07/2026).